材料　2人分

●アサリ…400～500g（お好みの量）
●パスタ…200g
●水…3～4ℓ
●にんにく…2かけ
●白ワインまたは酒…適量
●塩こしょう…少々
●オリーブオイル…大さじ4
●きざみパセリ…適量

作り方

①水1ℓに対し10～15gの割合で塩を加えた、たっぷりの水を沸騰させる。
②①にパスタを入れて茹でる。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。キツネ色になったらアサリを投入！白ワインまたは酒を入れ蓋をし、中火で貝が開くまで待つ。
④アサリの口が完全に開いたら、パスタのゆで汁を加えて弱火で煮詰める。
⑤茹であがったパスタをアサリのスープと絡めて塩こしょうで味を調えた後、刻んだパセリを振りかけて出来上がり！

☆ポイント
お好みでカラシを加えてもgood！
茹で上がったパスタにアンチョビソースを加えるとさらに美味しさアップ！

○レシピ提供　高知県漁業協同組合

材料　2人分

●生シイタケ…6個
●パン粉…大さじ1
●ドライパセリ…適量

【A】
●ツナ…1缶
●水煮コーン…大さじ2
●マヨネーズ…大さじ1
●しょうゆ…小さじ1/2
●塩コショウ…少々

作り方

①シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取る。
②【Ａ】を混ぜ合わせ、シイタケにのせてパン粉をふる。
③オーブントースターで約5分、焼き色がつくまで焼く。
④器に盛って、パセリを振る。

〇レシピ提供　ＪＡ高知県

材料　1人分

●梨のすりおろし…大さじ2
●オリーブオイル…小さじ2
●米酢…小さじ2
●レモン汁…小さじ1～2
●塩・黒コショウ…少々

作り方

①材料を混ぜ合わせる。
②お好みのサラダにかける。

※梨の皮の近くに栄養が多く含まれているので、皮ごとすりおろすのがオススメ♪
※梨のすりおろしにレモン汁を先に混ぜると、梨の変色を防ぐことが期待できます。
※市販のポン酢やごまドレッシング、イタリアンドレッシングに梨のすりおろしを入れてもgood！

○レシピ提供　　JA高知県

材料　2人分

●パプリカ（赤・黄）…各1個

【A】
・酢…大さじ1
・オリーブ油…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・カレー粉…小さじ1/3
・塩…小さじ1/3

作り方

①パプリカは縦8つ割りにし、グリルか焼き網で皮目から、強めの中火で３～４分、真っ黒に焦げるまで焼く。上下を返して１～２分焼き、ボウルに入れて粗熱をとる。
②①の皮をむき【A】であえる。15分以上おいて味をなじませる。

※冷蔵庫で３～４日保存できますので、常備菜にもオススメですよ♪

〇レシピ提供　JA高知県

材料　4人分

イカ…１杯（300～400g）
甘酢…30cc
マヨネーズ…100g
青のり…適量
片栗粉…適量
レモン…お好みで

作り方
①イカのワタを抜いて下処理をし、胴、足を食べやすい大きさに切る。
②片栗粉を軽くまぶしてサッと油で揚げる。
③ボウルに甘酢とマヨネーズを入れて混ぜ合わせ、イカを入れて和える。
④器に盛り付け、仕上げに粉末の青のりをふりかけてレモンを添える。

○レシピ提供　高知県漁業協同組合

材料2人分

そうめん…3束
豚しゃぶしゃぶ肉…200g
オクラ…8本
トマト…1個
めんつゆ (ストレート、仕上げ用)…適量

【Ａ】
・ショウガのすりおろし…1片
・ゴマ油…大さじ2
・塩…少々

作り方
①豚肉は半分に切り、熱湯でさっとゆでてボウルにとる。
②そうめんは茹でて流水にとってしっかりと洗い、水気をきる。同じ湯でオクラをサッとゆで、小口切りにする。トマトは１㎝の角切りにする。
③豚肉、オクラ、トマトと【Ａ】を混ぜ合わせる。
④器にそうめんを盛り、③をのせて、めんつゆをかける。

〇レシピ提供　ＪＡ高知県

材料４人分
キンメダイのアラ…4切れ
京ねぎ…1/2本
青ねぎ…20g
塩…大さじ1
水…5カップ
酒…大さじ3～4
昆布…少々
薄口しょうゆ…小さじ1/2
わかめ…少々

作り方
①キンメダイのアラに塩をする。（２０～３０分間おく）
②鍋に水・酒・昆布を入れ火にかける。
③②が沸騰する直前に昆布を取り出す。
④①のキンメダイを水で洗い塩を抜き、③に入れ弱火（軽く煮立つ程度の火加減）で約１０分間煮る。
⑤薄口しょうゆで味をととのえる。
⑥京ねぎは白髪ねぎに、青ねぎは斜めに細く切り、水にさらす。
⑦お椀に盛り付け、わかめとネギを上にのせれば完成！

〇レシピ提供　高知県漁業協同組合

材料３人分
アスパラガス…６本
むきエビ…100ｇ
マヨネーズ…大さじ１
しょうゆ…小さじ１
酒…小さじ１
塩…少々
かつお節…お好みで

作り方

①アスパラガスは洗って３㎝の斜め切りにし、さっとゆでて水気を切る。
②フライパンにマヨネーズ、アスパラガス、水気を切ったむきエビを入れて炒める。
③しょうゆ、酒、塩で味をととのえる。
④器に移し、かつお節を盛る。

〇レシピ提供　ＪＡ高知県

材料4人分
・ニラ　　　　　　2束
・揚げ油　　　　　適宜

【Ａ】
・小麦粉　　　　　2/3カップ
・卵　　　　　　　1個
・塩　　　　　　　少々
・水　　　　　　　適量

作り方
①ニラは洗って4cmほどの長さに切る。
②【Ａ】にからませ、さっと揚げたらできあがり！

※盛り付けにトマトやパセリを添えると彩り鮮やかになりますよ♪

○レシピ提供　　ＪＡ高知県

材料2人分

・スパゲッティ（1.4㎜）　　　　　　 160g
・スパゲッティをゆでる塩　　　　　　大さじ1強
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　大さじ３～4
・ニンニクの薄切り　　　　　　　　　1かけ分
・赤唐辛子の輪切り　　　　　　　　　1本分
・しらす干し　　　　　　　　　　　　60g
・ユズの皮のせん切り　　　　　　　　1/2個分
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・ユズの搾り汁　　　　　　　　　　　適量

作り方

①スパゲッティは分量の塩を入れた熱湯でゆで始める。
②フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかける。ゆっくり炒めてきつね色になったニンニクを取り出す。
③続いて赤唐辛子、しらす干しをさっと炒め、アルデンテにゆでたスパゲッティを入れて炒め合わせる。
④ユズの皮、塩を加えてさっと炒め、器に盛り、②のニンニクを散らしてユズの搾り汁をふると出来上がり。

○レシピ提供　ＪＡ高知県