アスパラと和の出会い

材料4人分
・アスパラガス　　　　　1束
・厚揚げ　　　　　　　　200ｇ
・トマト　　　　　　　　200ｇ
《特製ドレッシング》
・白みそ　　　　　　　　大さじ2
・酢　　　　　　　　　　大さじ1
・粉節　　　　　　　　　小さじ1
・ねりからし　　　　　　小さじ1
・牛乳　　　　　　　　　大さじ１～2

〔作り方〕
1.アスパラガスを縦に、食べやすい大きさに切り、ゆでる。
2.《特製ドレッシング》の材料を混ぜ合わせ、厚揚げ、トマト、アスパラガスを器に盛り合わせて、かける。

○レシピ提供　高知県園芸連

最終更新日：2025年1月24日

今日は、高知県大豊町で唯一生産されている、銀不老（ぎんぶろう）豆を使った、美味しいスイーツをご紹介します。銀不老は、古くから大豊町で自家用に栽培され、縁起物の豆として祝いの席で食すなど、そのほとんどが地域内で消費されてきました。現在でも、年間生産量は約800kgと少なく、とても貴重な豆なんですよ。

銀不老という名前の由来は、豆の艶が銀色に輝いて見えたことから”銀”「この豆を食べると体力が衰えず老いることがない」という言い伝えから”不老”になったなど、諸説あります。銀不老豆は、黒大豆の旨味と金時豆の甘味を併せもつやさしい風味で、豆の皮が軟らかく、煮付けると味がよくしみて美味しいことから煮豆にしたり、ちらし寿司の具材として使用されてきたそうです。

豆の収穫時期は11～12月。収穫後の1月には、食べる人の健康と長寿祈願を大豊町の「八坂神社」で行っているんです。境内にある日本一の杉「杉の大スギ」の推定樹齢はなんと3000年！！長寿にもあやかれそうですよね♪

こんなに体に良く、縁起も良い銀不老豆の美味しさを知ってもらおうと様々な商品が開発されていて、中でも人気なのが「銀不老ロールケーキ」と「銀不老大福」！！　この商品は、明治7年創業の高知市内の老舗旅館「城西館」で作られています。

「銀不老ロールケーキ」は生地に銀不老の粉末とブラックココア、竹炭を練り込み、中の餡にも銀不老の粉末を使うほどのこだわりで、隠し味の醤油がほのかに香る上品な美味しさが魅力。リピーターも多く、売切れになることもあるそうです。

銀不老の粉末とブラックココアを練り込んだ餅生地で白餡とクリームを包み込んだ「銀不老大福」は、JAL国内線ファーストクラスの機内食に採用（2014年）されたほどの折り紙つき！！

銀不老のロールケーキや大福は、「城西館」のティーラウンジで頂けるほか、HPからも購入できます。もちろん、銀不老豆の生産地である大豊町の「道の駅 大杉」でも購入できるので、ドライブがてら銀不老豆の美味しさを味わいに行ってみるのもいいですね♪

●城西館 　高知県高知市上町2-5-34
TEL088-875-0111　　https://www.jyoseikan.co.jp/

●道の駅 大杉 　高知県長岡郡大豊町杉743-1
TEL0887-72-1417

☆★高知の美味しい特産品がもらえる☆★

定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化をご紹介！
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

最終更新日：2025年1月24日

「わんぱくゆずジュース」は、高知県北部の6市町村（香美市の一部・大豊町・本山町・土佐町・大川村・いの町本川地区）からなる嶺北（れいほく）地域の農業を振興する「土佐れいほく農業協同組合」で作られています。

「わんぱくゆずジュース」に使用しているゆずは、昼夜の寒暖差が激しい高知県の山間部で栽培されているので、とても香り高く、豊かな酸味が特徴。農家さんが収穫期を見極めながら、ひとつひとつ丁寧に手摘みした、黄金色のゆずが加工場へと届けられています。

穫りたてのゆずは、柑橘本来の味や香りを生かした果汁になるよう、加工場ですぐに搾汁します。常に作りたてのフレッシュな商品をお届けするために、1ロットの製造量を少なくするなど、質の良い商品づくりが徹底して行われています。

「わんぱくゆずジュース」の原材料は、なんとゆず果汁とはちみつのみ！ひと口飲めば、爽やかな甘酸っぱさが口いっぱいに広がるヤミツキ必至の美味しさは、ゆず果汁とはちみつのみとは思えないほど！サラリとした飲みごたえなので、ゴクゴク飲んでしまいます。
合成着色料や保存料、クエン酸等の酸味料などは一切使用していないので、お子様にもおすすめですよ。

「わんぱくゆずジュース」は、高知県の特産品グルメを全国に届けている「すえひろ屋」のHPで注文出来ます。南国・高知の太陽をいっぱい浴びて育ったゆずとはちみつだけで作られた自然な美味しさを、ぜひ味わってみてください。

●すえひろ屋 　高知県土佐郡土佐町田井1353-2
TEL0887-82-0128　https://www.suehiloya.com/

☆★「わんぱくゆずジュース」をはじめ、高知の美味しい特産品がもらえる☆★

定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化をご紹介！
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

ガッツリいけます！

材料4人前
・カツオ　　　　　　　　　　1節
・玉ねぎ　　　　　　　　　　1/4個
・青ねぎ　　　　　　　　　　50ｇ
・大葉　　　　　　　　　　　20枚
・みょうが　　　　　　　　　2個
・しょうが　　　　　　　　　10ｇ
・きざみ海苔　　　　　　　　少々
・煎りゴマ　　　　　　　　　少々
・ご飯　　　　　　　　　　　4膳分
《漬け醤油》
・濃口醤油　　　　　　　　　200cc
・みりん、酒、たまり醤油　　25cc
・鰹と昆布のだし　　　　　　130cc

〔作り方〕
1.「漬け醤油」は、だしと調味料を火にかけ、冷ましておく。
2.塩をしたカツオを焼き、薄めに切った後、1.に5分位漬ける。
3.玉ねぎは薄くスライスする。
4.青ねぎは小口切り、大葉とみょうがは千切りにする。
5.丼にご飯を入れたら、玉ねぎ、カツオ、薬味の順に乗せる。「漬け醤油」を少しかけ、きざみ海苔、煎りゴマをふる。

○レシピ提供　高知県漁業協同組合

よさこいおきゃく支店の窓口担当「はちきん」です。
昔ながらの原風景を今に残す自然豊かな大豊町では、農薬や化学肥料に頼らない、お米や野菜作りを行っている「大豊ゆとりファーム」があります。今日は、コチラで生産している美味しい「棚田米」と「合鴨米」をご紹介します。

「大豊ゆとりファーム」は、過疎や高齢化による担い手不足や労働力の低下から農地及び地域を守るため、平成8年（1996）に第3セクターの株式会社として設立しました。設立当初は、農作業の受託から開始しましたが、現在では農地を借り入れてお米を生産したり、大学生と連携して環境にやさしい野菜「クールベジタブル」を栽培したり、農業研修生制度を活用して人材の育成・確保を目指すなど、まちを再生するための新しい取り組みを行っています。

そんな「大豊ゆとりファーム」の社長自らが栽培しているのが、山の斜面を利用した「棚田米」です。栽培されているコシヒカリは、美味しいお米作りに適した山里ならではの寒暖の差、清流の湧水や養分の豊富な土壌により、弾力・粘り・甘みのバランスが良いお米に育ちます。「棚田米」には、香り米が10％ブレンドされているので、炊きあがりの湯気の香りまで楽しむことができますよ。

「合鴨米」は、田んぼに放した合鴨が、雑草や害虫を食べてくれる合鴨農法で作られているので、農薬、除草剤、化学肥料を一切使用していません。苗の間を合鴨が泳ぎ回ることで水に酸素を送り、根に適度な刺激が加わることで、丈夫な稲に育つそうです。余計なものを使っていないので、安全で美味しいコシヒカリ本来の味わいが楽しめます。

里山の気候や美しい水など、大自然の恩恵を受けた「棚田米」や「合鴨米」は、「大豊ゆとりファーム」のHPから注文できます。生産者が田んぼ1枚1枚に、愛情と丹精を込めて育てた美味しいお米をぜひ味わってみて下さい。

●㈱大豊ゆとりファーム 　高知県長岡郡大豊町黒石343-1
TEL0887-73-1415 　

「合鴨米＆棚田米」をはじめ、高知の素敵な特産品がもらえる定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

■高知城歴史絵巻　第二章　謎絵巻「高知城に秘められた謎＜第一景＞」
○場所　　　高知県立高知公園内
○日時　　　平成29年5月3日（祝・水）～5月7日（日）午前10時～午後5時
○参加費　　無料
○主催　　　高知県教育委員会

「志国高知幕末維新博」のイベントが高知城に登場。「高知城に残された古地図の暗号を解き明かせ！」をもとに、高知城を舞台に繰り広げられる謎解きイベント！！
あの「金田一少年の事件簿」の原作者、樹林伸氏監修によるミステリーゲームに挑戦しよう。
謎解きリーフレットは高知城追手門の総合案内所でＧｅｔできるぞ！！

○お問い合わせ先　高知城歴史絵巻事務局/070-2313-2837

■あつまれ！電車の日イベント
○場所　　　とさでん交通桟橋車庫
○日時 　　  平成29年5月3日（祝・水）午前10時～午後3時　雨天決行
○後援　　　高知県、高知市

高知に路面電車が走り始めて今年でなんと113年目。毎年大人気の「電車の日」イベントが今年も開催されるよ。昔の運転士さんの制服を着て電車と一緒にパチリと記念撮影したり、みんな大好き「アンパンマン電車」と力比べの綱引きをしたりと、楽しいイベントが盛りだくさん！！
イベントによっては参加費がいるよ。詳しくはパンフレットで確認してね♪

○お問い合わせ先　とさでん交通株式会社　電車輸送課/088-833-7122

■第23回仁淀川紙のこいのぼり
○場所　　　　いの町波川河原（仁淀川橋下）
○日時　　　　平成29年5月3日（祝・水）～5月5日（祝・金）
○主催/共催　  仁淀川紙のこいのぼり実行委員会/いの町、いの町観光協会

こいのぼりは空で泳ぐ！？
いいえ、仁淀川の「紙のこいのぼり」は川の中で泳ぐんです！！
いの町特産の、水に溶けない、破れにくい紙「不織布（ふしょくふ）」でできた、カラフルなこいのぼりが仁淀川の中で気持ちよさそうに泳ぐ姿は圧巻！！いの町のゴールデンウィークの風物詩を見にLet’s go！！
詳しくはパンフレットで確認してね。

○お問い合わせ先　仁淀川紙のこいのぼり実行委員会/088-893-1115
いの町観光協会/088-893-121

最終更新日：2025年1月23日

「土佐あかうし」は、年間約700頭しか出荷されておらず、その大半は首都圏や県外の有名レストランなどに卸されていることから、”幻の和牛”とも呼ばれている貴重な品種。日本の肉用牛である4品種（黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種）のうち、高知県で何度も改良し、美味しさを追求した褐毛和種高知系と呼ばれる、高知ならではのブランド和牛です。

吉野川源流に位置する高知県の嶺北地方（大豊町・本山町・土佐町・大川村）は、土佐あかうしのふるさと。「土佐あかうし」は、この良水に恵まれた豊かな自然の中で放牧されています。山間の町ならではの山がちな地形で、牛が適度に運動できる斜面があることも肉質を向上させています。

米ぬかを混ぜた自家製の飼料を食べて、すくすく育った「土佐あかうし」の魅力は、赤身と脂身のバランスの良さにあります。程よくサシの入った赤身はジューシーできめ細やかな食感が特徴。旨みや甘みを感じるアミノ酸が豊富に含まれていることから、噛めば噛むほど、肉本来の旨みが口いっぱいに広がります。筋肉質にも良質な脂肪が含まれているので、熱を加えてもパサつかない肉質も人気のヒミツ！

「土佐あかうし」のサーロインステーキやしゃぶしゃぶ肉などもおすすめですが、今回、「土佐からの便り定期」でご紹介するのは、すき焼き用ロース肉。適度な脂が乗ったロース肉のすき焼きは、いくら食べても胃にもたれることがありません。この美味しさ、ぜひ体験してください！

「土佐あかうし」は、高知県の特産品グルメを全国に届けている「すえひろ屋」のHPで注文出来ます。お肉を切った直後に瞬間冷凍をしているので、美味しい鮮度を保ったまま届きます。高知県の大自然で育った「土佐あかうし」をぜひご賞味下さい。

※本記事の内容は2017年4月時点の情報となります。情報などは更新されていることもありますので、最新情報を確かめていただくようお願いいたします。

●すえひろ屋 　高知県土佐郡土佐町田井1353-2
TEL0887-82-0128　https://www.suehiloya.com/

☆★「土佐あかうし すき焼き肉」をはじめ、高知の美味しい特産品がもらえる☆★

定期預金「土佐からの便り定期」はこちら！

☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★
高知をこじゃんと応援中！

よさこいおきゃく支店とは？
申し込み方法がよりスマートになりました！
→口座開設申込みの流れ
高知のおきゃく文化をご紹介！
☆★ーーーーーーーーーーーーーーーーー☆★

アンケート企画『あなたはどっち派？投票』に参加してくれゆ？
投票してくれた方の中から抽選で『高知のええもん』をプレゼントしゆうで。

3月の当選者さんに送ったのは、高知市春野町産の『フルーツトマト』！！濃厚な甘さと旨みは果物にも引けをとらんぜよ。今が旬の高知の味を楽しんでや！！

ただ今投票受付中のお題は、一度は挑戦したいＢ級グルメ『「えっ！？何それ？」　高知でなに食べる？』
選択肢以外にも、高知県には隠れたグルメが盛りだくさん！！ゴールデンウィークの旅行先は高知県に決定ぜよ！！

春を告げる野菜。「若ごぼう」とも。

材料2人分
・葉ごぼう　　　　　　2束
・厚あげ　　　　　　　1/2丁
・砂糖　　　　　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　　　大さじ1
・和風だし（顆粒）　　小さじ1

〔作り方〕

1.葉ごぼうの葉と茎を2～3センチに切る。茎は固ければ包丁の背などでたたく。葉と茎を湯がいて、アクを抜く。葉はアクが強いので長めにゆでると良い。
2.厚あげは、食べやすい大きさに切る。
3.フライパンに1、2と調味料を入れて炒める。

○レシピ提供　高知県園芸連