お酒に目がないサラリーマン、「楽しく飲む」がモットーの「しばてん踊り」です。
2024年、高知に数十年ぶりの新蔵元が誕生し、土佐酒づくりの歴史に新たな1ページが刻まれました。
今回は、土佐酒に新風を巻き起こすべく、満を持して誕生した「川澤酒造」をご紹介します。

「川澤酒造」が蔵を構えるのは、いの町本川桑瀬地区。この地域は高知県と愛媛県の県境に位置し、冬には寒風山から吹き降ろす冷たい風により、高知県とは思えないほどの厳しい寒さに包まれます。山間にたたずむ酒蔵は、まさに「森の酒蔵」という呼び名にぴったり。酒造りに使用される吉野川水系の谷水は、くせのないピュアな水質で、これが美味しいお酒を生み出す重要な要素となっています。新しい酒蔵の開業は通常の会社設立とは大きく違い、その道のりは決して平坦ではなく、数々の困難がありました。

そして、ついに2024年10月、初蔵出しとして発表されたのが、新銘柄「山に雲が」。この名前は、寒風山にかかる雲が、季節や天候によって様々な表情を見せる様子を表現したものです。「山に雲が」のラインアップには、純米大吟醸「ゴオウゴオウ」「ザアアザアア」「カララカララ」、特別純米酒「ザアグザアグ」といった、何とも魅力的な響きの製品名が続きます。これらの名前は、天候が急変する山の空の音、降り止まぬ雨の音、風と枯葉が笑って遊んでいる音、積もった雪の上を踏みしめる音など、この地で酒造りをしながら感じた自然の音を表現しています。

「川澤酒造」が追及するのは、これまでの日本酒とは一線を画し、日本酒を苦手とする方にも楽しんでいただけるお酒を提供すること。CEL24、スーパーCEL24、リトルCEL等の酵母を絶妙に使い分け、甘さを際立たせながらもあっさりと、そしてすっきりした味は、食前だけでなく、さまざまなシチュエーションで楽しむことができます。商品は高知県内酒販店で購入できるので、まだお試しになっていない方は、ぜひ「川澤酒造」のお酒を味わってみてくださいね♪
今後の製品名もお楽しみに!!

●川澤酒造株式会社　高知県吾川郡いの町桑瀬370番地7
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坂本龍馬の幼なじみの「武市半平太」です。
僕の出身地である高知市には、創業から85年以上も愛され続けている「北浜敏商店」があり、昔ながらの手作りにこだわった、うなぎ蒲焼きや白焼きを提供しています。
   

古き良き昭和の面影を残したノスタルジックな佇まいが印象的な「北浜敏商店」では、店内で炭火焼を行っており、軒先からは食欲をそそる芳ばしい香りが漂ってきます。こちらでは、うなぎ蒲焼きや白焼き、うなぎの肝煮のほか、焼き鳥や鶏の足の煮付けなども店頭販売しています。

「北浜敏商店」では、養鰻池に敷く土づくりからこだわっているという宇佐町の「山本養鰻場」をはじめ、高知県内外の養鰻場から質の良いうなぎだけを厳選して仕入れています。
鮮度の良いうなぎを熟練の職人さんが手早く捌き、皮面から身の順にじっくり丁寧に炭火焼を繰り返したうなぎ蒲焼きや白焼きは、皮目はパリッと身はふっくら柔らかです。
蒲焼きには、うなぎの骨からとった出汁に、2種類の醤油と厳選した調味料を合わせたお店自慢のタレを、創業以来継ぎ足して使用しています。

炭火の芳ばしい香りを纏ったうなぎ蒲焼きは、コクのあるほんのり甘めのタレとジューシーな身の旨味が、口の中に広がる絶品です！そのまま食べるのはもちろん、ご飯にのせてうな丼にしたり、ワサビを付けておつまみにしたりするのもおすすめです。
「北浜敏商店」では、店頭販売のほか、電話注文やホームページにあるオーダーシートでFAX注文も可能。お取り寄せでは、鮮度を大切にした真空パックでお届け。レンジやグリルで温めれば、手軽に老舗のうなぎ蒲焼きが楽しめますよ♪

●有限会社 本店北浜敏商店　高知県高知市元町34
TEL088-823-3463
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よさこいおきゃく支店の窓口担当「はちきん」です！
まだまだ寒〜いこの時期は、温かいお鍋を食べたくなりませんか？
ということで、またまたやってきました「吉岡精肉店」。前回は、四万十町の窪川で育てられた豚ロースのしゃぶしゃぶをご紹介しましたが、今回は高知県内で独自に改良された褐毛和種（あかげわしゅ）・土佐あかうしのしゃぶしゃぶをご紹介します。

昭和50年に設立した「吉岡精肉店」は、高知市中の島にある本店をはじめ、鴨部市場店（高知市鴨部1-19-35 中央青果市場内）、ひろめ市場店（高知市帯屋町2-3-1 ひろめ市場内）の3店舗を構える人気店！
店内のショーケースには、長年培った目利きで仕入れた“味よし、鮮度よし、価格よし”の三拍子揃った、高知県産の牛肉・豚肉・鶏肉を中心に取り揃えています。

今回おすすめしたいのは、土佐あかうしのしゃぶしゃぶ用モモ肉です。土佐あかうしは、年間出荷量が少なく、希少であることから“幻の和牛”とも呼ばれている高知県自慢のブランド牛。肉質はしっとりきめ細かで、脂の上品な甘みと赤身の濃厚な旨味のバランスが絶妙です！
しゃぶしゃぶでは、牛肉を一枚ずつ箸で広げて持ち、出汁の中で2〜3回くぐらせて、桜色になったら食べ頃。土佐あかうしは、一般的な牛よりも脂肪の融点が低いため口の中で脂がスッと溶け、噛むほどに赤身の美味しさがあふれますよ♪

本店では、毎週金曜日と土曜日限定で工場直売会を実施しており、その週の目玉商品などは、「吉岡精肉店」のホームページからチェックすることができます。大人気の豚ヒレカツやコロッケもおすすめなので、お肉とあわせて、ぜひ味わってみてくださいね♪

●株式会社 吉岡精肉店　（本店）高知県高知市中の島2-105
TEL 088-882-1129
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お祭りが大好きな「よさこいダンサーズ」です。
今回は、高知県から全国へと広がった“よさこい鳴子踊り”のように、多くの方に知ってもらえるような鶏を育てたいとの想いから誕生した「ヤマニファーム」の『よさこい尾鶏』をご紹介します。

「ヤマニファーム」がある高知県幡多郡大月町は、年間を通じて温暖な気候であり、国立公園に指定されている“足摺宇和海国立公園”や、エメラルドグリーンの海に囲まれた“柏島”などを有する自然豊かな町です。
標高300mの空気が澄んだ場所にある「ヤマニファーム」の鶏舎には、オランダの畜産展示会を視察した際に感銘を受けたという最先端のコンピューター管理システムを導入し、温度・湿度・換気・光の管理を自動化。一年を通じて安定した飼育環境を維持するなど、鶏たちにとってストレスの少ないアニマルウェルフェアに配慮した飼育を行っています。
また、飼料には高知県産の飼料用米を活用。鶏たちの排泄物は、地域の農業や自社のレモン農園の堆肥として活用するなど、循環型農業にも取り組んでいます。

『よさこい尾鶏』のもも肉は、程よい弾力とジューシーな肉質が特徴。脂の甘みが引き立ち、深いコクと旨みを楽しめます。炭火焼きやロースト、煮込み料理にすると、肉の旨みがさらに際立ちます。
むね肉は、しっとりとした食感で、パサつきが少ないのが特徴。噛むほどに鶏本来の優しい旨みが広がります。 ヘルシーで高タンパクなため、サラダチキンやチキンカツ、親子丼に最適です。

「ヤマニファーム」では、電子レンジで手軽に調理できる『よさこい尾鶏』の唐揚げやスペアリブも製造。唐揚げは、柔らかな食感と醤油ベースの味付けが子供にも大人気。スペアリブは、黒胡椒を効かせたスパイシーな味付けが、おつまみにもぴったりです！
もも肉とむね肉、唐揚げとスペアリブは「道の駅 大月」で販売。唐揚げとスペアリブは「道の駅 なかとさ」でも購入できます。
大月町自慢のブランド鶏の美味しさをぜひ味わってみてくださいね♪

●株式会社 ヤマニファーム　高知県幡多郡大月町姫ノ井1849-2
TEL0880-62-7215
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まわりのみんなをポカポカにさせることが大好きな「しょうが」です。
今回は、ご家庭にストックしておくだけで、手軽にアレンジレシピが楽しめる「山長」のおかず味噌をご紹介します。

おかず味噌は、「山長」を運営している畑山さん・佐竹さん姉妹が、母の味を再現して生み出した商品です。商品化のきっかけは、母が大葉とじゃこを使って作っていたおかず味噌を、経営している飲食店で提供した際に、お客様から“持ち帰りたい”“購入したい”という声が多く寄せられたことと、“母の味をずっと残していきたいという姉妹の想い”からだったそうです。そんな『じゃこしそ味噌』の美味しさは口コミで徐々に広がり、2024年には“食べるJapan美味アワード″で“JALふるさとプロジェクト賞”を受賞しています。
現在は『じゃこしそ味噌』をはじめ、『ゆず味噌』『かつお味噌』『にんにく味噌』『とり味噌』『ねぎ味噌』『しょうが味噌』『たい味噌』『あおとうがらし味噌』『とうばんじゃん味噌』の10種類があり、高知県産の素材を中心に使用した、風味豊かな仕上がりです。

僕のおすすめは、大葉とじゃこの風味が広がる『じゃこしそ味噌』、ゆずの爽やかな香りが楽しめる『ゆず味噌』、鰹の旨味が溶け込む『かつお味噌』です。
おかず味噌は、ご飯に乗せたり、野菜にディップしたり、おでんにつけたりするだけでも美味しく、おかず味噌を塗って焼きおにぎりを作ったり、お肉や魚に塗って焼いたりと、手軽にアレンジレシピが楽しめるので、忙しい朝やもう一品欲しいときなどに便利！自分用にはもちろん、プレゼントにもおすすめです♪

おかず味噌は、「山長」のホームページからお取り寄せできるほか、高知県内にあるセレクトショップ「てんこす」や高知大丸東館5階にある「the groceries shop Loka」、「高知龍馬空港」や新居地区観光交流施設「南風（まぜ）」などでも購入可能。
10種類の中からお気に入りのおかず味噌を見つけてみてくださいね♪

●株式会社 山長　高知県高知市東雲町4-45
TEL 088-861-3220
公式ホームページはこちらをクリック☆

よさこいおきゃく支店の渉外担当「いごっそう」です。
本日1月24日は、すき焼きの日！明治5年1月24日、明治天皇が初めて牛肉を食したことで、日本における牛肉文化の事始めになったとして制定されたそうです。
ということで今回は、高知県の東南端に位置する室戸市で、50年以上も愛され続けている精肉店「にくや 牛正」の絶品黒毛和牛をご紹介します。

高知県をはじめ、全国各地の美味しいお肉を揃えている「にくや 牛正」は、店頭販売のほか、室戸市内の保育園や小学校、老人ホームなどにもお肉をお届けしている、地元に根付いた精肉店です。
こちらでは、店内のショーケースにはあまりお肉を並べず、注文を受けてから切るオーダーカットスタイルを取り入れています。作る料理の種類や必要な量、好みの大きさや厚さなどに合わせてカットしてくれるため、『ビーフシチュー用のお肉が欲しい』『分厚いお肉で焼肉がしたい』などの希望が叶うのも嬉しいですね♪

今回は、お店自慢の高知県産黒毛和牛のもも肉を、すき焼き用にカットしていただきました。凍ったままのお肉をカットするため鮮度バツグンのスライス肉は、きめ細かく入ったサシと美しい赤身のバランスが絶妙です！食べると、サラッとした上品な脂の甘みと柔らかな赤身の旨味がジュワーっと口に広がります。分厚めスライスなので、すき焼きはもちろん、焼きしゃぶでいただくのもおすすめです！

「にくや 牛正」では、店頭販売のほか、電話で贈答用のお肉セットなどの注文も受け付けています。
昭和47年創業の老舗精肉店が厳選したお肉を、ぜひ味わってみてくださいね♪

●にくや 牛正
高知県室戸市浮津23-1　TEL0887-22-0170

こんにちは、働き者で明るい｢おかめ｣です。
突然ですが皆さんは、2025年はどんな年にしたいですか？働き者である私は、ワークライフバランスの充実した年にしたいと思っています。
ということで今回は、自分の目的に合ったフルオーダーメイドで、世界にひとつだけのパワーストーンブレスレットが作れる「ヒラオカ宝石」をご紹介します。

高知県須崎市の国道から脇道に入ったマイナーな場所にありながら、全国から注文が殺到している「ヒラオカ宝石」のパワーストーンブレスレット。人気の理由は、今年で創業50周年を迎える宝石店が厳選したパワーストーンの高い品質と、口コミから徐々に全国へと広がった確かな実績です！
「ヒラオカ宝石」は、2023年に公開されたミステリ映画で重要な役割を果たす、アクセサリーや天然石の公式監修を務めたほか、新たに別の映画で使用するアクセサリーの公式監修のオファーもあったそうです。

パワーストーンブレスレットは、洋服はもちろん、和服にも合うので早速オーダーしてみることに！
「ヒラオカ宝石」のホームページでは、家内安全や合格祈願、商売繁盛や厄除など、目的に合ったブレスレットを提案しているほか、フルオーダーメイドでブレスレットを作ることもできます。
パワーストーンは健康・仕事・金運・幸運・恋愛などの効果別や色別などを選択できるので、自分に合ったブレスレットを、装着イメージを見ながら作ってみてくださいね♪

「ヒラオカ宝石」では、ジャンボ宝くじ開催時期に対象商品を注文すると、宝くじが付いてくる企画も実施しているそうなので、ぜひ運試ししてみては？
パワーストーンブレスレットは、自分や家族のゲン担ぎ用としてはもちろん、友人や知人への贈り物としてもおすすめ。ブレスレットのほか、ストラップやアクセサリーなどもあるので、ホームページをチェックしてみてくださいね♪

●有限会社 ヒラオカ宝石　高知県須崎市緑町2-7
TEL 0889-42-5581
公式ホームページはこちらをクリック☆

よさこいおきゃく支店の窓口担当「はちきん」です！
あと数日で2025年になりますね！新しい年の始まりとなる1月は、縁起の良いものを食べてゲン担ぎをしませんか？ということで今回は、“めでたい”魚を使った「N’sファクトリー」の美味しい商品をご紹介します。

「N’sファクトリー」がある宿毛市は、豊後水道と黒潮の本流が交わる好漁場として知られており、“魚のゆりかご”と謳われている宿毛湾では養殖も盛んに行われています。「N’sファクトリー」では、そんな宿毛市の一次産品を使った加工品の製造や販売を行っているほか、飲食店も展開しています。
今回ご紹介するのは、“長寿の象徴”と言われている鯛や、“出世魚”として知られているブリを使った2商品で、どちらも栄養豊富な宿毛湾で養殖された魚を使用。毎日必要な分だけ仕入れ、水揚げ後はすぐに加工し冷凍することで、抜群の鮮度を保っています。

高知県産の生姜を加えた飼料で育てられたブランド鯛・生姜真鯛を使用した『生姜真鯛 生姜漬け』『生姜真鯛 塩糀漬け』『生姜真鯛 西京漬け』は、真鯛の旨味を最大限に活かした絶品です！生姜漬けは生姜の風味がふんわりと広がるお子さまでも食べやすい味わい、塩糀漬けはお酒のおつまみとしても楽しめる程よい塩味が特徴、西京漬けは甘めの西京味噌がご飯と相性抜群です！
冷凍庫から出して、電子レンジで2分温めるだけの簡単調理なので、忙しい朝や夕食のおかずとしてはもちろん、お弁当に入れたり、来客時にも重宝しますよ♪

宿毛市で50年以上培われた養殖のノウハウにより、大切に育てられた脂乗りの良いブリを使った『鰤 生姜漬け』『鰤 塩糀漬け』『鰤 西京漬け』もおすすめです！
商品は「N’sファクトリー」のホームページからお取り寄せできるので、宿毛市の豊かな海の幸を、ご家庭で味わってみてくださいね♪

●株式会社N’sファクトリー　高知県宿毛市宿毛1026-3
TEL 0880-63-9908
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おいしいものが大好きな「かつお三兄弟」です。
街路樹も徐々に葉を落とし、すっかり冬景色に変わりましたね。寒〜い日が続くこの季節は、温かいものを飲んでほっと一息つきたいものです。
ということで今回は、四国最南端のまち・土佐清水市にある老舗鰹節屋「たけまさ商店」が考案した、鰹だし薫るポタージュスープ『DashiPota』をご紹介します。

創業より112年もの長きに渡り受け継がれてきた伝統製法で、宗田節を作り続けている「たけまさ商店」。宗田節とは、鰹よりも小ぶりの宗田鰹を使った節で、高い香りと強い旨味が特徴です。
「たけまさ商店」では、ひき縄漁で一尾一尾丁寧に釣り上げられた宗田鰹を使用。熟練職人が魚の状態を見極めながら大釜で茹でた後、手作業で頭や内臓を取り除き、焚納屋で7日〜10日ほどじっくり乾燥させ、さらに天日干しを行うことで、上質な宗田節に仕上げています。

『DashiPota』には、「たけまさ商店」で1番人気の『宗田節うす削り』にも使っている質の良い宗田節を使用。程よい甘さのまろやかなスープに溶け込んだ、宗田節の上品な香りと強いコクに大満足できる絶品です！プレーン味のほか、高知県内の農園で育てられたトマトを使った『DashiPota トマト味』もあります。
寒い朝やブレイクタイムに飲むのはもちろん、ペンネやマカロニを加えて軽食として楽しむのもおすすめ。お湯を注ぐだけで作れるので、もう1品欲しい時や冬キャンプなどにも重宝しそうですね♪

『DashiPota』をはじめとする商品は、「たけまさ商店」のホームページや、直営店「だしの郷 たけまさ商店」（土佐清水市中浜507-8）で購入できます。
直営店では、削り節を使った定食や週末限定のだしバーガーを味わえるほか、節納屋の見学体験も実施。土佐清水市を訪れた際は、ぜひ立ち寄ってみてくださいね♪

●株式会社たけまさ商店　高知県土佐清水市中ノ浜236
TEL 0880-82-9208
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よさこいおきゃく支店の渉外担当「いごっそう」です。
クリスマスや忘年会、お正月に新年会など、会食や飲み会の多いシーズンになりましたね。ということで今回は、食事の締めやパーティーにもぴったりな「安芸グループふぁーむ」のアイスをご紹介します。

安芸市の海岸線沿いにお店を構える「安芸グループふぁーむ」は、高知県産の野菜や果物、特産品などを使ったバラエティ豊かなアイスを製造・販売しています。
どれにしようか迷ったときは、リピートランキング上位のアイスをセレクトした『ご褒美アイス6個セット』がおすすめです！

『ご褒美アイス6個セット』は、6種類のアイスを堪能できるセットです。
まず「安芸グループふぁーむ」の農家さんたちが育てたカボチャを使用した『かぼちゃのアイス』や、室戸市の西山台地で採れたさつま芋を使った『焼きいものアイス』、須崎市産イチゴの風味を生かした『いちごシャーベット』といった、農作物の美味しさを味わえるアイスがあります。
さらに、高知県の地鶏・土佐ジローの濃厚な卵を使った旨味とコクのある『卵のアイス』、黒潮町産黒糖の上品な甘みを楽しめる『黒糖のアイス』、安芸市にある酒蔵「有光酒造場」の純米吟醸・安芸虎の酒粕を使った風味豊かな『酒かすのアイス』といった、個性的な味わいのアイスも含まれています。

「安芸グループふぁーむ」にはほかにも、大人気の『焼きナスのアイス』をはじめ、お茶やミルク、ユズや青のりを使った、高知ならではのアイスがあります。商品は店頭やホームページから購入できますので、お気に入りを見つけてみてくださいね♪

●安芸グループふぁーむ　高知県安芸市穴内乙685-2
TEL0887-35-2620
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