千客万来おきゃくブログ

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こじゃんとうまい

青ゆず入りフルーツカクテル

2022.1.7

テーマ:こじゃんとうまい

材料 4人分

●桃の缶詰…1缶(白桃、黄桃はお好みで)
●パイナップルの缶詰…1缶
●ミカンの缶詰…1缶
●サイダー…500ml
●青ゆず…3玉

作り方

①缶詰、サイダーはあらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。
②缶詰シロップをボウルに入れる。
③桃とパイナップルは一口大に切る。
④③とミカンをボウルに入れる。
⑤青ゆずの皮を削り、果汁を搾ってボウルに入れる。
⑥サイダーをボウルにそそぐ。

☆ポイント
カットしたスイカやナタデココなど、他の果物を入れるのもおすすめ◎

○レシピ提供先 JA高知県

土佐文旦のマーマレード

2021.12.3

テーマ:こじゃんとうまい

材料 2人分

●土佐文旦の皮…500g
●土佐文旦の果肉…5房
●グラニュー糖…500~600g
●レモン汁…1個分
●塩…小さじ1/2

作り方
①土佐文旦の皮は白い部分を少しとり除いて2~3㎜幅に切り、たっぷりの熱湯で5~7分茹でてざるに上げる。
②①を水で3回ほどもみ洗いし軽く絞る。
③鍋に②と果肉、グラニュー糖を入れて中火で10分煮る。塩を入れて水分がなくなり照りが出るまでさらに15分煮つめる。火を止めレモン汁を加える。

※トーストやアイスクリーム、ヨーグルトのトッピングにピッタリです♪

○レシピ提供先 JA高知県

ホウレンソウのミルクスープ

2021.11.5

テーマ:こじゃんとうまい

材料 4人分

●ベーコン…4枚
●ホウレンソウ…5株
●バター…大さじ2
●水…200㎖
●固形コンソメ…2個
●牛乳…1ℓ
●塩・コショウ…適量

作り方
①ホウレンソウは洗って水気がついたままラップで包み、電子レンジで2分加熱。冷水にとって水気をしぼり4㎝に切る。ベーコンは1㎝幅に切る。
②鍋にバターを入れて熱し、ベーコンを炒める。
③ホウレンソウを加えて軽く炒め、水と固形コンソメを加える。
④沸騰したら牛乳を入れ、軽く煮てから塩・コショウで味を調える。

○レシピ提供先 JA高知県

イカとピーマンの炒め物

2021.10.8

テーマ:こじゃんとうまい

材料 3~4人分

●スルメイカ…1杯
●ピーマン(中)…4~5個
●サラダ油…大さじ1

【A】
●砂糖…大さじ2
●濃口しょうゆ…大さじ4
●酒…少々

作り方
①イカはワタを取って食べやすい大きさに切り、ピーマンは縦に8等分に切る。
②フライパンを熱しサラダ油をひき、イカを炒める。
③イカの色が変わってきたら【A】を入れ、ピーマンを加えて絡める。

○レシピ提供 高知県漁業協同組合

サバの南蛮漬け

2021.9.24

テーマ:こじゃんとうまい

材料 4人分

●サバ(中)…1尾
●玉ねぎ…1/2個
●ピーマン…2個
●パプリカ…2個
●にんじん…1/2本
●薄力粉…適量
●鷹の爪…適量

【A】
●だし汁…1カップ
●酢…80cc
●みりん…120cc
●薄口しょうゆ…40cc

作り方
①サバは3枚におろし、骨を抜いておく。
②【A】と種を取った鷹の爪を鍋に入れ、沸いたら火を止めておく。
③薄切りにした玉ねぎ・ピーマン・パプリカ・にんじんを②に入れる。
④①に薄力粉をつけ180℃の油で揚げ、熱いうちに②に入れる。

○レシピ提供 高知県漁業協同組合

ナスのたたき

2021.8.20

テーマ:こじゃんとうまい

材料 4人分

●ナス…6本~8本
●アジ…中2尾
●ネギ…適量
●ショウガ…適量
●ミョウガ…適量
●大葉…適量
●揚げ油…適量
●ゆずポン酢…適量

作り方
① ナスは約1.5㎝幅で斜めに切り、素揚げする。冷まして大皿に並べて盛る。
② アジはわたを取り丸ごと白焼きにして、身をほぐしてナスの上にのせる。
③ ネギは小口切り、ショウガ・ミョウガ・大葉は千切りにしてナスの上に散らし、ゆずポン酢をかけたら出来上がり。

※お好みでニンニクのみじん切りを加えてもgood♪

○レシピ提供先 JA高知県

トマトのベーコンチーズトースト

2021.7.21

テーマ:こじゃんとうまい

材料 2人分

●食パン…2枚
●バター…10g
●トマト…1/2個
●薄切りベーコン…4枚
●とろけるチーズ…2枚
●イタリアンパセリ(またはバジル)…適量
●細切りチーズ…適量

作り方
①食パンにバターをぬり、ベーコンをのせる。
②スライスしたトマトをベーコンの上に並べる。
③トマトの上にとろけるチーズをのせ、その上にパセリをのせる。
④細切りチーズをかけてトースターで5~7分焼く。

※パンの下にアルミホイルを敷いて焼くと、焦げにくく取り出しやすいです◎

○レシピ提供先 JA高知県

ゴーヤーの肉詰め焼き

2021.6.4

テーマ:こじゃんとうまい

材料 2人分

●ゴーヤー…1本
●合挽き肉…100g
●タマネギ…1/2個
●卵…1個
●塩コショウ…少々
●サラダ油…適量
●パン粉…大さじ1
●片栗粉…大さじ1
●水…少々

作り方

①ゴーヤーは2㎝幅の輪切りにし、中のわたを取り除く。タマネギはみじん切りにする。
②ボウルに合挽き肉とタマネギ、卵、塩コショウ、パン粉を入れ、手でよく混ぜる。
③ゴーヤーの穴に②のタネを詰め、全体に片栗粉をふる。
④油を熱したフライパンに③を並べて片面を焼き、焼き色が付いたらひっくり返して水を入れ、フタをして蒸し焼きにする。
⑤焼き上がったら器に盛りつけ、お好みでトンカツソースやケチャップを付けていただく。

〇レシピ提供 JA高知県

アサリのパスタ☆ボンゴレ・ビアンゴ☆

2021.5.7

テーマ:こじゃんとうまい

材料 2人分

●アサリ…400~500g(お好みの量)
●パスタ…200g
●水…3~4ℓ
●にんにく…2かけ
●白ワインまたは酒…適量
●塩こしょう…少々
●オリーブオイル…大さじ4
●きざみパセリ…適量

作り方

①水1ℓに対し10~15gの割合で塩を加えた、たっぷりの水を沸騰させる。
②①にパスタを入れて茹でる。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。キツネ色になったらアサリを投入!白ワインまたは酒を入れ蓋をし、中火で貝が開くまで待つ。
④アサリの口が完全に開いたら、パスタのゆで汁を加えて弱火で煮詰める。
⑤茹であがったパスタをアサリのスープと絡めて塩こしょうで味を調えた後、刻んだパセリを振りかけて出来上がり!

☆ポイント
お好みでカラシを加えてもgood!
茹で上がったパスタにアンチョビソースを加えるとさらに美味しさアップ!

○レシピ提供 高知県漁業協同組合

シイタケのツナコーン焼き

2021.4.9

テーマ:こじゃんとうまい

材料 2人分

●生シイタケ…6個
●パン粉…大さじ1
●ドライパセリ…適量

【A】
●ツナ…1缶
●水煮コーン…大さじ2
●マヨネーズ…大さじ1
●しょうゆ…小さじ1/2
●塩コショウ…少々

作り方

①シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取る。
②【A】を混ぜ合わせ、シイタケにのせてパン粉をふる。
③オーブントースターで約5分、焼き色がつくまで焼く。
④器に盛って、パセリを振る。

〇レシピ提供 JA高知県