材料4人分
・薄切り豚肉　　　　　   200ｇ
・ピーマン　　　　　  　 4個
・明太子　　　　　　　　1本
・卵　　　　　　　　　　1個
・小麦粉、パン粉　　　　適量

［作り方］
1.ピーマンは短冊に切る。
2.豚肉にほぐした明太子を塗り、1.を巻く。
3.小麦粉・卵・パン粉をつけフライにする。
4.斜めに切ってお皿に盛る。

○　レシピ提供　高知県園芸連

材料４人分
・アジ（小）　　　　　　　 4尾
・玉ねぎ　　　　　　　　　 1/2個
・赤ピーマン　　　　　　　 2個
・ピーマン　　　　　　　　 2個
・薄力粉　　　　　　　　　 適量
・鷹の爪　　　　　　　　    1本

《南蛮酢》
・だし　　　　　　　　　 　1カップ
・酢　　　　　　　　　　    80cc
・みりん　　　　　　　　    120cc
・薄口醤油　　　　　　　　 40cc

［作り方］
1.アジは3枚におろし、骨を抜く。
2.鍋に南蛮酢の調味料、種を取った鷹の爪を入れ、沸いたら火を止めておく。
3.玉ねぎとピーマンは薄く切り、南蛮酢に入れる。
4.1.に薄力粉をつけ180℃の油で揚げ、熱いうちに2.の南蛮酢に漬ける。

○レシピ提供　高知県漁業協同組合

材料2人分
・黄パプリカ　　　　　15ｇ
・ポンカン　　　　　　100ｇ(1個)
・小玉トマト　　　　　75ｇ
・飲むヨーグルト　　　150ml
・ハチミツ　　　　　　30ｇ(大さじ2前後・適宜増減)
・氷

「作り方」
1.黄パプリカは1cm角に切る。ポンカンは皮をむいて4つに分ける。トマトはへたを取る。
2.材料をミキサーにかける。
ポンカンの房と黄パプリカが残らないようにミキサーは長めにかけた方が良い。

○　レシピ提供　高知県園芸連

春菊は生のままでＯＫ！

材料4人分
・春菊　　　　　　　　150ｇ
・ツナ缶　　　　　　　1缶
・いりゴマ　　　　　　適量
・刻みのり　　　　　　適量

≪ドレッシング≫
・ゴマ油　　　　　　　大さじ1
・酢　　　　　　　　   大さじ1
・醤油　　　　　　　　大さじ1/2
・梅干　　　　　　　　1つ（大）

「作り方」
1.ゴマ油、酢、醤油、梅干（すりつぶす）を混ぜ、タレを作っておく。
2.春菊を食べやすい大きさに切る。（春菊は生のままでＯＫ）
3.春菊、ツナ、タレ、を混ぜる。
4.ゴマと刻みのりを散らしてできあがり!

○　レシピ提供　高知県園芸連

バターソースで香ばしく

材料4人分
・ホウボウ切り身　　　　　　　4切
・塩・こしょう　　　　　　　　適量
・小麦粉　　　　　　　　　　　適量
・油　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・バター　　　　　　　　　　　大さじ1
・焦がしバターソース　　　　   適量

「作り方」
1.切り身に、塩、こしょうをふり、5分ほど置く。
ペーパータオルで水気を拭き取り、小麦粉を全体にまぶして余分な粉を落とす。
2.フライパンを熱し、油、バターを加えて皮側から焼く。焼き色がついたら裏返して火が通るまで焼く。
3.器に盛り、焦がしバターソースをかける。

○レシピ提供　高知県漁業共同組合

味、彩り、栄養、満点！！

材料4人分
・ブロッコリー　　　　　　1株
・トマト　　　　　　　　　1個
・生姜　　　　　　　　　　1かけ
・豚バラ薄切り肉　　　　　200ｇ
・ごま油　　　　　　　　　大さじ2/3
《Ａ》
・酒　　　　　　　　　　　大さじ1
・オイスターソース　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ1/2
・片栗粉　　　　　　　　　大さじ1/2
・水　　　　　　　　　　　200ｍｌ

〔作り方〕
1.ブロッコリーは小房に分け、茎は5mm厚さの短冊切りにし、さっとゆでる。冷めたら水気を取り、くし形に切ったトマトと皿に盛る。
2.豚肉は一口大に切って、千切りにした生姜とゴマ油で炒め、Ａを溶き合わせて注ぎ煮立て、とろみがでたら1.にかける。

○レシピ提供　　高知県園芸連

最終更新日：2025年1月27日

別名「海のギャング」はコラーゲンが豊富

　　　食べればハマる美味しさ

材料2人分
・ウツボ　　　　　　　200g
・片栗粉　　　　　　　適量
・塩、コショウ　　　　適量

［作り方］
1.ウツボは食べやすい大きさに切る。
2.塩、コショウを少し多めにふり、片栗粉をまぶして油でカラッと揚げる。
3.器に盛りつけ、レモンや野菜を添えて出来上がり。

○レシピ提供　　高知県漁業協同組合

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青ねぎとコーンのオイシイ出会い♪

材料４人分
・青ねぎ　　　　　　　　　　　200ｇ
・ベーコン（薄切り）　　　　　4枚
・スイートコーン（缶詰）　　　1/2カップ
・マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ2
・めんつゆ　　　　　　　　　　小さじ2

［作り方］
1.青ねぎは、5cm程度の長さに切る。
2.ベーコンは、2cmくらいの短冊切りにする。
3.フライパンにマヨネーズを入れてベーコンを炒める。
4.香りがたてば、青ねぎを入れて炒める。
5.青ねぎがしんなりしたらスイートコーンを入れ、めんつゆで味を調える。

○レシピ提供　　高知県園芸連

熱いうちに薬味ソースでからめても！

材料2人分
・ゴマサバ（400～500ｇ）　　1尾
・トマト　　　　　　　　　　　1/6切れ
・ベビーリーフ　　　　　　　　適量
・小麦粉　　　　　　　　　　　適量

《薬味ソース》
・生姜　　　　　　　　　　　　親指大を1片、みじん切り
・長ねぎ　　　　　　　　　　　1/3本、みじん切り
・しょう油、酢、酒　　　　　　大さじ2杯
・砂糖、ごま油　　　　　　　　大さじ1杯

［作り方］
1.サバは3枚におろす。（中骨を除き食べやすい大きさに切る）
2.小麦粉をまぶして油で揚げる。
3.《薬味ソース》は全てよく混ぜ合わせる。
4.2.とトマト、ベビーリーフを器に盛りつけ、3.をかけて出来上がり。

○レシピ提供　　高知県漁業協同組合

皮ごと食べて栄養アップ！

材料4人分
・かんしょ　　　　　　　　600ｇ
・黒粒こしょう　　　　　　大さじ1
≪Ａ≫
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ3
・水　　　　　　　　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ2

［作り方］
1.かんしょはよく洗い、皮つきのままひと口大の乱切りにして水に放す。
2.黒粒こしょうは粗くつぶしておく。
3.揚げ油を中温に熱し、水気を拭いた1.を入れ、竹串がスッと通るまでゆっくり揚げる。
4.鍋に《Ａ》を入れて煮立て、2.を加える。泡が小さくなってきたら、3.を加えて手早くからめる。

○レシピ提供　　高知県園芸連