元気でさわやかな「文タン」です。
今回は、美味しい果物作りを究めるために、圧巻の一枚畑で柑橘類を育てている大月町の「コーラルフルーツ農場」と、南国市にある農場直売店「土佐の百姓家」をご紹介します。

太平洋を望む標高100メートルの山の上にある「コーラルフルーツ農場」は、どの木にもまんべんなくお日様があたるようにつくられた、4.3ヘクタールもの広大な一枚畑が特徴！高い畝の上に果樹を植えることで排水性を高くした畑は、自動点滴灌水(かんすい)システムにて水分をコントロール。昆布や魚粉、ウッドチップなどを配合し、6ヶ月間発酵させた有機肥料や有機ペレット肥料で、美味しい果実に育ちます。
「コーラルフルーツ農場」の直売店「土佐の百姓家」では、 2月〜4月に土佐文旦や土佐はるか、3月〜4月に甘口小夏、11月〜12月は龍馬感激みかんなど、季節毎の柑橘類を販売しています。

僕のおすすめは、6月上旬から7月下旬まで販売している「冷やし小夏」です。完熟したものを収穫し、さらに低温高湿の熟成庫で追熟させることで、より甘みが増した小夏は、ジューシーかつ濃厚な甘さが楽しめる絶品！小夏の魅力のひとつでもある白い甘皮を残しながら、リンゴのように皮を剥いて、食べやすい大きさにカットして食べてみてくださいね♪そのまま食べるのはもちろん、サラダにトッピングするのもおすすめです。

「コーラルフルーツ農場」では、毎年10月初旬からミカン狩りも実施しているので、もぎたて果実の美味しさも、ぜひ味わってみてくださいね♪

●コーラルフルーツ農場直売店「土佐の百姓家」 　高知県南国市十市1443-1
TEL088-865-2703　お取り寄せはこちらをクリック☆

よさこいおきゃく支店の窓口担当「はちきん」です！
今回は、高知県東部に位置する田野町の人気店「うまと屋焼肉店」をご紹介します。

「うまと屋焼肉店」のオーナーである安岡さんは、18才の頃から畜産経営を行っていた、牛のプロフェッショナル！当時は飼育環境や飼料の配合にまでこだわり、健康で美味しい牛を育てていたという安岡さんだからこそ、牛肉の生産者・飼育環境・飼料までを把握して見極めた、肉質の良い土佐和牛を仕入れてます。安岡さんは、38才の頃に広島県で精肉店をオープン、その後48才の頃に「うまと屋焼肉店」をオープンしました。今では、遠方から足繁く通うファンも多い人気焼肉店です♪

「食感や風味もそのままに、鮮度の良いお肉を提供したい」との想いから、お店で取り扱う牛肉は仕入れから提供まで、一切冷凍をしていません！美しいサシの入った鮮やかな牛肉は、提供からしばらく経ってもドリップ（肉から出る旨味成分を含む赤い液体）が出ないため、驚かれるお客様もいるそうです。
脂身はさらっと上品であり、赤身は濃い旨味が楽しめる土佐和牛！ジュワーっと溢れる肉汁に感涙です！

メニューには載っていませんが、事前予約で土佐和牛のすき焼き用スライス肉を購入することもできるそうなので、テイクアウトしてご家庭で楽しむのもいいかもしれませんね。脂身と赤身の絶妙なバランスまで考えてカットされたすき焼き用スライス肉は、サッと軽く焼いて塩で食べても美味しいそうです。ぜひ味わってみてくださいね♪

●うまと屋焼肉店
高知県安芸郡田野町2755-１　TEL 0887-38-5058

材料　4人分
●ポンカン（中）…４個
●ゼリーの素（クール）…適量
●熱湯…200ml

作り方
①　ポンカンの上1/3をカットし、フォークなどで中身をくり出す。
②　果肉を小さいサイコロ状に切って、12個取り置く。
③　②の残りを揉んで裏ごしし、果汁にする。
④　ボウルに熱湯200mlとゼリーの素を入れ、かき混ぜる。溶けたら③を加えてよく混ぜる。
⑤　①のカップへ注ぎ入れ、②を３個ずつトッピング。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

○レシピ提供先　JA高知県

よさこいおきゃく支店の渉外担当「いごっそう」です。
今回は、本山町・大豊町・土佐町・大川村の4町村からなる嶺北地域の“美味しいもの”を取り揃えているスーパーマーケット「末広」をご紹介します。

昨年、創業65周年を迎えた「末広」は、生鮮食品や生活用品をはじめ、嶺北地域の特産品や手作りのお惣菜などを販売。地域の魅力に特化した品揃えはもちろん、地元の生産者が育てた農作物などを販売する『おうぎ市』や、「末広」オリジナルの蒸しケーキ「はいからケーキ」なども人気とあって、遠方から足を運ぶファンも多いです。

昨年6月には「末広森店」（土佐郡土佐町土居284-1）もオープン。こちらには、テナントに土佐あかうしの専門店「とさあかうし家」が入っており、精肉コーナーにはさまざまな部位のお肉が並んでいます。
土佐あかうしは年間出荷量が少なく、希少であることから“幻の和牛”とも呼ばれている、高知自慢のブランド牛。霜降りと赤身の絶妙なバランスが魅力で、程よく入ったサシは上品な甘みがあり、ジューシーな赤身は噛むほどに旨味が溢れ出ます。

「末広」の公式オンラインショップ『すえひろ屋』では、そんな土佐あかうしと、程よい弾力や濃い旨味が特徴の土佐はちきん地鶏の両方が楽しめる「土佐の焼肉せっと」をはじめ、人気の「はいからケーキ」や「田舎寿司のもと」など、嶺北地域のグルメを取り揃えているので、チェックしてみてくださいね！

●株式会社末広　高知県土佐郡土佐町田井1353-2
TEL 0887-82-0128　公式ホームページはこちらをクリック☆

元気でさわやかな「文タン」です。
今回は、土佐自慢の特産物や加工品の販売をはじめ、お土産品の開発なども手掛けている、昭和56年創業の「四国健商」が厳選した、高知県育ちの美味しいマンゴーをご紹介します。

「四国健商」おすすめのマンゴーは、ミツバチによる自然に近い交配を行い、鉢で栽培することにより水分コントロールを徹底、南国・高知の太陽をいっぱい浴びて育った逸品です！
ツヤのある真っ赤な果皮に鮮やかなオレンジ色の果肉が美しく、華やかで上品な香りと濃厚でコクのある甘み、とろけるような口当たりが魅力です。

「四国健商」には他にも、ご飯に乗せたり料理に加えたり様々なアレンジレシピが楽しめる大人気商品「万能おかず生姜」をはじめ、土佐あかうし・土佐ジロー・鯨肉などを使ったレトルトカレー、高知県産の野菜や果物を使用したドレッシング、高知の特産品である文旦を使った爽やかな「文旦サイダー」など、バラエティ豊かな商品を取り揃えており、ホームページからお取り寄せすることができます。

高知の中心街にある人気観光スポット『ひろめ市場』には、「四国健商」が手掛けている土産店兼、飲食店「珍味堂」があり、こちらにも様々な商品を取り揃えているので、ぜひ立ち寄ってみてくださいね♪

●株式会社四国健商　高知県高知市新田町20-32
TEL 088-832-1101 公式ホームページはこちらをクリック☆

材料　3人分
●お米…１合
●ミカン（果汁100%ジュースでも可）…200cc
●ニンジン…1/4本
●干しシイタケ…１枚
●キュウリ…1/2本
●のり（全形）…１枚
●すき焼きのたれ…大さじ１
【Ａ】
●かちりじゃこ…15g
●米酢…18g
●ゆの酢…10g
●ショウガ…小１かけ
●砂糖…13g
●塩…少々
●味の素…少々

作り方
①ミカンは皮をむき丸ごと絞る。ミカン果汁200ccでお米を１合炊く（ミカン果汁はザル等で果肉をこしておく）。
②ショウガをみじん切りにし、【Ａ】の材料と混ぜる。
③炊きあがったご飯に②を加え、切るように手早く混ぜ全体になじませる。うちわで軽くあおぎ上下に返してさっと混ぜ、ふたたびあおぐ。これを３～４回繰り返し、ぬれ布巾をかけ、人肌程度になるまで冷ます。
④ニンジン、キュウリを棒状に切る。干しシイタケは水で戻し、スライスする。
⑤フライパンに油を熱し、ニンジンと水で戻したシイタケを入れ、すき焼きのたれを入れて煮からめる。
⑥巻きすの上にのりを置き、奥側を2～3cm、それ以外は0.5cmほど空けて、手前側からすし飯を均一に広げる。このとき手前側は少し山形に盛り上げる。
⑦手前側から、キュウリ、ニンジン、シイタケの順に置く。
⑧指で具材を軽く押さえながら巻きすごとのりを持ち上げ、隙間ができないように力を入れながら奥側へひと巻きする。奥側の具材がずれないように片方の指で押さえて、さらに巻いていく。そのまま転がして、奥側ののりの端を巻きこむ。
⑨巻きすの上から押さえながら形を整えたら、完成。

※果汁の酸味が少ないときは、味見しながら酢を足して調整してみてください。
好きな具材や季節の野菜を入れてアレンジするのもオススメです。

○レシピ提供先　JA高知県

おいしいものが大好きな「かつお三兄弟」です。
高知県で伝承されてきた枯れ節と呼ばれる硬質の鰹節・土佐節（とさぶし）の発祥地として知られる土佐市宇佐町。今回は、この地で明治時代初期に創業して以来、代々受け継がれてきた伝統製法を大切に、様々な鰹製品を生み出している「浜吉ヤ」をご紹介します。

全国各地から、その時期に脂乗りの良い上質な鰹を厳選して使用している「浜吉ヤ」。こちらは、添加物を使わずに全て手作業で仕上げた本枯節をはじめ、“忙しい日”や“あと一品欲しい”というときに、お手軽に本物の味わいを楽しめる鰹製品がたくさんあります！

簡単調理でおすすめの鰹製品は、ホカホカご飯に混ぜるだけで高知の郷土料理であるかつお飯が作れる「土佐のかつおめし」の素や、サラダにトッピングしたり、パスタや炒め物などに加えたりするだけで、いつもの料理がワンランクアップする焼き鰹「サラダかつお」です。
鰹製品以外にも、脂乗りの良い鯖をじっくり燻製し、香りと旨味をしっかりと閉じ込めた「SABADAY」も人気。サラダのトッピングはもちろん、サンドウィッチの具材にしても美味しいと評判です。

お皿に盛り付けるだけで完成する、優しい醤油味の柔らかな「かつお角煮」や、1匹の鰹から1枚しか取れないはらみを使用した「鰹焼きはらみ」もぜひ♪　おつまみやおやつにぴったりな、スティック状の味付けソウダカツオ「酒のあて（しょうゆ・ゆず味）」や、パリッとした独自の食感が楽しめる鰹節「のり鰹」などもあるので、お気に入りを見つけて、ご家庭にストックしておくと重宝しますよ♪

●有限会社浜吉ヤ　高知県土佐市宇佐町宇佐1716
TEL088-856-0045　公式ホームページはこちらをクリック☆

最終更新日：2024年5月30日

土佐町は年間出荷量が少なく、希少であることから“幻の和牛”と呼ばれている『土佐あかうし』の里です。今回は、そんな土佐町にある「道の駅 土佐さめうら」の、バラエティ豊かな土佐あかうし商品をご紹介します。

土佐あかうしをはじめとする、嶺北地域（土佐町・本山町・大豊町・大川村の４ヶ町村）の美味しいものが集まる「道の駅 土佐さめうら」。店頭では、『道-1グランプリ 2019』でグランプリに輝いた土佐あかうしの炭火焼き（期間：3月〜11月の土曜・日曜・祝日）を販売、テラスではバーベキュー（期間：3月〜11月）なども楽しめます。店内のショーケースには、土佐あかうしのロースやカルビ、ステーキやローストビーフのほか、ハンバーグやコロッケ、さらには土佐あかうしのアイスまで、様々な商品を取り揃えています。

私のおすすめは、土佐あかうしを100％使用した贅沢な「土佐あかうしハンバーグ」です。冷凍なのでお好きな時に解凍し、フライパンで焼くだけでお手軽にジューシーなハンバーグがつくれちゃいます！土佐あかうしの特徴である、しっかりとした味わいの赤身と上品な脂の絶妙なバランス、ギュッと凝縮した肉の旨味を堪能できますよ！

「道の駅 土佐さめうら」にはほかにも、道の駅オリジナルのはでかけ米をはじめとする嶺北地域のお米、土佐町にある蔵元・土佐酒造やばうむ合同会社のお酒、お土産や工芸品など、魅力的な商品がずらり！
土佐町にお出かけの際は、ぜひ立ち寄ってみてくださいね♪

●道の駅 土佐さめうら　高知県土佐郡土佐町田井448-2
TEL 0887-82-1680
公式ホームページはこちらをクリック☆

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よさこいおきゃく支店の窓口担当「はちきん」です！
12月といえばクリスマスや忘年会に大晦日！家族や友人、知人と集まることも多い時期ですよね。ということで今回は、みんなで囲んで楽しめる銘柄鶏の加工品を製造・販売している「三栄ブロイラー販売」をご紹介します。

「三栄ブロイラー販売」で取り扱っているのは、高知県内の数カ所にある契約養鶏農家が、徹底した飼養管理のもと育てあげた四万十鶏です。自然に囲まれた鶏舎では、トウモロコシを主とした飼料や木酢精製液・海藻・ヨモギを独自配合した栄養価の高いサプリメントを与えて、健康的な四万十鶏を育てています。加工場は、高知県版HACCP (ハサップ）に沿った衛生管理を実施しており、鶏の入荷後は品質を大切に、丁寧かつ素早く捌いて、お肉や加工品に仕上げています。

四万十鶏のムネ肉を秘伝のタレに漬け込んだ「しまから」は、下味がしっかりついているので解凍後に揚げるだけで、ジュワッと旨み溢れる絶品唐揚げが作れる逸品です。醤油ベースのタレで味付けした「チキンスティック」は、少ない油でサッと揚げられるうえ、そのまま食べても、ケチャップやソースにつけても美味しいので、おやつやおつまみにもおすすめです。どちらの商品も、臭みのないもっちりした四万十鶏の旨みを楽しめますよ♪

「三栄ブロイラー販売」では、四万十鶏の各部位の肉や串焼き、唐揚げやチキンスティックのほか、クリスマス限定のお肉セットなども取り揃えています。商品は、四万十鶏専門ECサイト『四万十鶏ふぁーむ』から購入できるので、今年の年末は美味しい四万十鶏料理をみんなで囲んでみてはいかがでしょうか？

●三栄ブロイラー販売株式会社　高知県高知市大津乙1755-1（高知支店）
TEL088-866-2452　公式ホームページはこちらをクリック☆

材料　2人分

●ユズ…1個
●鶏むね肉…150ｇ
●シメジ…1袋
●ネギ…1/3本
●サラダ油…大さじ2
【A】（鶏肉の下味用材料）
●酒…大さじ1
●塩…少々
【Ｂ】
●片栗粉…大さじ1
●酒…大さじ1
●砂糖…大さじ2
●ユズの搾り汁…大さじ2～3
●塩…小さじ1/3

作り方
①ユズは半分に切って果汁を搾る。皮は果肉の入っていた薄皮を取り除いて一口大に切り、さっと下茹でする。
②鶏肉は厚さ8㎜のそぎ切りにして【A】を入れてからめる。
③シメジは根元を切ってほぐし、ネギは1㎝幅の斜め切りにする。
④フライパンでサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉に片栗粉をまぶして弱火で表面を焼き付け、蓋をして1分ほど蒸し焼きにして取り出す。
⑤残りのサラダ油を入れてシメジを炒め、しんなりしたらネギとユズの皮を入れて炒め合わせる。
⑥⑤に鶏肉と【B】を加えて混ぜ合わせる。

※彩りも良く、さっぱりと食べられます。

○レシピ提供先　JA高知県