おいしいものが大好きな「かつお三兄弟」です。
高知県の西南部に位置する黒潮町は、鰹漁の歴史が400年以上もあるといわれている地域。今回は、そんな黒潮町で昭和34年より、土佐伝統の鰹一本釣り漁業を行っている「　明神水産　」をご紹介します。
「明神水産」では、鰹漁や鰹の加工品の製造販売を行っており、グループ会社で鰹料理を主体とした飲食店「明神丸」なども展開しています。

鰹一本釣り漁業は、大量の鰹を一気に獲ることのできる巻網漁とは違って効率は悪いですが、一匹ずつ釣り上げるため魚体や身の傷みが少ないことが特徴です。「明神水産」では、そんな品質と鮮度を維持するべく、釣り上げてからわずか１分で急速凍結させるブライン凍結を採用。なんと、そこから加工してお客さまの元にお届けするまで、鰹は一度も解凍されることはありません！
「藁焼き鰹たたき」に使用する鰹は、凍結した状態で切り分けて藁焼きするため、中の身は凍ったまま！藁焼きした後はすぐに真空パックされ、マイナス50℃の超低温で冷凍することで、高い鮮度を保っています。

藁焼きで使用する藁は国産のものと、「明神水産」が自社で栽培した稲藁のみ！高温で鰹の表面部分を豪快に焼き上げることで、藁の芳ばしい香りを纏った「藁焼き鰹たたき」は、皮の下の脂が溶けて、もっちりとした赤い身となじみ、鮮度抜群の旨みが楽しめる、最も美味しい状態に仕上がっています。
「藁焼き鰹たたき」は、大節や中節のほか、食べきりやすい1袋約1人前のブロックタイプがあります。ゆず風味のタレと、国産のにんにくやしょうがもセットになっているので、解凍すればすぐに本場・高知の「藁焼き鰹たたき」が堪能できるのも嬉しいですね♪

「明神水産」では、藁焼き鰹たたきをスライスしてオリジナルの甘辛いタレに漬け込んだ「漁師のわら焼きかつお丼」や、鰹の刺身を甘めの特製ダレに漬け込んだ「明神自慢のかつお丼」などもつくっています。こちらは、解凍してご飯に乗せるだけで美味しいかつお丼が楽しめる優れもの！
みなさんも、ぜひご家庭で土佐伝統の一本釣り鰹の美味しさを味わってみてくださいね♪

●明神水産　高知県幡多郡黒潮町黒潮1番地
TEL0880-55-2800　公式ホームページはこちらをクリック☆

材料　4人分

●ニラ…100ｇ
●玉ねぎ…中1/2個
●にんじん…中1/2本
●すり身（お好みのもので可◎）…300ｇ
●パン粉…50ｇ
●塩・こしょう…少々
●揚げ油…適量

作り方
①ニラは1～2cm幅、玉ねぎはスライス、にんじんは千切りにそれぞれ切る。
②ボウルにすり身と①を入れ、軽く塩・こしょうを加え、混ぜる。
③形を整えたら、両面にパン粉をつける。
④半分浸かる程度の油を熱し、焦げないよう中火で揚げる。中まで火が通れば出来上がり。

※短時間で仕上げるとニラの風味が飛びません！

○レシピ提供先　JA高知県

最終更新日：2024年4月30日

今回は、須崎市・津野町・梼原町・中土佐町・四万十町の5市町から成る、奥四万十エリアの“美味しいもの”をギュギュッと集めた観光施設「須﨑大漁堂」をご紹介します。
朱色の木組みに70個もの提灯が並んだ、和の情緒あふれる外観が特徴的な「須﨑大漁堂」は、大正時代に創業した「丸共味噌醤油醸造場」や古商家を再生した「すさきまちかどギャラリー」、創業100年以上を誇る老舗旅館や趣のある和風バルなど、古き良き街並みを残した須崎市の中心市街地にあります。

店内に入るとまず目に留まるのは、樹齢300年以上の松の皮を剥いで加工した大きな木のオブジェ。その周りにはカウンターやテーブル、ソファー席があり、思い思いのひと時を過ごせます。
気になるメニューには、大正14年創業の老舗菓子店「梅原晴雲堂」のショートケーキや季節のケーキ、津野町自慢のかぶせ茶などのドリンクがあります。また、須崎で人気のパン屋さんが手掛けた『大漁堂ぼうしパン』はテイクアウトも可能。お土産などもあるので、ショッピングも楽しめます。

お食事メニューには、須崎港に水揚げされた新鮮な魚のお刺身と須崎市の野見湾で育てられたカンパチを使ったチャウダーがセットになった『須﨑のサカナ盛り定食』をはじめ、地元産の真鯛を使った『大漁堂白カレー』や、四万十ポークを使った『大漁堂黒カレー』などがあります。
そのほか、「四万十ターキーとスライスチーズ」、「四万十ポークソーセージ」、「須﨑のサカナコロッケ」の3種類があるオリジナルのハンバーガーも人気ですよ♪

お食事メニューは、4月末にリニューアルを予定！お刺身定食とカレーは、ちょっぴり味わいを新しくするそうです。ハンバーガーは、四万十ポークのバーガー、フィッシュカツのバーガー、玉子とツナのバーガーなどを試作しているそうなので、乞うご期待♪

※こちらの記事は2023年3月当時の情報により書かれています。

●須﨑大漁堂　高知県須崎市青木町1-19
TEL 0889-59-1881　公式ホームページはこちらをクリック☆

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化をご紹介！
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

クールだけどやさしい兄弟の「アイスクリン」です。
今回はスイーツ好きの方必見！昨年、帯屋町商店街にある高知大丸の向かいにオープンし、早くも大人気となっている「芋ぴっぴ。高知店」をご紹介します。「芋ぴっぴ」は、全国に展開する“極密熟成焼き芋”の専門店で、焼き芋をイメージした紫色と黄色の内装がとってもキュートです♪

「芋ぴっぴ。高知店」を訪れたら、まず食べていただきたいのが「極密熟成焼き芋」。こちらは、その時期に美味しい選りすぐりのさつま芋を、温度13℃・湿度85％というこだわりの環境で3カ月間熟成した後、低温から徐々に温度を上げ3時間ほどじっくりと焼き上げることにより、甘みの強い、ねっとりとした焼き芋に仕上げた絶品です。大きさは、小・中・大から選べるので、1人で食べたり、友達とシェアしたりできるのも嬉しいところ！

そんな甘〜い焼き芋の上にアイスをトッピングした「焼き芋アイス」は、溢れる蜜と温かな焼き芋の上で溶け出すアイスが絶妙にマッチする“ひやあつスイーツ”。
焼き芋の上にカスタードを乗せて表面をパリッと焼いた「焼き芋ブリュレ」や、焼き芋の上にたっぷりかけたハチミツとバターがクセになる「焼き芋ハニーバター」などもあるので、お気に入りを見つけてみてくださいね♪

ほかにも、薄切り焼き芋の上に濃厚バニラアイスやホイップクリーム、絹糸のように繊細な直径1mmほどの紫芋ペーストを乗せたお店で1番人気の「1mm絹糸の紫芋とアイス」や、食べ歩きにもおすすめの「芋ちっぷ」などもあります。
「芋ぴっぴ。高知店」の近くには、ベンチや高知市中央公園などもあるので、ゆったり焼き芋スイーツを味わってみてはいかがでしょうか？

●芋ぴっぴ。高知店　高知県高知市帯屋町1-5-10 中越ビル１F
TEL 050-8883-6654　公式ホームページはこちらをクリック☆

最終更新日：2024年3月13日

卸団地の東を流れる国分川沿いの860m区間に植樹した140本の桜並木でつながるエリア全体を村と見立てた「さくらビレッジ」では、昨年末に誕生したばかりの“さくらパーク”をはじめ、“スポーツエリア”や“姫若子の湯エリア”の3つの施設が楽しめます。

「さくらビレッジ」の中央にあるさくらパークには、トランポリンのような子ども向け遊具・ふわふわドームや噴水を備えた円形の広場、のんびり過ごせる芝生広場やイベントなどに利用できる多目的広場のほか、中型犬までがリードなしで利用できるドッグランなども併設。桜の開花時期にはお花見をすることもでき、子どもからお年寄りまでが楽しめる空間となっています。
3月25日〜4月1日には「さくらまつり」を開催予定！ 詳しくは「さくらビレッジ」のHPをチェックしてみてくださいね♪

「さくらビレッジ」の北にある“スポーツエリア”には、更衣室やシャワールームなどを完備したクラブハウスの横にカラフルな2面のコートを備えた「セントラルフットサルパーク高知」と、本家アメリカのクロスフィット団体より正式にクロスフィットのための施設として認定されている「クロスフィット高知」の2施設があります。施設の予約方法や入会手続きなどについては、各施設のHPをご覧ください。

「さくらビレッジ」の南にある「土佐望月温泉 姫若子の湯」では、高知県内最大級の露天風呂や壺湯、三種類のサウナや岩盤浴などを堪能することができます。施設内には、お食事処「季悦やいろ」やボディケア「癒庵（ゆあん）」、あかすり・エステ「美蓮(びれん)」も併設しているので、温泉の後にゆっくりお食事やボディケアもできちゃいます！
みなさんも、遊んだり、運動したり、温泉で癒されたり、「さくらビレッジ」を満喫してみてくださいね♪

●さくらビレッジ　高知県高知市北久保19-15
TEL 088-802-8950　公式ホームページはこちらをクリック☆

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化をご紹介！
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

材料　4人分

●ナバナ…1束
●塩鮭の切り身…2切れ
●米…3カップ
【合わせ調味料】
●酢…大さじ3
●砂糖…大さじ4
●ユズ果汁…大さじ1
●塩…大さじ1弱
●炒りゴマ…適量

作り方
①炊いた米を飯台にあけ、合わせ調味料を冷めないうちに加え、切るように混ぜる。うちわなどでよく冷ます。
②ナバナはサッと茹でて水気を搾り、食べやすい大きさに切る。鮭を焼いて骨を取り除き、細かくほぐす。
③酢飯に②を加え、切るように混ぜる。

○レシピ提供先　JA高知県

最終更新日：2023年6月30日

今回は、そんな「四万十生産」自慢の「焼鮎ゆずポン酢」と「藁焼きトロ鰹たたき」をご紹介します。

焼缶による炭火で鮎をじっくり焼き上げた、四万十町大正地域に古くから伝わる『焼鮎』。

そんな、焼鮎の出汁を使用した「焼鮎ゆずポン酢」、「焼鮎醤油」、「四万十たまり醤油」は、ギュっと凝縮した焼鮎の上品な香りや味わいを楽しめる風味豊かな調味料です。

中でも「焼鮎ゆずポン酢」と、ぜひ合わせて食べていただきたいのが、「藁焼きトロ鰹たたき」。

太平洋沖で獲れた脂乗りの良い鰹を、熟練の職人が藁で豪快に手焼きした「藁焼きトロ鰹たたき」に「焼鮎ゆずポン酢」をつけていただけば、芳ばしい香りを纏ったもっちりとした食感の鰹の旨みに、ゆずの爽やかな香りや焼鮎の美味しさが加わり、思わず笑みがこぼれてしまいます！
セットでお取り寄せもできるので、ご家庭でその美味しさを味わってみてくださいね♪

「四万十生産」にはほかにも、地元の厳選素材をつかった土佐の珍味（からすみ・鮎卵うるか・鮎うるか・酒盗）や、こだわりの製法でつくった缶詰シリーズ（鰻蒲焼・ひつまぶし鰻蒲焼・四万十鮎甘露煮風・四万十鮎アヒージョ）など、美味しいものが沢山あるので、HPをチェックしてみてはいかがでしょうか？

●四万十生産有限会社　高知県高岡郡四万十町大正680-3
TEL0880-27-0186　公式ホームページはこちらをクリック☆

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化って知っちゅう？
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

おいしいものが大好きな「かつお三兄弟」です。
またまたやってきました室戸市！今回は、魚屋からスタートして以来、70年近く魚介類を見続けてきた老舗「やまじゅう」の、とっても美味しい高知県産うなぎかば焼きをご紹介します。

国の重要伝統的建造物群保存地区に選定された、古き良き街並みを残した室戸市吉良川町にある「やまじゅう」。こちらでは、室戸獲れの鮮魚や市場で仕入れた貝類などの販売をはじめ、うなぎのかば焼きやカツオの角煮、土佐はちきん地鶏の唐揚といった加工品の製造販売、新鮮な魚介類やお肉を堪能できる飲食店の経営などを行っています。

僕たちイチオシのうなぎかば焼きは、高知県産のうなぎを、厳選したきび砂糖や醤油などでつくる、まろやかでコクのある自家製ダレを使用し、皮目はパリッと身はふっくらと焼き上げた自慢の逸品。
ひと口食べれば、芳ばしいタレの香り、うなぎの身や脂の旨味が、口いっぱいに広がります。お取り寄せもできるので、その美味しさを味わってみてくださいね♪

「海鮮、肉焼きとワイン じゅ～じゅ～やまじゅう」では、うな重をはじめ、にぎり寿司や鰹のたたき、四万十ポークのヒレカツ定食などのランチに加え、貝焼きや焼肉なども楽しめます。
室戸市を訪れた際は、ぜひ立ち寄ってみてください。

●有限会社ヤマジュウ／海鮮・焼肉やまじゅう
高知県室戸市吉良川町甲2261-2　TEL 0887-25-3400

材料　4人分

●ポンカン…2～3個
●パールアガー（ゼリーの素）…大さじ2
●砂糖…80～100ｇ
●水…2カップ
●レモン汁…大さじ2（好みに合わせて無くてもOK）

作り方
①ポンカンは実だけにして、ほぐしておく。
②鍋にパールアガーと砂糖を入れて、よく混ぜる。
③水に入れて火にかける。
④沸騰したら、さらに１分程かき混ぜて煮溶かす。
⑤火から下ろして、ポンカンとレモン汁を入れる。
⑥グラスに流し入れて、冷やし固める（冷蔵庫に入れると、シャーベット風の冷菓になります）。

※ポンカン以外でも。お好みのフルーツで作れます。
パールアガーを使うと、さっと煮たてるだけで調理が簡単に◎
凝固温度が40℃前後なので常温でも固まり、ゼリーのような弾力に出来上がります♪

○レシピ提供先　JA高知県

よさこいおきゃく支店の窓口担当「はちきん」です！
高知県の東南端に位置する室戸市は、“ユネスコ世界ジオパーク”に認定された、美しい大自然が広がるエリアです。今回は、この地域で50年以上の長きにわたり、親しまれている精肉店「にくや 牛正」をご紹介します。

昭和47年に山口県から室戸市に移住してきた釼物正悟さんが創業した「にくや 牛正」。現在、2代目を務める息子の泰正さんは、大阪府にある精肉店で修行した経験や、父のもとで学んだ知識を生かし、高知県をはじめ、全国各地から美味しいお肉を仕入れています。
「にくや 牛正」のショーケースには、あまりお肉を並べていません。というのも、こちらではお客様一人ひとりの要望に応えるべく、お肉の厚さや作る料理などを聞いてから、お肉をカットしてくれるからです！自分好みのお肉が購入できるのはもちろん、鮮度バツグンなのも嬉しいところですね♪

そんな「にくや 牛正」自慢の高知県産黒毛和牛のもも肉は、きめ細かく入ったサシと美しい赤身のバランスが絶妙！サラッと上品な脂の甘みやジュワッと溢れ出る柔らかな肉の旨味が、なんともたまりません！すき焼きで美味しくいただく場合は、熱したフライパンに牛脂を引き、割下で野菜を煮込んでからお肉を加え、お肉全体にサッと火が入る程度で食べるのがおすすめだそうです。厚めのスライスなので、 焼きしゃぶでいただくのも◎

「にくや 牛正」のお肉は店頭で購入できるほか、電話で贈答用のお肉セットなども注文できるので、その美味しさをぜひご家庭で味わってみてくださいね♪

●にくや 牛正
高知県室戸市浮津２３-１　TEL0887-22-0170