材料4人分
・オクラ　　　　　15本
・もんごういか　　200ｇ
・煮きりみりん　　大さじ1
・甘酢しょうが　　少々
《A》
・酢　　　　　　　大さじ2
・薄口しょうゆ　　大さじ2
・だし汁　　　　　大さじ2

〔作り方〕
1.オクラはへたをとり、塩少々をふってもみ、熱湯をくぐらせて、斜めに薄く切る。
2.いかは薄皮をとり、表側に斜め格子に切り目を入れ、ひと口大に切って、熱湯にさっとくぐらす。
3.1.・2.を盛り合わせ、《A》と煮きりみりん大さじ1を合わせてかけ、甘酢しょうが少々を飾る。

さっぱりいただく夏向きの箸休め！！

○レシピ提供　高知県園芸連

今月より、高知の旬のお魚を使ったお料理レシピが登場します！！
簡単ですごくおいしいので挑戦してみて下さい。

材料4人分
・シイラ　　      200ｇ
・キュウリ　   　2本
・リュウキュウ   2本
・みょうが　　　2個
・しょうが　　　少々

〔作り方〕
1.シイラの切り身に塩をふり、20分位置いてさっと酢洗いする。
2.キュウリ、リュウキュウは薄切りにし、塩をふり、塩もみする。
3.みょうが、しょうがは糸切りにする。
4.甘酢で和える。

甘酢は、酢100ml、砂糖大さじ3、塩小さじ1/2、
だし汁大さじ1を合わせて出来上がり！！

○レシピ提供　高知県漁業協同組合

材料4人分
・ししとう　　　　　40～60本
・ちりめんじゃこ　　40g
・みそ　　　　　　　大さじ2
・みりん　　　　　　大さじ2
・酒　　　　　　　　大さじ1

〔作り方〕
1.ししとうはへたの先を切りそろえ、穴をあける。
2.みそ、みりん、酒を合わせて混ぜる。
3.フライパンに油大さじ1.を熱して、1.とちりめんじゃこを炒め、2.を加えて味をからめる。

意外な素材の組合せがＧｏｏｄ！

○レシピ提供　高知県園芸連

材料4人分
・ししとう　　　　　　　30本
・赤ピーマン　　　　　　1個
《A》
・麺つゆ（ストレート)  　大さじ5
・酢　　　　　　　　　　小さじ2
・カレー粉　　　　　　　小さじ1
・オリーブオイル　　　　小さじ2

〔作り方〕
1.ししとうはヘタを取っておく。
2.赤ピーマンは1㎝幅の細切りにしておく。
3.ボウルにAの材料を入れて、混ぜ合わせておく。
4.フライパンを熱し1.と2.を加えてほぼ火が通るまで炒め、3.を加えてすぐに火を止めボウルに移す。
フライパンでししとうを加熱する時は、油なしでもOK！

赤ピーマンとカレー味が食欲を刺激します！

○レシピ提供　高知県園芸連

材料2人分
・フルーツトマト　　　　　　5個
・新しょうが　　　　　　　　ひとかけ
《A》
・粉マスタード　　　　　　　小さじ1
・はちみつ（砂糖でもOK）  　小さじ1
・植物油　　　　　　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　少々

〔作り方〕
1.フルーツトマトは、一口大に切る。新しょうがは、千切りにしておく。
2.Aの材料を合わせ、新しょうがを加えてよく混ぜる。
3.トマトを加えて、さっと和える。冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

新しょうがはお好みで増やしてもＯＫ！

○レシピ提供　高知県園芸連

材料4人分
・アスパラガス　　　　　　1束
・合びき肉　　　　　　　　200g
・油　　　　　　　　　　　大さじ2/3
《A》
・ラッキョウの甘酢漬け　　20g
・カレー粉　　　　　　　　大さじ1
・パン粉　　　　　　　　　20g

〔作り方〕
1.アスパラガスを長さ2～3等分して塩水に15分漬ける。
2.合びき肉とAの材料を混ぜ合わせて生地を作る。
3.アスパラガスを芯に入れて生地を丸め、形を整える。
4.オーブントースターや魚グリルで5～7分焼く。

カバブはケバブでも知られています！！ラッキョウがいいアクセントに！

○レシピ提供　高知県園芸連

材料4人分
・アスパラガス　　　　　　　　1束
・コーン缶（ｸﾘｰﾑｽﾀｲﾙを使用）   1缶
・牛乳　　　　　　　　　　　　1カップ
・塩コショー　　　　　　　　　少々

〔作り方〕
1.アスパラガスを食べやすいサイズに切る。
2.牛乳とコーン缶を鍋で煮立て、アスパラガスを入れて塩コショーで味をととのえる。

○レシピ提供　高知県園芸連

材料4人分
・ブロッコリー       1株
・削りかつお節       適宜
・錦糸卵　　　　　 適宜
《Ａ》
・削りかつお節       2g
・薄口しょうゆ　 　大さじ1
・みりん　　　　 　大さじ1/2
・水　　　　　　　 200ml
・粉唐辛子　　　　 少々

〔作り方〕
1.ブロッコリーは適当に割り、さっとゆで、水気を取ってひとくち大に、茎は薄めに短冊に切る。
2.Aのかつお節を鍋に入れてあぶり、もみつぶして粉にし、調味料、水を注ぎひと沸きさせたら1.を漬ける。
3.削りかつお節と錦糸卵を添えて出来上がり！

漬け置きしても美味しいですよ！！

○レシピ提供　　高知県園芸連

材料4人分
・ナバナ　　　　1束（200g）
・竹輪　　　　　小2本
《A》
・醤油　　　　　大さじ2
・酒　　　　　　大さじ2
・ねりからし　　大さじ1

〔作り方〕
1.Aの調味料を合わせておく。
2.ナバナは一口大に切りサッと茹で、竹輪は薄切りにし、熱湯にくぐらせておく。
3.食べる直前にAと和えて出来上がり！

○レシピ提供　高知県園芸連

文旦の外皮は器にどうぞ！

材料4人分
・土佐文旦（文旦果汁）　　1玉（200ml）
・粉ゼラチン　　　　　　　5g
・お湯　　　　　　　　　　50ml
・グラニュー糖　　　　　　50g

〔作り方〕
1.果汁用と果肉用に、土佐文旦の外皮と内皮をていねいにむく。
2.粉ゼラチンとグラニュー糖をお湯で溶かす。
3.絞った果汁を2.に加える。
4.カップなどに果肉を入れ、3.を注いで冷蔵庫で冷やし固める。
※きれいにむけたら、分厚い外皮を器に利用できます。
※果汁を布などでろ過すると透明感のあるゼリーになります。

○レシピ提供　高知県園芸連

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