お酒に目がないサラリーマン、「楽しく飲む」がモットーの「しばてん踊り」です。
高知といえばやっぱりお酒！今回は、多くの人々に愛され続ける土佐の地酒「桂月」で知られる、明治10年創業の「土佐酒造」をご紹介します。

高知県北部に位置する、土佐町・大豊町・本山町・大川村の４町村で構成された嶺北地域は、古き良き日本の原風景が色濃く残る自然豊かなエリアです。「土佐酒造」は、その嶺北地域を流れる清流・吉野川水系の清らかな水を仕込み水とし、地元の高地にある棚田で育った高品質な酒米を100％使用するなど、里山の恵みを最大限に活かした“土地の酒”造りを心掛けています。
蔵元を代表する銘柄「桂月」。この商標名は、高知の文人・大町桂月に由来しており、また「桂月」の字体および図柄は著名な日本画家である松林桂月より頂いたものなんだそう！

嶺北地域で改良を重ね開発された酒造好適米“吟の夢”を40％まで磨き上げ、丹念に仕込んだ「桂月 吟之夢 純米大吟醸 40」。口に含むと、華やかな香りとともに、フルーティーで深みのあるお米の旨味が広がり、土佐酒のイメージが覆ります。柔らかな口当たりがどんな料理とも相性抜群で、女性にも人気！冷酒または常温でいただくのがオススメですよ♪

フランスで開催される日本酒コンクール「Kura Master」などで数々の賞を受賞する蔵元「土佐酒造」。辛口やスパークリングなど豊富なラインナップから、お気に入りを見つけてくださいね♪「土佐酒造」のホームページからも購入できるので、嶺北地域の大自然が育んだ折り紙つきの土佐の地酒をぜひご賞味あれ！

●土佐酒造株式会社　高知県土佐郡土佐町田井418
TEL 0887-82-0504  http://www.keigetsu.co.jp

最終更新日：2025年2月27日

足摺岬で知られる四国最南端・土佐清水市は、恵み豊かな黒潮の恩恵を受け、古くから漁業が盛んに行われている県内でも有数の漁師町です。

今回は、地域に根ざした商品の開発や販売など、漁師町の食文化にこだわる「土佐清水食品」をご紹介します。

土佐清水市を代表する魚といえば「さば」。なかでも、足摺岬周辺にある漁場で、“立縄漁法”により釣り上げられ、清水漁港に水揚げされたゴマサバだけが「清水さば」と呼ばれています。

土佐清水市のブランド魚としても注目を集めている「清水さば」を、ご家庭でも手軽に味わえるのが「土佐清水食品」イチオシの「土佐の清水さば漁師漬け」です。

こちらは、清水さばを特製の甘辛醤油ダレに漬け込んだ漬け丼の素。
清水漁港からほど近い場所にある加工場で、清水さばを水揚げしたその日にすばやく加工し、急速冷凍しているため、鮮度はバツグン！漁師町ならではの釣れたてピチピチの食感が、海の幸を知り尽くした地元漁師さんたちにも人気なんだとか♪

食べ方は簡単♪袋のまま流水解凍５分、タレごとホカホカご飯にのせるだけ！黒潮の急流に揉まれ引き締まったプリップリの身は、ネギやしょうがなどの薬味とも相性ピッタリで、お湯を注いでお茶漬けにしてもｇｏｏｄ♪
秋から冬にかけて水揚げされる清水さばは、特に脂がのって絶品！旬を迎えるこの時期に、土佐清水市でしか味わえない漁師町の味を是非！

※掲載している情報や写真は2020年10月当時のものとなります。
最新の取扱商品については公式ホームページにてご確認ください。

●土佐清水食品　高知県土佐清水市三崎543
TEL0880-85-1515　 https://tosashimizu.co.jp

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よさこいおきゃく支店の渉外担当「いごっそう」です。
今回は、「海からの恵みを美味しさに変えて笑顔の食卓へ」の思いのもと、土佐湾を臨む南国市の高台にある南国工場と高知市にある本社工場より、高度な設備と技術を駆使して安心・安全な商品を製造している「かね岩海苔」をご紹介します。

「かね岩海苔」の２つの工場では、製造ラインなどの多くをオートメーション化し、品質と安全性追及のため徹底した管理に取り組んでいます。スタッフの入室段階から高度なシステムで衛生管理を行なうなど、お客様に安心して口にしていただける商品をお届けすることを、いかに重視しているかが伝わります。最高レベルの管理設備や高度な技術を含む『おいしさの秘密』はホームページ上で公開中です。

製造する海苔の原料は、日本最大の干潟である有明産の海苔を厳選して使用。有明海の干潟は潮位差が最大約6ｍもあり、干潮時に干出することで、潮風や太陽の恵みをたっぷり浴び、独自の食感と風味に仕上がっていきます♪
味の決め手となる味付だしは、土佐鰹・うるめ節・昆布・海老など、こだわりの素材から丁寧に煮出した天然だしに、丸大豆醤油・自然塩・天然粗糖などを合わせ、優しい味わいになるように調合されています。
中でも「早摘み」のものを使った味付海苔（味のり）「有明卓上デラックス」は人気商品のひとつ。風味豊かな香りと、パリッとした食感、早摘みならではの口解けの良さで、一枚食べたら、また一枚…とついつい手が出る美味しさです！

「かね岩海苔」の商品は、安全性や品質にこだわり抜いているからこそ、お子さまからお年寄りまで幅広い世代の方に安心してお召し上がりいただけます。朝ごはんからお弁当、ちょっとおにぎりに、お酒のおつまみ・・・飽きない味で、朝から晩まで食卓に欠かせない一品になりそう♪
商品は「かね岩海苔」のホームページからも購入できるので、ご贈答にも喜ばれる「かね岩海苔」の味付海苔をぜひご賞味くださいね♪

●かね岩海苔　高知県高知市池字遅越282-53
TEL088-837-3222  http://www.kaneiwanori.co.jp

こんにちは、働き者で明るい「おかめ」です。
日本の食卓に欠かせないお漬物！あたたかいご飯にピッタリですよね♪
今回は、高知の自然で育まれた野菜をお漬物にして全国にお届けしている「東洋園芸食品」をご紹介します。

緑豊かな景色が広がる高知県香美市土佐山田町にある「東洋園芸食品」は、高知県産の野菜を有効活用する加工産業を確立すべく、昭和40年に「高知県園芸連」と提携し設立しました。そのため、お漬物に使う野菜の新鮮さには自信あり！「安全、安心、美味しい食品づくり」をモットーに、保存料・合成着色料などを加えない、無添加にこだわった製品づくりを行っています。

“身体に良いお漬物”をコンセプトにした「うれし」シリーズは、契約農家から仕入れた野菜を熟成乳酸発酵させたお漬物です。ぬかと塩だけでじっくり発酵させた「うれし大根」は数量限定の商品で、凝縮された大根本来の旨味は老若男女を問わず人気の一品！
全国でもめずらしい土佐菜（しゃくし菜）をじっくり発酵させ、醤油もろみで漬け込んだ「うれし土佐菜」は、歯切れ良い土佐菜の食感と乳酸発酵の特徴ある風味が味わえます。

ほかにも、生姜と大根の歯ごたえと熟成しょうゆの味わいがクセになる「ぞっこん生姜大根」や、名前の通りぺろ～りと食べてしまうほどやみつき必至の「ぺろ〜りきゅうり」、生姜のピリッとした辛味とやさしい酸味がマッチした「真紅のしょうが」など、お料理の脇役だけではおさまらないお漬物が勢揃い！
南国土佐・高知野菜のお漬物をほかほかの新米ご飯に添えて、食欲の秋のお供にいかがでしょうか♪

●東洋園芸食品　高知県香美市土佐山田町戸板島470
TEL0887-53-2111 http://www.toyoengei.co.jp

最終更新日：2025年2月27日

以前もご紹介した四万十町の「四万十うなぎ」は、四万十川河口で稚魚を採捕し、大切に育てた自慢のうなぎを提供しています。

うなぎの美味しさはもちろん、バリエーション豊富な商品ラインナップも「四万十うなぎ」の魅力のひとつ！
1番人気は、やっぱり「蒲焼き」！およそ50年受け継いだ秘伝の無添加タレを丹念に4回付け焼きし、ふっくら香ばしく仕上げた蒲焼きは、食欲をそそる香りとともにうなぎの良質な脂がタレと絶妙に絡み、たまらなく美味♪
うなぎの旨味をダイレクトに味わうなら「白焼き」！強火でしっかり焼き上げることで美味しさを閉じ込め、旨味を引き立てる塩やポン酢、わさび醤油などとの相性もピッタリです。

うなぎ1匹から1個しかとれない貴重な肝を集め丁寧に味付けをした「味付け肝」や、四万十町産のもち米と古代米を合わせたおこわに、錦糸卵とうなぎの蒲焼きを乗せた食べごたえバツグンの「ちまき」も贅沢な一品。
ほかにも、にがり入りの塩水に生うなぎの開きを漬け込み、丹念に焼き上げた新感覚の新商品、「塩うなぎ」などオススメ盛りだくさんです！詳しくは「四万十うなぎ」ホームページをチェックしてみてくださいね♪

「四万十うなぎ」では、“安心と美味しいをお届けしたい”との思いから、こだわりの調理法やタレに、添加物や保存料は一切使用していません。自信をもってお届けする「四万十うなぎ」の多彩なうなぎ料理で、スタミナをつけて残暑を乗り切りましょう！

●四万十うなぎ　高知県高岡郡四万十町見付896-6（本社）
TEL0880-22-1468　公式HP～四万十うなぎのこだわりについて

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最終更新日：2025年2月27日

2度目のご紹介となる今回は、改めて美味しさの秘密を紐解いていきますよ♪

「松田精肉店」では、土佐和牛の販売だけでなく、肥育も自社にて行うことで、自信を持っておすすめできる安心かつ美味しい牛肉を提供しています。現在は、2代目の松田卓士さんが店主を、創業者であるお父様が畜産を担当。精肉店は先代からですが、肥育自体はお祖父様の代から行なっており、3世代に亘って土佐和牛に携わってきた“土佐和牛のプロフェッショナル”です！

17年ほど前より「松田精肉店」で働き始めたという卓士さん。先代より、牛の見極め方や肉の扱い方など様々なノウハウを学び、4年前に店舗を継承。肥育する土佐和牛は実際にセリに出向き、血統や体格、毛並みなどを自身の目で見定めた子牛のみを仕入れているそうです。飼料は自然素材を与えており、牛たちは見るからに健康そう♪引き継がれてきたプロの技を駆使し、最高の状態になるよう育成しています。

手塩にかけて育てられた「松田精肉店」の土佐和牛は、肉質がきめ細かく、ジューシーで柔らか！熱を加えてもパサつきにくいので、焼肉やすき焼きなど様々な料理で、土佐和牛ならではの味わい深さをご堪能いただけます。越知町を訪れた際は、ぜひ立ち寄ってみてくださいね。きっとあなたも、リピーターに仲間入りしちゃいますよ♪

松田精肉店　高岡郡越知町越知甲1737-6
TEL0889-26-3333

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よさこいおきゃく支店の渉外担当「いごっそう」です。
今回は、高知県奈半利町にある「ユーチカ」が運営する「なはり旨味ステーキ舎」にお邪魔してきました！以前もご紹介した「旨味豚ステーキ」は、変わらず人気を博しているんですよ♪

「旨味豚ステーキ」に使用するのは、国内で豚の育成から加工、販売までを行なっている食品会社から仕入れた安心で美味しい豚肩ロースです。仕入れを行なっているのは、「ユーチカ」の代表取締役で「なはり旨味ステーキ舎」の製造責任者でもある近森さん。大学時代に動物行動学や飼料の栄養学などを学び、奈半利町で養豚生産組合長なども務めたという近森さんが仕入れるお肉は、豚肉でありながら、牛肉のように美しい霜降りが入った良質な肉質が自慢です。

「旨味豚ステーキ」の美味しさのポイントとなるのは、缶詰ではなく、フレッシュなパイナップルやゆずを丁寧に手絞りし、塩などを加えてつくる果樹酵素！この果樹酵素に豚肉を浸漬させることで、より柔らかく、より旨味が強く、臭みの無いステーキに仕上がるそうです。浸漬させた後、真空パックし、冷凍庫で半熟成させることで、さらに旨味が深まった極上のステーキは、今までの豚肉の概念を覆すほどの絶品です！

しっかり焼いても柔らかさを損なわない「旨味豚ステーキ」！豚肉が苦手な人でも「旨味豚ステーキなら美味しく食べられる！」と、やみつきになることもしばしば。長きに渡り豚に携わってきた近森さんと奥様が二人三脚で作りあげる「旨味豚ステーキ」を、ぜひご賞味あれ♪

●ユーチカ　高知県安芸郡奈半利町乙448ｰ7
TEL0887-38-5508

お酒に目がないサラリーマン、「楽しく飲む」がモットーの「しばてん踊り」です。
今年も半年以上が過ぎ、気付けばもう夏！月日が経つのは早いものですね。とても気の早い話ですが、来たる2021年に向けておすすめしたい「司牡丹酒造」の生原酒「元旦を祝う酒」をご紹介します。

高知県最古の蔵元といわれている慶長8年創業の「司牡丹酒造」は、伝統的な商家や白壁の建造物が情緒溢れる街並みを形成する佐川町・上町地区にあります。江戸末期に建てられた全長約90mにもおよぶ白壁の酒蔵は、その中でも圧倒的な風格をもち、観光客にも人気の撮影スポットになっています。
「司牡丹酒造」で造られる日本酒は、土佐酒らしいすっきりとした淡麗辛口。一般的には吟醸酒などの最高ランクのみに使用される酒造好適米の代表格「山田錦」を、特定名称酒のほとんどのお酒の「麹米」と「酒母米」に使用。また、奇跡の清流と謳われる仁淀川水系の伏流水を仕込み水にするなど、美味しい酒造りにこだわっています。

そんな「司牡丹酒造」が年末に搾る特別純米酒を、一切熱を加えず、加水調整も行わない、搾りたての“生原酒”でお届けするのが「元旦を祝う酒」です。ひと口含むと、弾けるようなフレッシュでフルーティーな香りとともに、純米酒本来の深い旨みとコクが口いっぱいに広がります。その力強くリッチな味わいは、まさに新年にふさわしい美味しさ！瓶を飾る干支モチーフのグッズ（画像は今年のもの）も人気で、毎年楽しみにしているコレクターも多いんだとか♪「司牡丹酒造」ホームページからも予約ができるそうなので、2021年は「元旦を祝う酒」で素敵な1年をスタートしてみてはいかがでしょうか？

佐川町・上町地区には、「司牡丹酒造」のお酒を販売しているアンテナショップ「ギャラリーほてい」もあります。この建物も歴史が深く、町の指定文化財なんですよ！「司牡丹酒造」のお酒や歴史に触れながら、街並み散策も楽しんでみてくださいね♪

●司牡丹酒造　高知県高岡郡佐川町甲1299
TEL0889-22-1211　 http://www.tsukasabotan.co.jp

最終更新日：2024年1月22日

近代日本の幕開けに大きな功績を残した坂本龍馬。その生涯で遺した名言は数多く語り継がれ、今なお人々を魅了し続けています。

お伺いしたのは高知県のおすすめスポット・ひろめ市場にオープン当初から店舗を構える「珍味堂」。こちらは、土佐ならではのお土産品の開発や販売などを手掛ける「四国健商」が運営しています。

定番の坂本龍馬名言集スポーツマフラータオルは、「世に生を得るは事を成すにあり」、「俺は昨日の俺ならず」、「英雄とは自分だけの道を歩く奴のことだ」など、5種類の名言がデザインされています。サイズは幅21㎝×長さ110㎝と長め。タオルの産地として有名な今治製なので、吸収力はもちろん肌触りも最高！スポーツ観戦や屋外作業など、様々なシーンで活躍しますよ♪

これからの暑い季節にピッタリな扇子には、坂本龍馬が10代後半の時に詠んだ和歌といわれている「世の人は我を何とも言はば言へ 我成す事は我のみぞ知る」という名言が家紋とともにしたためられています。

お子様へのお土産としても喜ばれる鉛筆には、有名な「日本を今一度洗濯いたし申し候」、「人の世に道は一つということはない」など、6種類の名言が刻まれています。

「珍味堂」では、土佐の銘菓やお土産、高知のキャラクターグッズのほか、全国放送で紹介されて爆発的ヒットとなった「万能おかず生姜」も販売しています！

併設した飲食店では、土佐の名物料理や珍味なども味わえるので、ひろめ市場を訪れた際は、ぜひ立ち寄ってみてくださいね♪

●四国健商　高知県高知市新田町20-32
TEL 088-832-1101 https://s-kensho.jp

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おいしいものが大好きな「かつお三兄弟」です。
黒潮の恩恵を受けて多くの魚が集まる高知県。日本の食卓ならではの干物も高知名物！なかでも土佐市宇佐町にある老舗「中里食品」の手作り干物は、県内はもちろん東京都の物産館でも好評なんですよ。加工品にも定評があり、「中里食品」が生み出した「宗田かつおフレーク」は2018年にANA国際線機内食に採用されたそうです。

穏やかな宇佐湾が目の前に広がる「中里食品」では、太平洋や地元近海で獲れた旬の魚を厳選し、昔ながらの製法で一つひとつ手作業で加工しています。
安心できる商品をお届けするため、仕入れた魚は大きさによってマイナス30℃〜50℃の急速冷凍で鮮度を閉じ込め、製造工程では徹底した管理マニュアルのもと細部にまで衛生面に配慮するなど、高い品質を維持しています。

干物作りでは、熟練した職人が丁寧に手早く魚を捌いた後、味醂干・塩干それぞれの専門職人が、魚の大きさや身の厚みに合わせた味付けを施し、乾燥させます。コクがあってほんのり甘い味醂干と、魚本来の旨味が際立つよう上品な薄塩味に仕上げた塩干。どちらもクセになる美味しさで白ご飯との相性バツグン！

「中里食品」自慢の干物で不動の人気はさんま味醂干。芳ばしい香りと凝縮した旨味がたまらなく食欲をそそり、魚が苦手なお子さんもご飯がすすむんだとか！ほかにも、お酒のお供にもぴったりなもっちりふぐ味醂干や、ふっくら柔らかぶり味醂干などおススメ色々です♪毎日の食卓で「中里食品」の絶品干物に舌鼓を打ってみては？

●中里食品　高知県土佐市宇佐町宇佐3159-63
TEL088-856-0407