最終更新日：2024年10月31日

「土佐食㈱」は、「地元で獲れた原魚を使って、新鮮・安心・安全な食品作り」をコンセプトに、土佐清水市の第3セクターとして、平成5年に設立。主に、土佐清水市が漁獲量日本一を誇る「宗太鰹」を原料にした加工食品を開発・販売しています。
この「宗太鰹」、だし汁に使用する宗田節の原料として有名ですが、最も多く獲れる時期のものは、脂乗りが非常に良いため、質の良い宗田節には仕上がらないのが実情だったそうです。
そんな時に、「宗太鰹」を宗田節に加工するのではなく、手軽に食べられる食品へと独自に開発加工したのが、「姫かつお」なんだそうです。

「土佐食」を代表する商品として「一本釣り姫かつおスティック」があります。
「宗太鰹」を昔ながらの鰹節製法で、一本一本丁寧に炙り焼きにして、特製ダレに漬け込んだ、ジューシーで香ばしい味わいと、柔らかな食感が魅力です。
味の種類は、しょう油・辛みそ・ニンニク・しょうが・塩味など、バリエーションも豊富！
そのまま、まるかじりで頂くのはもちろんのこと、ほぐしてパスタや、酢の物に合わせるのもオススメですよ♪

炊きたてのご飯に混ぜるだけで、簡単に土佐の郷土料理が味わえる、「一本釣り姫かつお飯」も人気です。
「宗太鰹」でだしを取った旨味とコク、白だし風のあっさりとした味わいが楽しめる「宗田かつおだし仕立て」と、甘辛しょう油仕立ての特製タレで味付けをした「甘辛しょうゆ仕立て」の2種があります。

こちらの2種は、おにぎりの具材やお酒のおつまみとしてピッタリの逸品。
調味液に使われる食材は全て国産にこだわり、独自の味付けをして煮込んだ「一本釣り姫かつおこだわりの角煮」、高知県馬路村のゆずの皮を使用した、風味豊かな「一本釣り姫かつおゆず風味そぼろ煮」は、家庭の食卓に美味しいアクセントを加える商品として大好評なんですよ♪
土佐清水市で一本釣りされた、美味しい「宗太鰹」で作る「姫かつお」は必食です！

●土佐食　　高知県土佐清水市三崎543
TEL0880-85-1515　https://tosashimizu.co.jp/

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みんなぁ、アンケート企画『あなたはどっち派？投票』は見てくれゆ？

みんなぁに楽しんでもらいとうて、毎回、頭を悩ませながら、お題を考えゆうでぇ。

投票してくれた方の中から抽選で『高知のええもん』をプレゼントしゆう。4月の当選者には、高知市春野町産の『フルーツトマト』を送ったで！！まっこと甘うて美味しいがやきぃ。

ただ今、投票受付中のお題は、ちょっと硬派に『超低金利時代の今、「銀行」を選ぶポイントは？』

これからも、南国土佐の『ええもん』をお届けしていくき、アンケート企画にどんどん参加しとうせ！！
待ちゆうきね。

げに、まっことおいしいがぜよ！！

最終更新日：2024年10月31日

それは、「宗田節を通じて人々の健康に役立ち、地域社会に貢献する」という経営理念のもと、宗田節及び宗田節関連商品の製造・卸・販売までを手掛ける、創業95年の「新谷商店」です。

「宗田節」とは、メヂカ（ソウダガツオ）から造られた魚の節のこと。カツオ節より血合いが多いため旨味が強く薫りが強いことから、煮物など、しっかりした味付けをする料理によく合います。料理にコクを出すために欠かせない素材として、「宗田節」はプロの料理人に親しまれている日本食の名脇役なんですよ。高知県西部にある土佐清水市は、この「宗田節」の一大産地で、全国生産量の70％以上を占めているんです。

流通卸問屋への出荷が多い「宗田節」ですが、最近では一般消費者のニーズの高まりもあり、家庭での普段使いにも扱いやすい商品造りが進められています。
「新谷商店」は、そんな熱意あふれる土佐清水市の老舗商店。「伝えたい宗田節のだし文化」をスローガンに、伝統の美味しさをより身近に楽しんでもらいたいと、宗田節の削りから袋詰めまで、一つひとつ丁寧に人の手で行っています。

「宗田節」の原料となるのは、伝統の曳き縄漁で一尾一尾釣り上げられた鮮度抜群のメヂカ（ソウダガツオ）。「新谷商店」では、なかでも脂の少ない最高級の「寒目近・笹目近」を厳選して使用しています。
「宗田節」造りは、足摺岬沖で獲れたメヂカをその日のうちに節納屋へと運び、翌朝に煮熟することから始まります。
その後、釜揚げされたメヂカは、雑味やエグ味がなく力強いコクと風味になるよう、熟練の職人さんたちが丁寧に頭や内臓、中骨を落として、タキナヤ（メヂカを焙乾するための部屋）へと運び燻製します。節になるまでには4日から1週間ほどかかるんだそうですよ！
焙乾が完了したら、天日干しをして美味しい宗田節の出来上がりです。

宗田節の美味しさをそのまま味わえるのが「宗田節うす削り」です。極薄に削ることで、口当たりの良い食感と宗田節本来の濃い旨味が味わえるので、そのままパクリと頂くのはもちろん、一品料理の上にトッピングしたり、ほうれん草のおひたしなどにもうってつけです。

宗田節を厚く削った「宗田節厚削り」は、お吸い物やそうめんのツユ作りなどに最適。だし用として扱いやすい厚さも魅力で、二番だしまで美味しくいただけ、「宗田節」の味わいを堪能できる逸品。
また、最高級の「寒目近」のみを厳選し、職人が丁寧に皮と骨を取り除き仕上げた「だし醤油用宗田節」もオススメです。こちらは、家庭で使っている醤油に入れて1週間ほど浸けるだけで、風味豊かな宗田節の旨味が溶け出し、まろやかで奥深い味のだし醤油ができるという優れものなんですよ♪

さらに、宗田節の中でも、特にコクのある「笹目近」を極限まで薄く削ることで、口溶けするほどフワフワに仕上がった「卵かけご飯専用極上宗田節」も人気です。卵かけご飯にふりかけて、醤油を少したらすだけで、劇的においしくなるそうですよ。
みなさんも、是非試してみて下さいね♪

●（有）新谷商店　　高知県土佐清水市中浜592
TEL0880-82-9220　FAX0880-82-9240　　https://soudabushi.com/

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材料4人分
・アスパラガス　　　　　　　　1束
・コーン缶（ｸﾘｰﾑｽﾀｲﾙを使用）   1缶
・牛乳　　　　　　　　　　　　1カップ
・塩コショー　　　　　　　　　少々

〔作り方〕
1.アスパラガスを食べやすいサイズに切る。
2.牛乳とコーン缶を鍋で煮立て、アスパラガスを入れて塩コショーで味をととのえる。

○レシピ提供　高知県園芸連

最終更新日：2024年10月31日

※掲載内容は投稿当時の情報になります。

今日は、土佐清水市が全国に誇る特産品「宗田節」や「清水さば」をはじめ、地域の農家から直接仕入れた農産物や地元産の食材を主原材料とした、美味しい商品を生み出している、「土佐清水元気プロジェクト」をご紹介します。

「㈱土佐清水元気プロジェクト」は、地域産業活性化のために、土佐清水市の第3セクターとして平成20年に設立しました。
「生産者と協働のもと、正直なものづくりを通じて、土佐清水を元気に！土佐清水の食を全国へ！」をコンセプトに、生産者の想いや素材の鮮度を大切に、極力無添加で安心安全な商品づくりに取り組んでいるそうです。
早速、そんな素敵な思いが詰まった、こだわりの商品を一部ご紹介します。

こちらは大人気の「土佐の清水さば漁師漬け」です。
足摺岬沖の黒潮に育まれた脂乗りの良い清水さばを、水揚げ後すぐにさばき、厳選醤油で作るオリジナルのタレに漬け込んだ逸品。高精度の冷凍システムで仕上げているので、鮮度バツグン！解凍してホカホカご飯の上にのせれば、清水さばの生の美味しさを味わえます！だしを入れてお茶漬けにしたり、身を炙って食べるのもおすすめです！

宗田節のだしに野菜やかんきつを合わせたドレッシングもあります。
濃厚なコクと香りの宗田だしに人参がベストマッチした「宗田だしにんじんドレッシング」は、カルパッチョや豚の冷しゃぶなどに。人参本来の甘味やシャキシャキ感も楽しめます。また、土佐清水市産小夏の上品な甘味が爽やかな「宗田だし小夏ドレッシング」は、サラダや唐揚げに、ソースとしても最適ですよ♪

ほかにも、宗田だしを使いやすいプルプル食感のジュレにした「宗田だしジュレ」や、地元「大岐はまぐり会」が作るこだわりの手作り味噌に宗田だしと粉末をプラスした「宗田だし味噌」、宗田節本来の旨味と香りを特許製法により凝縮したお茶漬けの素「宗田節だし茶漬け」など、普段づかいの調味料にアレンジを効かせた商品も。

土佐清水市の「美味しい」がたっぷり詰まった、「土佐清水元気プロジェクト」自慢の逸品を食べてみて下さいね♪

※記事内容は2016年4月投稿時のものになります。現在の取扱商品についてはホームページをご確認ください。

※2019年10月
「土佐清水元気プロジェクト」は「土佐清水食品(株)」に社名変更となりました
●土佐清水食品株式会社　高知県土佐清水市三崎543番地
TEL：0880-85-1515　　　https://tosashimizu.co.jp

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材料4人分
・ブロッコリー       1株
・削りかつお節       適宜
・錦糸卵　　　　　 適宜
《Ａ》
・削りかつお節       2g
・薄口しょうゆ　 　大さじ1
・みりん　　　　 　大さじ1/2
・水　　　　　　　 200ml
・粉唐辛子　　　　 少々

〔作り方〕
1.ブロッコリーは適当に割り、さっとゆで、水気を取ってひとくち大に、茎は薄めに短冊に切る。
2.Aのかつお節を鍋に入れてあぶり、もみつぶして粉にし、調味料、水を注ぎひと沸きさせたら1.を漬ける。
3.削りかつお節と錦糸卵を添えて出来上がり！

漬け置きしても美味しいですよ！！

○レシピ提供　　高知県園芸連

最終更新日：2024年10月30日

今日は、長年高知で愛され続けているユニークなお祭りをご紹介します。

まずは、毎年4月の第一土曜日から3日間、高知市長浜を中心に開催される豊作祈願の春祭り「神田祭り」、通称「どろんこ祭り」です。
このお祭りの起源は、土佐の二代藩主・山内忠義公の時代、または、それより昔の長宗我部氏の時代に始まったとされるなど諸説あります。一般的には、領地検分のため長浜にお忍びで訪れた山内忠義公の袴の裾に、早乙女の投げた早苗の泥がはね、共侍が無礼討ちにしようとしたところ、山内忠義公は「畦道は民百姓の道であり、このような所を歩いていた我々こそ農作業の邪魔になろうというものだ。おおいに農事に励むように」と、怒るどころか労いの声をかけたため、お百姓たちがお互いに泥を掛け合って喜び合った、という話だとされています。

お祭り初日は、長浜にある「若宮八幡宮」の社殿にて神事が行われ、揃いの浴衣を着た氏子たちが神田まで踊りながら移動します。神田では、早乙女による御田植えがあり、その後、太鼓の合図とともに、この祭りのメインイベントとも言える泥塗りが始まります！
この儀式では浴衣姿の女性たちが、辺りにいる男性、誰彼構わず泥を塗ります。この時、男性は逃げても構いませんが、捕まると抵抗してはいけません。また、泥を塗られるとその年は夏病みをしないと言い伝えられているため、塗られた男性は「ありがとうございます」とお礼を言うのが習わしになっているんですよ。男性のみなさんは、ぜひ泥を塗られに行ってみて下さいね♪

次にご紹介するのは、4月24日に香南市で開催される「どろめ祭り」です。
このお祭りは、昭和33年に地元の酒造家の社長が、地酒をPRしようと、どろめ（イワシ・ウルメなどの稚魚）を肴にして客人を接待したことが始まりといわれています。

この祭りの最大の見所は何と言っても、大杯になみなみと注がれたお酒を、ぐいぐい飲み干す「大杯飲み干し大会」です！
ルールはいたって簡単。男性は一升（1.8リットル）、女性は五合（0.9リットル）を一気に飲み、「飲み干す時間」や「飲みっぷり」の総合得点を競います。
早く飲むのはもちろん、飲みっぷりの良さなども採点に繋がる為、こぼさず早く美しく飲み干すのがポイントなんですよ♪
観覧するのももちろん楽しいですが、「大杯飲み干し大会」は当日の受付なので、「我こそは！」という酒豪さんは、是非参加してみて下さいね♪

今年の4月は、高知で400年以上の歴史を持つ、五穀豊穣・無病息災を祈る「神田祭り」と、これぞ酒豪国・土佐というイメージのある豪快な「どろめ祭り」を楽しんでみて下さいね♪

【どろんこ祭り】　若宮八幡宮　TEL 088-841-2464
【どろめ祭り】　香南市商工水産課　TEL 0887-57-7520

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最終更新日：2024年10月30日

みなさんは、高知県でよく目にするマークや絵が気になったことはありませんか？
今日は、一部ですがそのマークや絵に込められた意味や歴史をご紹介したいと思います。

まずは、高知県の県章です。
この県章は、昭和28年（1953年）に四国4県を会場に開催された「第8回国民体育大会」を記念して、南国土佐を象徴する紋章を一般の方から募集し、集まった358点の応募の中から選ばれたデザイン案を基に、同年4月15日に制定されたそうです。
土佐の平仮名の「とさ」、中には高知の片仮名の「コ」を組み込んで円形に印象化したもので、縦のけん先は向上を、円は平和と協力を表しているそうですよ。

こちらは、昭和39年（1964年）5月10日に、県民の投票により高知県の県鳥に指定された「ヤイロチョウ」です。
その名の示すとおり、緑・こげ茶・黒・白・紅・黄褐色・コバルトなど、8色の羽毛をもつ鮮やかな鳥で、5月頃、南方より高知県西部の人里離れた広葉樹林の深山に秋まで少数渡来しますが、それも極めてまれであり「幻の鳥」ともいわれています。渡来しても、警戒心が強いことから、深い森林の中で生活するため、その姿を見ることはほとんどできないんだそうです。

平成9年、全国から募集して集まった602点の作品の中から、明るく元気な高知県のイメージキャラクターとして選ばれた「くろしおくん」。
体のフォルムや青い色は、土佐湾沖を流れる「黒潮」がモチーフになっているそうです。
いつも明るく元気な性格で、好物は高知県が全国に誇るカツオのたたき。チャームポイントはつぶらな瞳なんだそうですよ。
平成14年に開催された「よさこい高知国体」のマスコットとして活躍し、競技初日の午前中にぬいぐるみが完売するなど、そのかわいさから人気が爆発し、地元新聞紙上では「国体史上最強のマスコット」とまで評されたそうです！
「くろしおくん」は、ツイッターやフェイスブックで、県政情報やイベント情報などを発信しているので、是非チェックしてみて下さいね♪

くろしおくん公式Twitterアカウント：https://twitter.com/kuroshiokun_kc
高知県広報広聴課のFacebookページ：https://www.facebook.com/kochi.pref

取材協力／高知県庁

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材料4人分
・ナバナ　　　　1束（200g）
・竹輪　　　　　小2本
《A》
・醤油　　　　　大さじ2
・酒　　　　　　大さじ2
・ねりからし　　大さじ1

〔作り方〕
1.Aの調味料を合わせておく。
2.ナバナは一口大に切りサッと茹で、竹輪は薄切りにし、熱湯にくぐらせておく。
3.食べる直前にAと和えて出来上がり！

○レシピ提供　高知県園芸連

最終更新日：2024年10月30日

このバッグは、地球の環境にもやさしく、世界中どこでも気軽に作れることから、バッグ作りを通して人と人を繋げていくという活動にも一役買ってるんだそうです。

「しまんと新聞ばっぐ」が作られるようになったきっかけは、2002年、最後の清流「四万十川」の一斉清掃の際の出来事。川岸の木々に捨てられたビニール袋がひっかかり風景を汚しているという現状を目の当たりにした高知在住のデザイナー梅原真氏が、「四万十川流域で販売される商品は、すべて新聞紙で包もう」というアイデアを思いついたそうです。
その意向に賛同した四万十川中流域に暮らす女性が、試行錯誤した結果、翌年、「しまんと新聞ばっぐ」が誕生しました。

「しまんと新聞ばっぐ」は、「四万十川に負担をかけないものづくり」をモットーに、読み終えた新聞紙を活用したり、のりづけする際も環境にやさしいでんぷんのりを使用しています。

折り方により、ハンドバッグやワインバッグなど様々な形のものが作れますし、ぐしゃぐしゃになってしまった新聞紙も、和紙のような風合いに見える事から「もじゃくりばっぐ」という名前が付けられ、人気なんですよ。

「しまんと新聞ばっぐ」の良さは、折る位置や視点をかえることで、個性的な持ち味になったり、またそれを人に伝えたくなることに面白さを感じられるところなのかもしれませんね♪

「新聞ばっぐを作ってみたい！」という方には、新聞ばっぐの作り方を基本から学べる、ワークショップがオススメです。定期的に「しまんと新聞ばっぐコンクール」も開催しているので、自信作を応募してみるのもいいですね♪

他にも、「新聞バッグの作り方をマスターして色んな人に教えてあげたい！」という方の為に、1泊2日の「しまんと新聞ばっぐインストラクター養成講座」なども開催しています。インストラクターになると、折り方教室を開いたり、自作のばっぐを販売することもできるそうですよ。
詳しくは、「しまんと新聞ばっぐ」のHPをチェックしてみて下さいね♪

現在、「道の駅四万十とおわ」のレジ袋として取っ手のない新聞袋を使用したり、海外展示会への出品や東日本大震災復興支援のための取り組みも行っています。

今後は、”まずは１日、ビニール袋ではなく新聞ばっぐを使ってみる”という「ONE day 新聞ばっぐ」の活動を日本各地に広めていくそうです。
みなさんも、「道の駅四万十とおわ」で販売されているインストラクターさん手作りの素敵な新聞ばっぐでお買い物したり、自分で作ったオリジナルの新聞ばっぐで誰かにプレゼントを送ってみませんか？

●しまんと新聞ばっぐ
TEL0880-28-5801（NPO法人 RIVER）

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