元気でさわやかな「文タン」です。
高知県最東端のまち・東洋町は、県内有数のぽんかんの産地！海岸沿いの道を進むと、あちらこちらの山々に広がる美しいぽんかん畑に目を奪われます。今回は、そんなぽんかん畑を守るべく、2016年に立ち上げられた「フクチャンFARM」のぽんかんとぽんかんピールをご紹介します。

太平洋から爽やかな潮風が吹き、南国土佐の太陽の光がさんさんと降り注ぐ日当たりの良い高台にある「フクチャンFARM」のぽんかん畑。栽培では、“子どもからお年寄りまで、みんなに愛される安心・安全で美味しいぽんかんを届ける”ために、農薬の使用は最小限に抑え、収穫後はスタッフがひとつずつ丁寧に検品を行うなど、徹底した管理に取り組んでいます。出荷まで1ヶ月ほど貯蔵することで、より甘みが強く、鮮やかなオレンジ色のぽんかんに仕上がります。

「フクチャンFARM」のぽんかんは、香り高く、とってもジューシー♪甘みの詰まったぷりっとした果肉を頬張ると、つぶつぶ果汁が口いっぱいに広がります。そのまま食べるのはもちろん、搾ってジュースにしたり、ゼリーやパウンドケーキにしたりしてもぽんかんの濃厚な甘みが楽しめますよ♪
また、“皮まで美味しく食べてほしい”との思いから生まれたぽんかんピール！無農薬で育てたぽんかんの果皮を使い、ぽんかんの甘い香りとともに、果皮のほろ苦さと絡んだ砂糖が織りなすハーモニーがティータイムにピッタリ♪

「フクチャンFARM」では、ぽんかんピールをはじめ、アイスやジェラート、ぽんかんケンピなど、ぽんかんを使った加工商品にも力を入れています！また、2020年6月にはカフェ「citrus＆coffeecafe ki-iro（キイロ）」をオープン！詳しくは「フクチャンFARM」のホームページをチェックしてみてくださいね☆

●フクチャンFARM　高知県安芸郡東洋町大字河内362-1
TEL 0887-29-3277　https://fukucyanfarm.com

最終更新日：2023年11月13日

シャリッとした軽い口当たりが特徴のアイスクリンは、観光地はもちろん県内のいたるところで楽しめる高知の定番スイーツ。今回は、アイスクリンの移動販売からスタートし、高知県東部・田野町の潮風薫る海岸通りで、自然素材にこだわり抜いたアイスを作り続ける「松崎冷菓工業」をご紹介します。

昭和12年の創業より80年以上、“安心・安全・美味しい”を追及するアイスづくりでは、地元高知県産を中心に、全国各地の素材を厳選して使用！本来の味わいを存分に活かすため、自然のもの以外は極力使わないんだそう！
「松崎冷菓工業」のこだわり満載の『無添加アイスバー』シリーズと、田野町の穏やかな太陽をイメージして名付けられた地ブランド「それいゆ」の『日々のあいすもなか』シリーズ☆パッケージも素敵なこの２シリーズのラインナップを覗いてみましょう♪

“シンプルに美味しいアイスを作りたい！”という思いから誕生した『無添加アイスバー』シリーズは、その名の通り、100％産地限定素材で作られた贅沢なアイス！雪ヶ峰牧場のジャージー牛乳を使用した「ジャージー乳」や、北川村産の無農薬ゆず果汁が爽やかな「土佐ゆず」をはじめ、京都府産「宇治抹茶」、北海道産「十勝あずき」、石川県産「加賀棒茶（ほうじ茶）」など、素材の良さが際立つ風味抜群のアイスです♪

無着色もなか皮でアイスを包み込んだ『日々のあいすもなか』シリーズは、日々の暮らしの中からヒントを得て誕生！アイスには、室戸市の深層水天日塩や、高知のブランド地鶏・土佐ジローの卵、いの町「国友農園」の茶葉、国産深煎りきなこなどを使い、「ほっ」とするひとときをご提供♪水を一滴も加えずに作りあげた濃厚なのにさっぱり感のあるアイスと、日本ならではの素材とのハーモニーにほっこり癒されます♪

その他、昔ながらのアイスクリンや袋入りかき氷、期間限定の“季節の旬アイス”シリーズなど、様々な冷菓がズラリ☆どの商品も「松崎冷菓工業」のホームページからいつでも購入できるので、これからの暑い季節を土佐の美味しいアイスでひんやりクールダウンしてみてはいかがでしょうか♪

●有限会社 松崎冷菓工業　高知県安芸郡田野町2764-1
TEL 0887-38-2107　https://www.tosa-ice.com

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お酒に目がないサラリーマン、「楽しく飲む」がモットーの「しばてん踊り」です。
“四国一面積の小さな町”、高知県東部・田野町。高知の県木「魚梁瀬杉（やなせすぎ）」の山中を源とする奈半利川が流れる、緑豊かな自然に囲まれたこの町に、土佐の地酒『美丈夫』の蔵元「濵川商店」があります。

原料の約7割を水が占める日本酒は、仕込み水がお酒の質を決めると言っても過言ではありません。「濵川商店」の『美丈夫』は、国内屈指の超軟水として知られる奈半利川の伏流水を仕込み水として使っています。日本酒の仕込み水に超軟水を使うのはとても難しいんだとか！『美丈夫』は独自の工夫により、この仕込み水でゆっくり低温発酵し、雑味のないスッキリした口当たりと、フルーティーな味わいを実現しています。

また、味の決め手となる酒米には酒造好適米の最高峰といわれる“山田錦”をはじめ、高知県産の“吟の夢”などを使い、「濵川商店」ならではの少量仕込みで仕上げています。
『美丈夫』シリーズの「純麗たまラベル」は、「これぞ美丈夫！」といわれる定番酒。程よい柑橘系の吟醸香に軽快な飲み口で、柔らかさを感じながらも後味はシャープ。飽きのこない飲みやすさが、晩酌にもピッタリです♪

「濵川商店」では、高知県産のゆずや、ぽんかんを使ったリキュールも人気！ストレートはもちろん、炭酸割りやカクテルのベースとしてもお楽しみいただけますよ。商品は「濵川商店」のホームページからも購入できるのでチェックしてみてくださいね♪今日の晩酌は『美丈夫』で決まり☆

●有限会社濵川商店　高知県安芸郡田野町2150
TEL 0887-38-2004　http://bijofu.jp

おいしいものが大好きな「かつお三兄弟」です。
またまたやって来ました！漁師町・中土佐町の久礼大正町市場！今回のお目当ては、創業100年を誇る老舗「田中鮮魚店」がこだわりの製法で作り上げる干物“ひと汐さかな”♪中土佐町は、鰹のタタキだけでなく“ひと汐さかな”も名物なんですよ。さっそく行ってみましょう！

市場を奥に進むと見えてくる「田中鮮魚店」の看板。店頭には、旬の干物やピチピチ鮮魚がズラリ！！
干物に使うのは、四代目・田中隆博さんが長年培った目利きで仕入れる、新鮮な地元獲れや国産の魚です。素早く捌き、独自配合したこだわりの塩水に浸し、身の芯まで塩が回れば塩出し。一枚一枚時間をかけて丁寧に塩出し後、冷風乾燥することで、魚本来の旨味を凝縮した干物に仕上がります。香ばしく焼きあげれば、絶妙な塩加減のやさしい味わいとふっくらした食感を楽しめます。

人気のアジをはじめ、上品な甘みを感じるレンコダイや肉厚でふわふわ食感のカマス、脂のりバツグンのサバなど、豊富な種類の干物が揃う「田中鮮魚店」。塩干しはもちろん、秘伝のレシピで作りあげる甘辛い味わいのみりん干しは、お子さまにもオススメですよ♪漁師もうなる絶品干物！朝晩の食卓で是非ご堪能ください。

お店の向かいにある食堂「漁師小屋」では、「田中鮮魚店」で購入したお刺身や鰹のタタキ、干物などをすぐに食べられます。「田中鮮魚店」こだわりの魚をぜひ味わってみてくださいね♪

●田中鮮魚店　高知県高岡郡中土佐町久礼6382
TEL 0889-52-2729　https://tanakatuo.ocnk.net

よさこいおきゃく支店の窓口担当「はちきん」です！
今回は、高知県で老若男女に人気の居酒屋を多店舗展開している「蔵多堂」の、「喰多朗」南国店がお届けする“四万十ポーク”の「豚しゃぶセット」をご紹介します。実は、電話でお取り寄せができる、お店のメニューにはない知る人ぞ知る「豚しゃぶセット」なんですよ♪

「豚しゃぶセット」に使用している“四万十ポーク”は、県内屈指の養豚が盛んな町・四万十町が誇る「ブランド豚」です。芋けんぴなどを独自配合した栄養豊富な飼料を与え、広大な敷地でストレスなく育てられた“四万十ポーク”は、臭みが少なく、柔らかい赤身の旨味と上質な脂身の甘みが際立つ、しゃぶしゃぶにもってこいの豚肉です。

「豚しゃぶセット」には、きめ細やかな肉質のロースと、程よくサシの入った食べ応えのある肉質のウデ肉に、風味豊かな“四万十ポーク”にピッタリの「喰多朗」オリジナルゴマダレ&ポン酢付き！どちらもサラッと軽い口当たりで、“四万十ポーク”の旨味を引き立ててくれます！
おうちでしゃぶしゃぶ♪お鍋を囲んで贅沢なひと時を過ごしてみてはいかがですか♪

「喰多朗」では、土佐を代表する郷土料理をはじめ、海・山・川の恵みを活かした多彩なお料理をご用意しています。テイクアウトやデリバリーも実施中！詳しくはホームページをチェックしてみてくださいね♪

●有限会社蔵多堂　高知県高知市廿代町6-27
TEL 088-873-3338　https://kuratadou.com

最終更新日：2023年9月25日

今回は、高知県産の素材そのまま無添加にこだわった「南国FOOD PLUS」のドライフルーツとスパイスをご紹介します。

ドライフルーツに使うのは、「南国FOOD PLUS」の代表を務める本田さんが自ら農家に足を運び、“本当に美味しい！”と自信をもって選び抜いた果物のみ。農家から直接仕入れ、見た目の美しさや風味を大切に一つひとつ手作業でカットします。重ならないように丁寧に並べ低温で24時間以上乾燥し、果物の旨味をギュッと凝縮したパリパリのドライフルーツに仕上げています。素材そのまま無添加だからこそ、噛めば噛むほど自然な香りや味わいがしっかり感じられ、小さなお子様からお年寄りまで安心してお召し上がり頂けますよ。

気になるラインナップには、香南市香我美町の山北みかん、安芸市の小夏、南国市の樹上完熟次郎柿など、高知県産果物のドライフルーツが勢揃い！アイスクリームやヨーグルトのトッピングにはもちろん、水や炭酸水に入れてデトックスウォーターにしたり、チョコをコーティングしたり、美味しいアレンジいろいろ♪
また、南国市の無農薬土佐にんにくを使ったスパイス「土佐にんにくつぶ」や「土佐にんにく塩」は、肉や魚料理に一振りするだけでグッと風味がアップ◎鰹のタタキとも相性ピッタリなんだとか！

ほかにも、土佐市の大生姜（近江生姜）を砂糖と少量の唐辛子でコトコト煮込んだ「そのまんま生姜糖」など、新たな商品も続々と開発中！ドライフルーツやスパイスは「南国FOOD PLUS」のホームページから購入できるので、南国土佐が育んだ素材本来の美味しさをぜひ味わってみてくださいね♪

●合同会社南国FOOD PLUS　高知県南国市大埇甲1453
TEL 088-856-6080　https://www.project-7n59.jp

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最終更新日：2023年6月30日

高知県の県魚・カツオは、お刺身やタタキなど美味しい食べ方がいろいろあり、土佐の名物として知らない人はいないはず♪古くから各地で親しまれているカツオですが、1匹からわずかしかとれない希少部位“ハランボ”をご存知ですか？高知ではお馴染みのハランボは、カツオの腹の部位（マグロでいうトロの部分）で、県外に出回ることはほとんどないんだとか！
今回は、ハランボをはじめ、四万十豚や梼原町産の猪肉など、“海と山のジビエ串焼き”を提供している「串焼きポン吉」をご紹介します。

「串焼きポン吉」が店を構えるのは、カツオの一本釣りで有名な漁師町・中土佐町の観光スポット、久礼大正町市場内。

久礼港直送の魚介類や作り立てのお惣菜、地元の名産品などのお店が軒を連ね、新鮮な食材が揃う市場です♪「串焼きポン吉」人気No.1「ハランボ串」のハランボも、鮮度が命！地元で水揚げされた新鮮なカツオを使用し、時期や脂のりによって一つ一つ絶妙な火加減で焼き上げています。

ハランボの最大の特徴は脂の旨み！素材本来の美味しさを最大限に引き出すために、味付けは塩のみ！炙ると脂が溶け出し、皮目はこんがり香ばしく、身はむっちりと味わい深い「ハランボ串」は、1度食べたらその美味しさに魅了されること間違いなし！献立の一品としてはもちろん、お酒のアテにも最適ですよ♪

通信販売で注文すると、味わいそのまま真空パックでお届け。土佐だけの味をおうちで手軽に味わってみませんか☆

「串焼きポン吉」では、「ハランボ串」のほか、珍味「カツオのちちこ（心臓）串」や、カツオ出汁を使ったフワフワ「玉子串」なども人気なんですよ。他ではなかなか味わえない焼き立てのジビエ串焼きを片手に、ノスタルジックな風情も魅力な大正町市場の散策をお楽しみください♪

●串焼きポン吉　高知県高岡郡中土佐町久礼6363-2
TEL 090-2380-5545　公式ホームページはコチラ

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クールだけどやさしい兄弟の「アイスクリン」です。
今回は、高知県東部・安芸市にお店を構える地元の名店、昭和57年創業の「洋菓子倶楽部」をご紹介します。“お客様に感動をお届けしたい”との思いが込められたスイーツ目当てに、地元はもちろん、遠方から足を運ぶファンも多い人気店なんですよ！

土佐くろしお鉄道ごめんなはり線・安芸駅から徒歩2分。甘い香りが広がる店内には、ショートケーキやタルトをはじめ、高知県産のフルーツを使ったクリエイティブなケーキやトラディショナルな焼き菓子など、色とりどりのスイーツがズラリ！なかでも長年根強い人気を誇るのは、発酵バターたっぷりの「フィナンシェ」です♪

焦がしたバターや小麦粉などを混ぜて焼き上げるというシンプルなレシピだからこそ、職人さんの腕が試される「フィナンシェ」。「洋菓子倶楽部」では、その日の気温や湿度によって材料の分量や焼き加減を絶妙に調整し、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。フチはサクッと、中はふっくら。しっとりした口当たりで、ひと口食べると濃厚な発酵バターの香りとアーモンドの風味が口いっぱいに広がり、紅茶やコーヒーとの相性もGOOD◎タイミングが良ければ焼き立てフィナンシェに出会えることも・・・♪

ギフトにもオススメの「フィナンシェ」などの焼き菓子は、店頭のほかホームページからも購入できます。思わず笑みがこぼれる感動スイーツ☆安芸市を訪れた際はぜひ立ち寄ってみてくださいね♪

●洋菓子倶楽部　高知県安芸市矢の丸3-2-6
TEL 0887-34-4367　https://yogashi-club.com

お酒に目がないサラリーマン、「楽しく飲む」がモットーの「しばてん踊り」です。
高知市より東へ30㎞。山と海に囲まれた自然豊かな芸西村には、創業以来100年以上の長きにわたり愛され続けている美酒「土佐しらぎく」で有名な蔵元「仙頭酒造場」があります。

こちらでは、高知県産の酒造好適米“吟の夢”を中心に厳選した酒米を原料に、四国山脈からの清らかな伏流水を仕込み水とし、米洗いや麹造りなどほとんどの工程を手間暇かけて丁寧に手作業で行っています。商品は全て冷蔵で貯蔵するなど、最後まで手を抜かない“手づくりの酒造り”にこだわっています。料理を引き立てる日本酒はもちろん、若い方をターゲットにした新ブランド｢美潮（MISHIO）｣を立ち上げるなど、斬新な酒造りにも取り組んでいるんですよ。

平成7年に発売された「土佐深海」は、世界で初めて室戸海洋深層水を仕込み水に使った吟醸酒です。およそ二千年をかけ深海をゆっくり循環し室戸岬沖より湧き上がった深層水は、きわめて清浄で、酵母本来の発酵力をより高めてくれるんだとか！香り高く、スッキリとしながらもふくらみのある豊かな味わいが魅力の「土佐深海」は、よく冷やして、塩味のシンプルなお料理と合わせていただくのがおすすめ。目を引く鮮やかなブルーの瓶がお洒落で、贈答用としても喜ばれています♪

「仙頭酒造場」では、土佐酒らしい爽快な飲み口のものをはじめ、四季を感じるフルーティーな味わいのものなど様々な日本酒シリーズを展開。多数の受賞歴をもつ「仙頭酒造場」でお気に入りの日本酒を見つけてくださいね♪

●仙頭酒造場　高知県安芸郡芸西村和食甲1551
TEL 0887-33-2611　https://www.tosashiragiku.com

最終更新日：2023年7月20日

今回ご紹介するのは、「四万十川物産」の「高知県産うなぎ蒲焼き」です！

「高知県産うなぎ蒲焼き」は、上品な脂の旨みと程よい弾力の厚い身質を兼ね備えています。熟練の職人さんがうなぎを捌くのに要する時間は、なんと目打ちからたったの数秒！鮮度の良いまま焼き上げるので、うなぎ本来の美味しさが際立っています。

長年継ぎ足し続けている秘伝のタレには、普通の砂糖よりも糖度が高いザラメ糖を使用。ほんのり甘めのタレでうなぎが黄金色になるまで付け焼きし、ふっくら香ばしく仕上げています。食欲をそそる香りと、こだわりのタレがしっかり染み込んだ濃厚な味わいは、ご飯との相性もバッチリでついついおかわり～…なんてことも♪小骨が気にならないちょうど良いサイズで、食べ方もとても簡単。真空パックのまま沸騰したお湯の中で2～3分！電子レンジでも調理できるので、おうちで手軽に本格うなぎの蒲焼きが堪能できますよ！丼でも！ひつまぶしでも！高知のうなぎよ、いざ食卓へ！

「四万十川物産」では、「高知県産うなぎ蒲焼き」のほか、太平洋獲れの新鮮な鰹を土佐古来の松葉焼きで仕上げた風味豊かな鰹のたたき「松たたき」もオススメです。「松たたき」についてはこちらのページをチェックしてみてくださいね。

●四万十川物産　高知県高知市長浜6022-2
TEL 088-841-1648

※ブログ記事内の情報は2021年当時のものになります。最新の情報は公式ホームページにてご確認ください。

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