■中土佐まるごと市
○日時　平成28年11月25日（金）～平成28年11月27日（日）
○場所　高知市中央公園

高知県の中西部に位置する中土佐町は、小さな町ながら、海、山、川（四万十川）の3つの自然に恵まれた豊かな町です。
そんな中土佐町が3日間、高知市中心部にある中央公園にやってきます。
地元の「美味いもん」はもちろんの事、子ども達の太鼓演奏や中土佐町産の木材で打楽器を作るイベント等楽しさ盛りだくさん！！
詳細はパンフレットで確認を↓

○お問い合わせ先　中土佐まるごと市実行委員会/0889-52-2473

■土佐の小京都・中村の「一條大祭」
○日時　平成28年11月22日（火）～平成28年11月24日（木）
○場所　四万十市中村町・一條神社周辺

土佐・中村に京都の文化を伝えた一條氏を祀る一條神社。
毎年秋に行われる「一條大祭」は、一條神社が建立されて以来150年以上続く歴史あるお祭りです。
お祭りのシンボルは、一條氏ゆかりの京都・賀茂御祖神社（下鴨神社）で点火され一條神社本殿に奉納される御神火（ごしんか）。境内に三日三晩、かがり火として灯されます。
雅やかな衣装の稚児行列や、神楽等や大道芸の奉納など、街中が小京都の雰囲気に包まれる3日間。
土佐三大祭の一つ「一條大祭」にぜひお出かけください。

○お問い合わせ先　一般社団法人四万十市観光協会/0880-35-4171

しめじパワーでアンチエイジング！！

材料4人分
・ぶなしめじ　　1パック
・たまねぎ　　　1/2個
・天ぷら粉　　　1カップ
・冷水　　　　　1/2カップ
・油　　　　　　適量
・粗塩　　　　　適量

〔作り方〕
1.ぶなしめじはバラし、たまねぎは千切りにする。
2.天ぷら粉と冷水を混ぜてころもを作り、その中に1.をくぐらす。
3.食べやすい大きさに2.をまとめ、熱した油できつね色になるまで揚げる。
4.粗塩をつけていただく。
※天ぷら粉も冷やしておくとカラッと揚がります。

○レシピ提供　高知県園芸連

最終更新日：2024年12月26日

今日は、土佐のイチオシ「よさこいおきゃく支店セレクション～フルーツ編～」の第2弾！美味しい果物作りを究めるために、農場のデザインからこだわって取り組んでいる、高知県西南部の大月町にある「コーラルフルーツ農場」をご紹介します。

大月町の海岸沿いにある「コーラルフルーツ農場」を運営するのは、南国市で代々、農業や林業などを営んでいた岡さん一家。みかん栽培に惚れ込んだ父・浩之さんと息子の雅司さんは、理想とする「海岸から1km以内、標高100ｍ」の場所を探して太平洋沿岸を歩き回り、3年後、この大月町の土地に巡りあったんだそうです。4.3haもの一枚畑は、自分たちでブルドーザーやユンボを使い、雑木を伐採したり、土壌を耕したり、苗木を植えたりと、実に7年もの歳月をかけてゼロから作り上げたんだそうですよ！

一枚畑にこだわったのは、どの木にもまんべんなくお日様があたるようにするため。「コーラルフルーツ農場」は西から東に1％、南北に3％の勾配をつけた一枚畑なので、果実の品質や味わいにばらつきが少ないんだそうですよ。また、高い畝の上に木を植えることで排水性を高くした畑や、有機物を分解する微生物がたくさん生息する健康な土壌、さらに積算日照量日本一という高知県の温暖な気候もあいまって、酸味・甘味・旨味の濃い、果汁たっぷりの果実が育つんですね♪

こちらは、高知県で生まれたオリジナル品種の「西内小夏」を有機発酵肥料100％で育て、1個1個袋に包んで栽培した「冷やし小夏」です。木になったまま完熟させて収穫した後、更に低温で冷やして熟成させることで酸味が和らぎ、甘味と風味が凝縮した、糖度の高い果実に育ちます。ひと口食べれば、まるでゼリーのような食感の小夏が楽しめるんですよ♪　本当に美味しい小夏は皮も美味しいので、皮をむく時は白い甘皮部分をあまり落とさずに食べるのがオススメだそうです。

長年培ってきた経験や知識をもとに、水分を調節したり、酵素や肥料散布量を変えることで、果実の様々な味わいを育てあげる「コーラルフルーツ農場」の柑橘類は、直売店である「土佐の百姓家」やネットでも購入できます。
12月末までは、農場を開放してミカン狩りも行っているので、ぜひ完熟した果実の美味しさを味わってみて下さい♪

●コーラルフルーツ農場直売店「土佐の百姓家」 　　高知県南国市十市1443-1
TEL088-865-2703　　ネット購入はコチラから

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最終更新日：2024年12月20日

今日は、そんな容堂公の雅号「鯨海酔侯（げいかいすいこう）」にちなんで命名されたという、「酔鯨酒造」をご紹介します。

明治5年創業の「酔鯨酒造」は、高知市内に残る唯一の造り酒屋。「酔鯨酒造」が究めるお酒のコンセプトは、料理を引き立て、飲み飽きせず、食事と共にずっと飲み続けられる〝究極の食中酒″！　この食中酒を実現するために、甘み・辛味・旨み、そして、元来日本酒の味の評価において欠点とされていた酸味や苦味をもバランス良く含むことで、ふくよかなコクとキレの良い味わいを目指しているそうです。

また、長年の歴史で培われた技術・経験を活かして純米酒や吟醸酒などの特定名称酒の醸造に力を入れ、現在では海外にも販路を有す、高知県が誇る蔵元となりました。

「酔鯨酒造」は、坂本龍馬像が佇む景勝・桂浜のすぐ近くにあります。日本酒のおよそ8割を構成する〝水″は高知市の北部にある土佐山地区の湧水、香りを生み出す〝酵母″は主に熊本県で開発された酵母「KA-1」、味わい全体を決める〝米″は「吟の夢（高知県）」や「八反錦（広島県）」、「松山三井（愛媛県）」や「山田錦（兵庫県）」などを使用。原料米の特徴を生かす為、それぞれの仕込みは同一品種、同一精米歩合のお米を使用しているそうです。

その年の気候や、お米の出来具合で味わいに違いが出る日本酒。「酔鯨酒造」では、徹底した数値管理と再現性が可能な設備、最新の洗米装置などを導入することで、高い品質が保たれているんですよ。

中でも、「八反錦」を精米歩合40％まで丁寧に磨きあげて醸す「酔鯨 純米大吟醸 旭友（きょくゆう）」は、「酔鯨酒造」の根強いファンに支持されている逸品です。純米大吟醸は一般に、食前酒や食後酒として少量をいただくことが多いのですが、本品は穏やかな吟醸香と爽やかな柑橘系の酸味があるスッキリした飲み口で、魚・肉を使った和洋料理全般によく合い、食事にあわせて〝飲み続けられる純米大吟醸″として人気なんですよ。〝幅あるのに後味のキレがある″と称される酔鯨らしい味わいは、どんなに飲んでも飲み飽きません！

「酔鯨酒造」では、日本酒の他に焼酎や梅酒なども造っているんだそうです。明治、大正、昭和そして平成まで途切れることなく造り続けられてきた〝究極の食中酒″を是非お試し下さい。

●酔鯨酒造 　　高知県高知市長浜566-1
TEL088-841-4080　　https://suigei.co.jp/

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柚子の千切りをのせてもＧood!

材料4人分
・ブリのアラ　　　　　1尾分
・大根　　　　　　　　15㎝
・しょうが　　　　　　1かけ
《煮汁》
・水、酒　　　　　　　各200cc
・濃口醤油、みりん　　各大さじ3
・砂糖　　　　　　　　大さじ1

〔作り方〕
1.ブリのアラは適度な大きさに切り塩をして、しばらくおいておく。
2.1.を湯にくぐらせて水に落とし、うろこや血の塊を取り掃除する。
3.大根は3㎝ぐらいの銀杏切りにし、面取りして米の研ぎ汁で下ゆでし、水にさらしておく。
4.鍋に《煮汁》、薄切りのしょうが、2.と3.を入れて煮る。煮汁が1/4になったら火を止める。

○レシピ提供　高知県漁業協同組合

よさこいおきゃく支店の窓口担当「はちきん」です。
みなさんは子どもの頃、積み木で遊んだ経験はありますか？　積み木とひと言で言っても、現代は素材や形、配色など様々な種類があるので、大切なお子さんにどんな積み木を選んであげればよいのか、迷ってしまいますよね。
そこで今回は、木のスペシャリストが作り上げた、高品質の積み木をご紹介します。

お伺いしたのは、昭和26年創業の「井筒屋」。「信頼・安心・誠実・技術・真心」の5つの経営理念を掲げ、高知市で注文家具や木製品の製造販売を手掛けている、木のスペシャリストです。
「井筒屋」では主に、高知県四万十町の森で育まれた「四万十ヒノキ」を使用し、子供用の家具や小物を製作しています。「四万十ヒノキ」の材質は柔らかく滑らかで、軽いのが特徴。また、強度と耐朽性が高く、抗菌・防虫効果のある“フィトンチッド”が豊富なことから優良材としても知られています。

そんな「四万十ヒノキ」を使用して作られているのが「ウッドキュウブ」という名前の積み木です。「ウッドキュウブ」は、自然木のもつ手触りや温もりが感じられる無塗装仕上げなので、子どもが口に入れてしまっても安心。色付きであれば「赤い三角の積み木は屋根」とイメージが固定されがちですが、無塗装の積み木は色にとらわれることなく自由に遊べるため、発想が広がり創造力も育まれるんだそうです。

家具製造で培った技術を活かした精密な寸法や角度の積み木は、なんと大人の背の高さくらいまで安定して積み上げることができるんですよ！長い時間集中して遊ぶことで忍耐力が鍛えられたり、重心の位置を考えながらバランスを取る感覚も育ちます。

「ウッドキュウブ」は「井筒屋」の家具職人の手によって、ひとつひとつ丁寧に面取りされています。積み木には、名前を入れることもできるので、贈り物としてもオススメです。

積み木はとてもシンプルですが、掴んだり、崩したり、積んだり、何かを形づくったり、遊び方は無限大です。子どもたちの安全・安心に貢献するデザインとして、「第5回キッズデザイン賞 キッズセーフティ部門」を受賞した「ウッドキュウブ」で、ぜひ、お子さんと一緒に遊んでみて下さいね。

●井筒屋 　高知県高知市朝倉丙2137−2
TEL088-844-1891　　http://www.izutsu-ya.com/

「ウッドキュウブ」をはじめ、高知の素敵な特産品がもらえる定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

よさこいおきゃく支店の窓口担当「はちきん」です。
当店のアンケート企画「あなたはどっち派？投票」では、ただ今、「秋の味覚、あなたの今日のオーダーは？」の投票を開催中！
選択肢は3つ。
◆新米ご飯とサンマの塩焼き
◆栗ご飯とイワシのつみれ汁
◆日本酒「ひやおろし」とサバ姿寿司

「新米ご飯とサンマの塩焼き」が少しリードしているので、今日は私「はちきん」が、大好きな「日本酒『ひやおろし』とサバ姿寿司」の魅力をお伝えします！！

高知県は全国屈指の酒処。大小18もの蔵元があり「酒国土佐」とも呼ばれる高知県のお酒は、種類の豊富さも味も格別です。
そんな美味しいお酒を飲み舌が肥えた高知県民が、この時期、心待ちにしている日本酒が秋限定の「ひやおろし」。
「ひやおろし」は冬に仕込みをし、春先に火入れ（加熱殺菌）したお酒を、秋までじっくりと蔵の中で貯蔵熟成させたお酒のこと。2度目の火入れをせずに出荷される「ひやおろし」は、「冷や」でいただくのが一番！
落ち着いた旨みやコクがあり、口当たりもまろやかで、秋の味覚とも相性抜群の旬のお酒です。

一方のサバの姿寿司は、皿鉢料理にも登場する高知の定番のお寿司。
サバの身を、塩と酢で程よく味付けし、頭から尾っぽまでまるまる一匹使った存在感あるこの姿寿司。高知県では、お寿司屋さん、魚屋さんをはじめ、量販店、スーパーの店頭にも並ぶ身近なお惣菜なんですよ。
高知県土佐清水市沖は全国に知られるサバの漁場。潮流が速くエサが豊富なため、身の締まった「清水サバ」が一年を通じて獲れます。特に秋のこの季節は、トロのような脂がのって絶品ですよ。

豊穣の秋を味わう「日本酒『ひやおろし』とサバ姿寿司」は、まさにベストマッチ！！アンケートにもぜひ１票を！

よさこいおきゃく支店の渉外担当「いごっそう」です。
アンケート企画「あなたはどっち派？投票-秋の味覚、あなたの今日のオーダーは？-」にどんどん応募してくださいね。待ちよります。
ボクの好物「栗ご飯とイワシのつみれ汁」が少し出遅れているので、頑張って応援しますきね。

秋といえば栗の季節。甘くてずっしりした大粒の実が食欲をそそる、「しまんと地栗」って知っちゅう？
「しまんと地栗」は名前の通り四万十川流域で生産されゆうがです。
特徴は、なんといっても特大の大きさ。普通の栗は１粒平均18ｇ位なのに対し「しまんと地栗」は平均25ｇ、なんと今年は通常の3倍、73ｇの特大サイズの栗が収穫されたがやって！
粒が大きいと大味では・・・？って思われるかもしれませんが、さにあらず。蒸したらメロンと同等の糖度になるがぁで。凄いろう？
栗の甘さと食感を楽しめるのはやっぱり「栗ご飯」でしょ！！
「しまんと地栗」をぜいたくに使って作る「栗ご飯」、甘くて口の中でホロホロ崩れる栗と、昆布だしと控えめな塩味のご飯のコラボはもう最高です。

秋はイワシも美味しい季節。高知県ではイワシも年間を通じて獲れるんですが、この時期のイワシは脂がのって身がやわらかく、つみれ汁にうってつけ。
イワシの身を骨ごとすりつぶして、昆布のだし汁、季節の野菜とあわせて、アツアツをいただきます。

実りの秋をほっこり味わえる「栗ご飯とイワシのつみれ汁」は、まさに最強タッグ！！アンケートにもぜひ１票を！

最終更新日：2023年6月30日

そこで今回は、土佐のイチオシ「よさこいおきゃく支店セレクション～フルーツ編～」として高知自慢の果物をご紹介します。

トップバッターは、メロンの中でも最高級と言われているマスクメロン（アールスメロン）です！今日はそんなマスクメロンを1年中味わうことのできる「西島園芸団地」をご紹介します。

1971年に8戸の地元生産農家によって設立された「西島園芸団地」は、約6ヘクタールもの敷地に、約4ヘクタールの果樹栽培用地を有する、花と果物の楽園です。

園では、マスクメロン・スイカ・アップルマンゴー・いちご・ブルーベリー・フルーツトマトなどの栽培から箱詰めまでを全て自社にて行うことで、安心・安全かつリーズナブルな商品提供を実現しています。また、園を代表する熱帯性の低木・ブーゲンビリアや木立朝鮮朝顔、多肉植物やハーブなど、様々な植物の鑑賞や購入もできるので、観光スポットとしても人気なんですよ♪

果実を覆う美しい網目と「麝香（ムスク）」のような甘い香りが特徴のマスクメロン。

「西島園芸団地」では、糖分が1玉に集中するよう、1本の木で1番良い果実のみを残して育成しています。また、水分量や地質分析など厳正な管理下で、防根透水シートを利用して果実に水分ストレスをかけ、より美味しさの凝縮したマスクメロンに仕上げています。

平成27年からは二酸化炭素（ＣＯ2）濃度などの環境制御技術を備えた大型の「次世代型園芸ハウス」を稼働させ、従前の「技術力＋環境」から「技術力＋環境＋環境制御」へと、更に高品質なマスクメロンが安定して栽培できるようになったんだそうですよ！

日本屈指の日射量と熟練の高い栽培技術により育てられた「西島園芸団地」のマスクメロンは、ブランド化が進んでいる県内外のマスクメロンに負けないほどの、高い糖度と上品な風味を誇っています。
豊かな甘味と芳香があり、みずみずしくなめらかな口当たりは、1度食べると忘れられないはず！

「西島園芸団地」には、メロンジュースやトマトカレー、スイーツなどが楽しめるカフェスペースに果物や植物の販売ブース、家族で楽しめるプレイコーナーなどもあります。

また、メロン収穫体験やいちご狩り、フルーツバイキングやグルメフェスタなど、四季を通じて様々なイベントも開催！
南国の太陽をいっぱい浴びた芳醇なマスクメロンは、店頭はもちろん、HPでも購入出来るので、ぜひご賞味下さい。

●西島園芸団地 　　高知県南国市廿枝600
TEL088-863-3167　　https://www.nishijima.or.jp/

おつまみにも、お弁当にも！！

材料6人分
・ゆでた四方竹　　500ｇ
・七味唐辛子　　　少々
・油　　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　大さじ3
・しょうゆ　　　　大さじ4

〔作り方〕
1.ゆでた四方竹は斜め薄切りにする。
2.鍋を熱して油を入れ、四方竹を炒め調味料を加えて味付けし、汁けがなくなるまで炒りつける。七味唐辛子で味を調える。

○レシピ提供　高知県園芸連