最終更新日：2024年5月31日

それは、50年以上ものあいだ、須崎市で愛され続けている「鍋焼きラーメン」という、熱々ラーメン。一般的に「鍋焼き」といえばうどんですが、須崎市で「鍋焼き」といえば、ラーメンがポピュラーなんですよ♪

「鍋焼きラーメン」は、昭和55年頃まで営業していた「谷口食堂」というお店が発祥であると言われています。

開店したのは戦後まもない食糧難の時代。たまたま「谷口食堂」の斜め前が鶏屋だった事からスープは鶏がらベースに。出前が多かったため、ラーメンが冷めないようにと、ホーロー鍋を使用した「鍋焼きラーメン」が誕生しました。このスタイルが評判となり、須崎市内で「鍋焼きラーメン」を提供するお店が徐々に増えていったんだそうです。

平成14年には、全国に「鍋焼きラーメン」の美味しさをアピールしようと、須崎商工会議所のメンバーを中心とした「須崎名物･鍋焼きラーメンプロジェクトＸ」が発足。須崎市独自の食文化を次世代に伝えていくため、「伝説の名店・幻の味」として語り継がれていている「谷口食堂」の作り方や食材を元に、「鍋焼きラーメン」の7つの定義を設けました。
それがコチラ！

1.スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
2.麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
3.具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ（すまき）などであること
4.器は、土鍋（ホーロー、鉄鍋）であること
5.スープが沸騰した状態で提供されること
6.たくわん（古漬けで酸味のあるものがベスト）が提供されること
7.全てに「おもてなしの心」を込めること

今では、須崎市に無くてはならないご当地グルメとなり、市内だけでも約33軒のお店が「鍋焼きラーメン」を提供しています。

具材の卵を別皿に移して麺をその卵につけて食べたり、「鍋焼きラーメン」をおかずにご飯を食べたり、麺を食べ終わった後にご飯を入れて雑炊風にしたりと、自分流の食べ方を見つけるのも魅力のひとつ！
また、「鍋焼きラーメン」の名店と言われる「橋本食堂」では、通信販売用の商品を開発。自宅でもホーロー鍋や土鍋で簡単に本場の味を堪能できるようになったんですよ♪

須崎市民が昔から親しんできた食文化「鍋焼きラーメン」で地域おこしをと、「アンパンマン」で有名な漫画家・やなせたかし氏によるキャラクター「なべラーマン」もPRに奮闘中。須崎名物「鍋焼きラーメン」。その美味しさを是非ご賞味下さい♪

●日本一熱いラーメン、鍋焼きラーメン
TEL0889-40-0315（須崎市観光協会）

「鍋焼きラーメン」をはじめ、高知の美味しい特産品がもらえる定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化って知っちゅう？
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

おいしいものが大好きな「かつお三兄弟」です。
今日は、高知県須崎市から全国へ、選りすぐりの海の幸を届けている、創業60年の「丸宮　宮本商店」をご紹介します。

「丸宮　宮本商店」で取り扱う魚は、須崎沖で獲れた旨みと栄養たっぷりのイワシやウルメ、メヒカリやシラスなど。お店は、毎日新鮮な魚が水揚げされる須崎港のすぐ近くにあり、鮮度バツグンのまま加工することができます。中でもオススメしたいのは干物！先代より受け継がれてきた伝統の技法と海洋深層水を使用することで、魚の苦みが無くなり、適度な脂と甘味、魚の持つ本来の味わいが楽しめるんだそうですよ♪

こちらは、リピーターが続出しているほたれ（カタクチイワシ）の干物です。
人の手で一匹一匹丁寧に仕上げ、最適の塩加減で加工された、ほたれの干物は柔らかく、脂に甘みがあるため苦味がまろやかに感じます。
七輪で炙って、頭からガブリッと頂くのがオススメですが、魚焼き用グリルやトースターを使用しても美味しく頂けますよ♪

また、薄塩仕立てのウルメやメヒカリの丸干しも人気です。
水揚げ後5分以内に塩汁に漬けこみ、その日のうちに製造、なんと翌日には出荷されるという鮮度バツグンのウルメの丸干しは、フライパンに薄くバターを引いて、両面を焼いて食べるのがオススメ！
脂が程よくのった、淡白で上品な口あたりが特徴のメヒカリの丸干しは、頭と内蔵がキレイに取られているので、そのまま焼いて食べたり、唐揚げにしても美味しいそうです。

ほかにも、完全天日干しで仕上げる、優しい塩味とフワフワとした食感が魅力のちりめんじゃこ（シラス）や、土佐に伝わる豪快な漁法・一本釣りで獲れた新鮮な鰹を、最良の香りと風味がつくと言われるコシヒカリの藁だけを使用し焼き上げた「本場土佐作り！ わら焼き鰹のたたき」などもオススメです！

須崎市の海の恵みを、老舗ならではの伝統の美味しさで楽しめる、「丸宮　宮本商店」自慢の逸品は、店頭やHP、電話での購入が可能だそうです。みなさんも是非お試し下さいね♪

●丸宮　宮本商店　　高知県須崎市南古市町4-7
TEL0889-42-0672　　

「丸宮　宮本商店」の商品をはじめ、高知の美味しい特産品がもらえる定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

最終更新日：2024年10月31日

市内を流れる「新荘川」は、ニホンカワウソが最後に目撃されたことでも有名。ご当地キャラ「しんじょう君」の活躍でお馴染みの方も多いかもしれませんね。海ではカヤック、川では釣り、山には雪割り桜と、大自然を満喫できる素敵な町です！

今回ご紹介するのは、須崎市自慢の海の幸。須崎市は約120キロにもわたる風光明媚な海岸線を有し、季節ごとに様々な魚介類が水揚げされるほか、穏やかな内海では魚の養殖も行われ、美味しい魚には事欠きません！

お伺いしたのは、須崎市野見湾の目の前にお店を構える鮮魚店「みなみ丸」です。野見湾はリアス式地形に恵まれた県有数の養殖生産地で、カンパチ養殖発祥の地。「みなみ丸」の魅力はなんといっても、恵まれた地形と独自のノウハウ、最新の養殖技術で育てあげた、高品質の鯛やカンパチです！

品質管理にこだわり、魚の健康を一番にと、稚魚の頃より完全無投薬養殖を実現！一尾一尾に目が行き届くように、あえて小規模にしているという養殖場では、定期的に魚体測定を行い魚の状態を見るなど、きめ細やかな管理が行われています。さらに、餌は産地や種類まで厳選した国産のものを使用し、なんとそのレシピにも特別な工夫を凝らしているそうです！より美しく、美味しい魚に仕上がるよう、随所に美味しい魚づくりへのこだわりが感じられれます。

コチラが、「みなみ丸」自慢の「極美勘八（きわみかんぱち）」です。
時間を惜しまず、丁寧に育て上げられたカンパチは、味・姿かたち・色艶に至るまで最高の品質を誇っているんだそうですよ♪　ほどよく脂が乗ったプリプリの身は、ひと口食べる毎に旨みが溢れます！

一年のほとんどの時期が魚の成長に適した、温暖な海域の湾内で育つ極上の「極美勘八（きわみかんぱち）」は、土佐の伝統調味料といわれる「ぬた（葉にんにくを使用したタレ）」との相性がバツグンです！
是非、ご賞味下さいね♪

※本記事の内容は2016年3月の情報となります。ご利用の際には最新情報を確かめていただくようお願いいたします。

●みなみ丸　　高知県須崎市大谷214-8
TEL0889-47-0770　公式ホームページはコチラ

☆★「極美勘八」をはじめ、高知の美味しい特産品がもらえる☆★

定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化をご紹介！
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

最終更新日：2024年10月31日

「土佐食㈱」は、「地元で獲れた原魚を使って、新鮮・安心・安全な食品作り」をコンセプトに、土佐清水市の第3セクターとして、平成5年に設立。主に、土佐清水市が漁獲量日本一を誇る「宗太鰹」を原料にした加工食品を開発・販売しています。
この「宗太鰹」、だし汁に使用する宗田節の原料として有名ですが、最も多く獲れる時期のものは、脂乗りが非常に良いため、質の良い宗田節には仕上がらないのが実情だったそうです。
そんな時に、「宗太鰹」を宗田節に加工するのではなく、手軽に食べられる食品へと独自に開発加工したのが、「姫かつお」なんだそうです。

「土佐食」を代表する商品として「一本釣り姫かつおスティック」があります。
「宗太鰹」を昔ながらの鰹節製法で、一本一本丁寧に炙り焼きにして、特製ダレに漬け込んだ、ジューシーで香ばしい味わいと、柔らかな食感が魅力です。
味の種類は、しょう油・辛みそ・ニンニク・しょうが・塩味など、バリエーションも豊富！
そのまま、まるかじりで頂くのはもちろんのこと、ほぐしてパスタや、酢の物に合わせるのもオススメですよ♪

炊きたてのご飯に混ぜるだけで、簡単に土佐の郷土料理が味わえる、「一本釣り姫かつお飯」も人気です。
「宗太鰹」でだしを取った旨味とコク、白だし風のあっさりとした味わいが楽しめる「宗田かつおだし仕立て」と、甘辛しょう油仕立ての特製タレで味付けをした「甘辛しょうゆ仕立て」の2種があります。

こちらの2種は、おにぎりの具材やお酒のおつまみとしてピッタリの逸品。
調味液に使われる食材は全て国産にこだわり、独自の味付けをして煮込んだ「一本釣り姫かつおこだわりの角煮」、高知県馬路村のゆずの皮を使用した、風味豊かな「一本釣り姫かつおゆず風味そぼろ煮」は、家庭の食卓に美味しいアクセントを加える商品として大好評なんですよ♪
土佐清水市で一本釣りされた、美味しい「宗太鰹」で作る「姫かつお」は必食です！

●土佐食　　高知県土佐清水市三崎543
TEL0880-85-1515　https://tosashimizu.co.jp/

☆★「姫かつお」をはじめ、高知の美味しい特産品がもらえる☆★

定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化をご紹介！
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

最終更新日：2024年10月31日

それは、「宗田節を通じて人々の健康に役立ち、地域社会に貢献する」という経営理念のもと、宗田節及び宗田節関連商品の製造・卸・販売までを手掛ける、創業95年の「新谷商店」です。

「宗田節」とは、メヂカ（ソウダガツオ）から造られた魚の節のこと。カツオ節より血合いが多いため旨味が強く薫りが強いことから、煮物など、しっかりした味付けをする料理によく合います。料理にコクを出すために欠かせない素材として、「宗田節」はプロの料理人に親しまれている日本食の名脇役なんですよ。高知県西部にある土佐清水市は、この「宗田節」の一大産地で、全国生産量の70％以上を占めているんです。

流通卸問屋への出荷が多い「宗田節」ですが、最近では一般消費者のニーズの高まりもあり、家庭での普段使いにも扱いやすい商品造りが進められています。
「新谷商店」は、そんな熱意あふれる土佐清水市の老舗商店。「伝えたい宗田節のだし文化」をスローガンに、伝統の美味しさをより身近に楽しんでもらいたいと、宗田節の削りから袋詰めまで、一つひとつ丁寧に人の手で行っています。

「宗田節」の原料となるのは、伝統の曳き縄漁で一尾一尾釣り上げられた鮮度抜群のメヂカ（ソウダガツオ）。「新谷商店」では、なかでも脂の少ない最高級の「寒目近・笹目近」を厳選して使用しています。
「宗田節」造りは、足摺岬沖で獲れたメヂカをその日のうちに節納屋へと運び、翌朝に煮熟することから始まります。
その後、釜揚げされたメヂカは、雑味やエグ味がなく力強いコクと風味になるよう、熟練の職人さんたちが丁寧に頭や内臓、中骨を落として、タキナヤ（メヂカを焙乾するための部屋）へと運び燻製します。節になるまでには4日から1週間ほどかかるんだそうですよ！
焙乾が完了したら、天日干しをして美味しい宗田節の出来上がりです。

宗田節の美味しさをそのまま味わえるのが「宗田節うす削り」です。極薄に削ることで、口当たりの良い食感と宗田節本来の濃い旨味が味わえるので、そのままパクリと頂くのはもちろん、一品料理の上にトッピングしたり、ほうれん草のおひたしなどにもうってつけです。

宗田節を厚く削った「宗田節厚削り」は、お吸い物やそうめんのツユ作りなどに最適。だし用として扱いやすい厚さも魅力で、二番だしまで美味しくいただけ、「宗田節」の味わいを堪能できる逸品。
また、最高級の「寒目近」のみを厳選し、職人が丁寧に皮と骨を取り除き仕上げた「だし醤油用宗田節」もオススメです。こちらは、家庭で使っている醤油に入れて1週間ほど浸けるだけで、風味豊かな宗田節の旨味が溶け出し、まろやかで奥深い味のだし醤油ができるという優れものなんですよ♪

さらに、宗田節の中でも、特にコクのある「笹目近」を極限まで薄く削ることで、口溶けするほどフワフワに仕上がった「卵かけご飯専用極上宗田節」も人気です。卵かけご飯にふりかけて、醤油を少したらすだけで、劇的においしくなるそうですよ。
みなさんも、是非試してみて下さいね♪

●（有）新谷商店　　高知県土佐清水市中浜592
TEL0880-82-9220　FAX0880-82-9240　　https://soudabushi.com/

☆★「宗田節」の商品をはじめ、高知の美味しい特産品がもらえる☆★

定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化をご紹介！
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

最終更新日：2024年10月31日

※掲載内容は投稿当時の情報になります。

今日は、土佐清水市が全国に誇る特産品「宗田節」や「清水さば」をはじめ、地域の農家から直接仕入れた農産物や地元産の食材を主原材料とした、美味しい商品を生み出している、「土佐清水元気プロジェクト」をご紹介します。

「㈱土佐清水元気プロジェクト」は、地域産業活性化のために、土佐清水市の第3セクターとして平成20年に設立しました。
「生産者と協働のもと、正直なものづくりを通じて、土佐清水を元気に！土佐清水の食を全国へ！」をコンセプトに、生産者の想いや素材の鮮度を大切に、極力無添加で安心安全な商品づくりに取り組んでいるそうです。
早速、そんな素敵な思いが詰まった、こだわりの商品を一部ご紹介します。

こちらは大人気の「土佐の清水さば漁師漬け」です。
足摺岬沖の黒潮に育まれた脂乗りの良い清水さばを、水揚げ後すぐにさばき、厳選醤油で作るオリジナルのタレに漬け込んだ逸品。高精度の冷凍システムで仕上げているので、鮮度バツグン！解凍してホカホカご飯の上にのせれば、清水さばの生の美味しさを味わえます！だしを入れてお茶漬けにしたり、身を炙って食べるのもおすすめです！

宗田節のだしに野菜やかんきつを合わせたドレッシングもあります。
濃厚なコクと香りの宗田だしに人参がベストマッチした「宗田だしにんじんドレッシング」は、カルパッチョや豚の冷しゃぶなどに。人参本来の甘味やシャキシャキ感も楽しめます。また、土佐清水市産小夏の上品な甘味が爽やかな「宗田だし小夏ドレッシング」は、サラダや唐揚げに、ソースとしても最適ですよ♪

ほかにも、宗田だしを使いやすいプルプル食感のジュレにした「宗田だしジュレ」や、地元「大岐はまぐり会」が作るこだわりの手作り味噌に宗田だしと粉末をプラスした「宗田だし味噌」、宗田節本来の旨味と香りを特許製法により凝縮したお茶漬けの素「宗田節だし茶漬け」など、普段づかいの調味料にアレンジを効かせた商品も。

土佐清水市の「美味しい」がたっぷり詰まった、「土佐清水元気プロジェクト」自慢の逸品を食べてみて下さいね♪

※記事内容は2016年4月投稿時のものになります。現在の取扱商品についてはホームページをご確認ください。

※2019年10月
「土佐清水元気プロジェクト」は「土佐清水食品(株)」に社名変更となりました
●土佐清水食品株式会社　高知県土佐清水市三崎543番地
TEL：0880-85-1515　　　https://tosashimizu.co.jp

☆★高知の美味しい特産品がもらえる☆★

定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化をご紹介！
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

最終更新日：2024年10月29日

お伺いしたのは、大正時代より親子三代、シラス干しやうるめ干し加工一筋でその道を極めた、老舗の海産店「松村海産」です。
こちらで作られる、ちりめんじゃこや干物は全て、安芸市や中芸地区(奈半利町・安田町・田野町)で獲れた新鮮な魚を使用し、こだわりの塩と製造法で仕上げられているんですよ。

早速、ちりめんじゃこが出来上がるまでの工程をみせていただきました。まず四国近海で獲れたシラスを厳選し、その日のうちに仕込み用の海洋深層水を使用し釜で茹でます。茹であがったシラスは水切りされザルに上げられた後、職人達が指の間からこぼし落とすように、干していきます。
澄んだ空気や温暖な気候のなか、燦燦と降り注ぐ太陽を浴びたシラスは、真っ白でフワフワな食感に仕上がります。
製造工程では、従来よりまろやかで、鮮度が長く維持できるよう、海洋深層水を使用したり、干す時間もその日の天気や気温によって変えるなど、様々なこだわりが感じられました。

シラスを釜で茹であげ冷風で冷ましたのが「釜あげちりめん」です。
子供からお年寄りまで、幅広い年齢層の方が食べられるよう塩分も控えめなので、シラス本来の磯の風味がほんのり口に広がる優しい味わいです。
「釜あげちりめん」は大根おろしや大葉と共に、炊き立てホカホカご飯の上に乗せ、ちょっぴり醤油をたらして頂くのがオススメですよ♪

釜で茹であげたシラスを半日干したものが「ちりめんじゃこ」です。
土佐では、「かちりじゃこ」とも言われているんですよ。
噛めば噛むほど旨味が溢れ、ミネラルとカルシウムたっぷりの逸品なので、そのまま、お酒のお供としてもおすすめです。チャーハンにいれても美味しいですよ。

こちらは、高知県東部地域で水揚げされたうるめを、2〜3日天日干しした海洋深層水仕込みの「うるめ干し」です。
土佐沖のうるめは脂の乗りがよく、焼けば香ばしい香りと共に、ジューシーな旨味が堪能できます。

他にも、「あじのひらき」や「カマスのひらき」など絶品ぞろいでした。
みなさんも、ミネラル成分豊富な室戸海洋深層水仕込みの海産物を食べてみて下さいね♪

●カネカ 松村海産　高知県安芸郡奈半利町乙3733
TEL0887-38-2145　

※こちらの記事は2016年当時の情報により書かれています。

☆★高知の美味しい特産品がもらえる☆★

定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化をご紹介！
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

こんにちは、よさこいおきゃく支店の「いっごそう」です。
今日は、奈半利町の北東部に位置する標高400mの台地「米ヶ岡地区」にやってきました。
米ヶ岡地区は、平野部よりも3℃ほど気温が低く、海からの心地よい風や木々のマイナスイオンをたっぷり感じられる場所です。懐かしさ感じる民家や昔ながらの田園風景広がる米ヶ岡地区で大切に育てられている美味しい豚をご紹介します。

お伺いしたのは米ヶ岡地区にある「小松農場」です。
広々とした敷地内では、約1500匹もの豚がのびのびと暮らしています。農場の経営者である小松さんが何よりも大切にしていることは、豚にストレスをかけずに育てること。標高が高い場所で育てているのも、山間部は平野部より気温が低く、夏場でも豚がストレスを感じにくいからなんだそうですよ。

育てられている豚は、ランドレース種（L）と大ヨークシャー種（W）を掛け合わせた雌豚に、肉質の優れたデュロック種（D）の雄豚を掛け合わせた「LWD」と呼ばれる三元交配豚。
生まれたばかりの子豚は約1.5kg程度ですが、母豚ともなると200kg以上にもなるんだそうです。母豚と子豚が暮らす小屋は、安全面などを考え子豚と母豚1匹が入れるスペースに区切られており、衛生面も徹底管理されていました。

大きく育った豚は、5m×10mほどに区切った場所で飼育するそうです。
こちらも、豚がのびのび暮らせるよう、1つのスペースに最大でも約30匹ほどしか入れないんだそうですよ。床には、おが粉を発酵させたものが敷き詰められていて、フカフカで気持ち良さそうです。また、飼料には米粉やケンピを混ぜるなど、こだわりが詰まっていました。

「小松農場」で育てられた豚は、さっぱりとしたキレイな脂肪にジューシーな旨味、しっかりとした肉質ながら歯切れの良い柔らかな食感が魅力です。
　

そんな豚の美味しさを詰め込んだ、ウインナーとフランクフルトは、外がパリッとしていて中からは肉汁が溢れます。電話での注文も可能なので、是非１度お試し下さい♪
●小松農場　高知県安芸郡奈半利町乙４６４５
TEL0887-38-3145

「ウインナー＆フランクフルト」をはじめ、高知の美味しい特産品がもらえる定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

最終更新日：2024年10月3日

高知県東部にある奈半利町は、紀貫之の「土佐日記　那波の泊」にも記された歴史ある町です。美しいサンゴが育つ豊かな海や古くから土佐と阿波を結んだ官道を有する野根山、そして旧跡や寺院、由緒ある民家が立ち並ぶ趣きのある町並みが魅力の町なんですよ。お伺いしたのは、江戸時代後期より栄えてきた高知県東部の遠洋漁業船の母港、「奈半利港」で船の整備や修理を行っている「カゴオグループ」が、船舶整備技術者の宿舎として昭和55年に開業した「ホテルなはり」です。

自社でマグロ漁業を行っていたこともあり、「マグロを知り尽くした今、マグロの美味しさをあらためてもっと多くの人に伝えたい」との想いから、マグロ料理の提供や、ホテル併設の加工場で作られたマグロ商品の販売を行っているそうです。
敷地内には、日本庭園に囲まれたジャグジー付き露天風呂や新鮮な海鮮料理が頂けるレストラン、世界最大のマグロを模した304cmのマグロのオブジェもありましたよ。レストランの料理や加工食品に使われるマグロは全て遠洋漁業で獲れた天然マグロ。
海を自由に泳ぎ回っている天然マグロは、養殖よりも肉質や脂の乗りが良いんだそうです。
マグロ料理はもちろん、加工食品や調味料も全て、マグロ本来の美味しさが際立つよう極力シンプルな味付けで、一つひとつ丁寧に手作業で作られていました。お土産として人気なのが、メバチやキハダマグロに、本マグロが30gも入った贅沢な「本鮪入りネギトロ」や、1匹で2つしかとれない希少部位のカマを無添加醤油でコトコト煮付けた「天然メバチ鮪かま煮」。口の中でフワッとトロけるようなマグロの旨味が存分に味わえる逸品です。最近のイチオシは、古くから漁師が船上で食べていたというマグロの胃袋に、ハバネロやアーモンドなどを加えた「鮪わたらあ油」と、マグロ節に味噌を混ぜて作られた「まぐろ味噌」。
「頭からしっぽまでマグロの美味しさを届けたい」がモットーの、代表取締役社長・籠尾さんの想いが詰まった、お酒のアテやご飯のお供にうってつけの万能調味料です。また、隣町の田野町「田野屋塩二郎」の完全天火塩で味付けし、高知県産檜と桜のチップでスモークした「天然鮪かまとろすもーく」も絶品。香り高く、日本酒やワインにとっても合うんですよ♪ホテル内の売店コーナーには、マグロ商品に加え、越知町産の山椒と共に釜炒りした「土佐のちりめん山椒」など、高知の美味しい商品がいっぱいありました。
マグロを知り尽くしたプロたちが、妥協のない味を追求して誕生した「ホテル なはり」オリジナル商品は、お土産にもぴったりですよ♪

▼よさこいおきゃく情報室でも取り上げています！▼
「マグロ創作料理と露天風呂自慢！ホテルなはり」

●ホテル なはり　高知県安芸郡奈半利町乙５９３−１
TEL0887-38-5111
https://www.hotel-nahari.com/

「マグロ商品」をはじめ、高知の美味しい特産品がもらえる定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化って知っちゅう？
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

みなさん初めまして、龍馬の幼なじみの「武市半平太」です。
今日は、新鮮な魚介の塩干物を、伝統の天日干しで作り上げている室戸市の「いずま海産」をご紹介します。

「いずま海産」は、高知県の最東端である室戸岬のそばに店を構える海産店です。
こちらで取り扱う塩干物の魅力は何と言っても、土佐湾で獲れた新鮮で上質な魚介の旨味と、室戸海洋深層水仕込みのまろやかな塩味！
北大西洋北部で冷やされた海水が深層へ潜り込み、長い年月をかけて室戸の沖に沸き上がる室戸海洋深層水は、たくさんのミネラルや栄養に富む塩分を有しており、通常の海水よりも有機物質や細菌が少なく、魚本来のもつ旨味や風味を引き出してくれるんだそうですよ。

なんとこちらで作られる干物の材料は、新鮮な魚と塩のみ！
美味しい干物は、上質な材料と丁寧な仕込みが重要なんだそうです。
他にも、魚が新鮮なうちに捌けるよう室戸港のすぐ近くに加工場を設けていたり、南国特有のキラキラとした太陽や潮風を目一杯浴びられるよう海岸線沿いに干すなど、随所にこだわりが満載です。

干物の中でも人気を集めているのは、室戸を代表する魚「キンメダイ開き」や「極上こだわりカマス開き」。
早朝に捌いた新鮮な魚を、室戸海洋深層水に加塩した漬けこみ液に浸し、伝統的な天日干しでじっくりゆっくり旨味を凝縮させた干物は、焼くと香ばしく、脂身の豊かさも楽しめるふっくら食感が魅力です。

また、昆布とかつおの1番ダシで味を整えたキンメダイ入りの「目からうろこの きんめ鯛めし」や、ブリを照焼風に味付けした「おひさしぶりっ飯の素」、土佐の珍味・ウツボをカラッと揚げたバリバリ食感がクセになる「おもうつぼ」など、ヤミツキ必至のユニークな商品もオススメですよ♪

また、「海の駅 とろむ」では、「いずま海産」の干物づくり体験も実施しているそうです。
室戸を訪れた際は、土佐湾で獲れた美味しい魚介塩干物の美味しさを、自宅に持ち帰っちゃいましょう！

●いずま海産　高知県室戸市室戸岬町５９３９−３
TEL0887-22-0926

「キンメダイ開き」をはじめ、高知の美味しい特産品がもらえる定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

https://www.kochi-bank.co.jp/yosakoi-okyaku/service/teiki_tosakaranotayori/index.html