最終更新日：2023年9月21日

黒潮が流れる太平洋に面し、入り組んだリアス海岸を有する須崎市は、古くから漁業が盛んに行われ、“おさかなのまち”で知られる県内でも有数の漁師町♪
今回は、そんな須崎市で昭和22年創業より海産物の加工を手掛ける「丸宮 宮本商店」の「鰹の藁焼きタタキ」をご紹介します！

毎日新鮮で豊富な魚種が水揚げされる須崎魚市場のすぐ近くに店を構える「丸宮 宮本商店」。「鰹の藁焼きタタキ」に使うのは、須崎近海獲れの脂乗りの良い鰹♪獲れたての鮮度抜群の鰹の表面を、高温の炎で一気に藁焼きし、冷やすことで、旨味をギュッと閉じ込めています。

「鰹の藁焼きタタキ」を贅沢に分厚く切り、ネギやニンニク、生姜、ミョウガ、大葉などの薬味をタタキが見えなくなるほど、たっぷりのせていただくのが本場高知の食べ方☆一口食べれば、皮目はパリッと、中はむっちりとした食感で、藁の芳ばしい香りとともに凝縮された鰹の旨味が口いっぱいに広がる「鰹の藁焼きタタキ」は、是非一度味わっていただきたい逸品！ポン酢やタタキのタレ、塩など、お好みの薬味と組み合わせて、お気に入りの食べ方を見つけてくださいね♪

「鰹の藁焼きタタキ」は、須崎市にある「須崎魚河岸 魚貴」で味わうことができます。須崎市を訪れた際は、ぜひお立ち寄りください♪

●丸宮 宮本商店
高知県須崎市南古市町4-7
●須崎魚河岸 魚貴　須崎本店
高知県須崎市西崎町43　https://uotaka.jp/shopinfo
TEL　0889-42-5170

最終更新日：2023年7月20日

やってきたのは日本最後の清流・四万十川の源流域に位置する四万十町にある「四万十うなぎ」。美しい水の恩恵を受けながら「四万十うなぎ」のうなぎは大切に育てられています。

「四万十うなぎ」では、シラスウナギ（うなぎの稚魚）の採捕から養殖、加工、販売までを一貫していることから一つ一つの過程に強いこだわりを持っています。

中でもうなぎのエサ！こちらには四万十川の青のりやおから・アジの魚粉などを配合した栄養価の高いものを使用。ただ与えるだけではなく、天候や成長具合を見ながら、毎日配合の割合を調整しています。栄養たっぷりなエサを豊富に与えることで、ほどよく脂が乗った、身の柔らかいうなぎに育つそうです。

創業以来受け継いだ秘伝のタレを惜しみなく4度付け焼きすることで、皮はパリッと中はふっくらフワフワな蒲焼に焼き上げています。こだわりの焼きやこだわりのタレでうなぎの美味しさを追及した蒲焼は絶品です。口に運ぶと、うなぎの身と脂の旨味が一体となり至福の時間が訪れること間違いなし。そのままいただくのはもちろん、ホカホカご飯の上にドーンと乗せて蒲焼丼にするのもオススメです。

「四万十うなぎ」では今回ご紹介した蒲焼以外にも、白焼をはじめ、うなぎの味付け肝や、おこわの上に錦糸卵と蒲焼を乗せたちまきなどを販売しています。商品の取扱店舗は公式HPで確認できる他、お取り寄せもできるので、ぜひご賞味くださいね♪

●四万十うなぎ株式会社　高知県高岡郡四万十町見付896-6（本社）
TEL0880-22-1468　公式HP～四万十うなぎのこだわりについて

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材料　2人分

●インゲン…12本程度
●ニンジン…1/3本
●豚バラ肉…100g程度
●塩コショウ…少々
●サラダ油…適量

【A】
●砂糖…小さじ2
●醤油…小さじ2
●酒…少々

作り方

①インゲンは半分に、ニンジンはインゲンと同じくらいの細さに切る。
②鍋に湯を沸かしてニンジンを先に入れ、時間をおいてインゲンも茹でる。
③【A】を混ぜ合わせておく。
④茹でたニンジンとインゲンをザルに上げて冷まし、豚バラ肉で巻く。
⑤フライパンで油を熱し、④の巻き終わりを下にして焼く。
⑥塩コショウを振って転がしながら全面を焼き、【A】を回し入れて絡める。

※巻き終わりを下にして焼くことで、楊枝などで留めなくてもほどけません◎

〇レシピ提供先　JA高知県

最終更新日：2023年6月30日

今回は、「三栄ブロイラー販売」がお届けする、高知の自然が育んだブランド鶏・“四万十鶏”の唐揚げとチキンスティックをご紹介します。

「三栄ブロイラー販売」では、県内の契約養鶏農家で徹底した品質管理のもと、一羽一羽大切に育てられた“四万十鶏”を扱っています。四万十鶏の美味しさの決め手は、餌・水・飼育環境なんだそう！餌には天然由来の木酢精製液、海藻、ヨモギなどを配合した飼料を、飲み水には四万十川の清らかな地下水を与え、澄んだ空気と緑豊かな自然の中で育った四万十鶏は、鶏特有の臭みのないもっちりした肉質に仕上がります。隅々まで行き届いた環境で、のびのび育てられているんですね～！

こちらは、四万十鶏のムネ肉を秘伝のタレに漬け込んだ『しまから』です♪パッケージにある“こじゃんとしゅんじゅう”って…？？これは、土佐弁で“とっても染み込んでいる”という意味なんですよ！そのキャッチフレーズの通り『しまから』は、下味がしっかりついているので味付けいらず◎そのまま揚げるだけの簡単調理が嬉しい唐揚げです♪

かじるとカリッとした衣の奥からジュワッと肉汁が溢れ、ほのかに甘味のあるプリッとした食感は、四万十鶏ならではですね。下味が染み込んでいて冷めても美味しさが続くので、お弁当にもオススメですよ♪

細長くカットした四万十鶏のムネ肉を、醤油ベースのタレで味付けした「チキンスティック」も、もちろん揚げるだけです♪少ない油でサクッと揚げられるので、忙しい時の時短料理にも活躍！

スティック状でも四万十鶏の旨味が感じられ、食べやすくて子どもたちからも人気なんですよ♪
みんなが笑顔になる「三栄ブロイラー販売」の四万十鶏、ぜひご賞味くださいね！

●三栄ブロイラー販売株式会社　高知県高知市大津乙1755-1（高知支店）
TEL088-866-2452　https://www.san-eikk.co.jp

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最終更新日：2023年9月19日

今回は、冷たいビールのおつまみにもってこいの絶品干物と、夏休みのお手軽ご飯にもピッタリな釜あげちりめんをご紹介すべく、老舗海産物店「海訪屋（みほや）」にやって来ましたよ！

高知県をはじめ、全国各地から厳選した水産加工品を揃えている「海訪屋」。高知市中央卸売市場内に店舗を構えているからこそ、厳しい目で選び抜いた商品の鮮度や品質には自信があります！
なかでも干物は種類が多く、優しい塩加減と魚本来の旨味際立つ美味しさが人気を集めています。焼くと香ばしい匂いとジューっとしたたる脂が食欲を刺激！肉厚な身の表面はパリッと中はふっくら…、噛むほどに溢れる旨味が口の中に広がります。真アジも、カマスも、サバも♪焼き立てアツアツの干物は、冷たいビールと相性バツグンです！

子どもからお年寄りまで楽しめる高知県産の「釜あげちりめん」は、ほんのり海の香りが広がる塩味で、釜あげならではのふんわりプリプリ食感◎まずは丼にしてお召し上がりください！ホカホカご飯が見えなくなるくらい贅沢に「釜あげちりめん」を盛り付けて、海苔やネギ、ミョウガなどお好みの薬味をトッピング♪ポン酢を回し入れて口にかき込むと…もうひと口、もうひと口と止まらなくなるはずです！トッピングを変えてお気に入りの丼にアレンジしてみてくださいね♪丼だけでなく、お浸しに乗せたり、かき揚げにしたり、食卓で大活躍すること間違いなしの「釜あげちりめん」。毎日のご飯のお供にぜひ☆

オススメ商品は他にもまだまだあります！商品は店頭で購入できるほか、ホームページからもお取り寄せできるので、「海訪屋」自慢の美味しさを是非ご家庭で味わってみてくださいね♪

●株式会社海訪屋　高知県高知市弘化台16-30
TEL 088-883-2005　https://mihoya.com

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材料　4人分

●米…2カップ
●ラッキョウ…20粒
●ラッキョウの漬け汁…150ml
●卵…2個
●インゲン…8本
●ツナ缶…1/2缶
●桜でんぶ…適量
●刻みのり…適量

作り方
①炊いたご飯をぬらしたボウルに移し、よく冷ます。
②ラッキョウをみじん切りにして、漬け汁とともに①に加え、切るように混ぜる。
③錦糸卵を作り、インゲンは茹でて斜め薄切りにする。
④錦糸卵とインゲン、ツナを混ぜ合わせ、お皿に盛って桜でんぶと刻みのりを散らす。

※桜でんぶの代わりにかまぼこや紅しょうがなど、材料はお好みでどうぞ◎

〇レシピ提供先　JA高知県

最終更新日：2024年1月22日

今回は、高知県の特産物や加工品の販売をはじめ、お土産品の開発なども手掛けている「四国健商」が厳選の、温室土佐文旦をご紹介します。

グレープフルーツほどの大きさで、鮮やかな黄色い果皮にぽってりとしたフォルムが特徴の土佐文旦。旬を迎える11月下旬頃から、日曜市やスーパーマーケットの果物売り場にどどーんと並び、食卓はもちろん、スイーツやお酒のリキュールなどにも使われる、高知県民には馴染み深い果物なんですよ♪

「四国健商」がお届けする土佐文旦は、温室育ち☆高知の“おいしい”を知り尽くしたバイヤーが市場に直接出向いて、形や色合い、味わいなどを吟味して選び抜いたものです！

旬の時期を迎え、爽やかな香りを纏った温室土佐文旦は、ツヤツヤで糖度が高く、贈答用としても重宝されています。厚めの外皮を剥き、白い薄皮をそぉっとひらけばプリッとした実が…！ほおばると、たっぷりの果汁を含んだ果肉一粒一粒がプチプチ弾けて溢れる果汁に思わず感嘆！口の中に広がる上品な甘味と、後から追いかけてくる文旦特有のほのかな苦味が絶妙で、ぜひ味わってほしい高知の冬の味覚です◎冬が待ち遠しいですね！

「四国健商」の温室土佐文旦は、旬の時期になると、ホームページやひろめ市場にある「珍味堂」で購入できるのでチェックしてみてくださいね！

「珍味堂」では、高知ならではの珍味やお土産品なども、数多く取り揃えています！ここにしかないグッズもあるかも…？！高知県を訪れた際は、ぜひお立ち寄りください♪

●株式会社四国健商　高知県高知市新田町20-32
TEL 088-832-1101 https://s-kensho.jp

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よさこいおきゃく支店の渉外担当「いごっそう」です。
今回は、２回目のご紹介となる老舗精肉店「マイエミート」にまたまたお邪魔しました！以前ご紹介した焼肉用のお肉・ヘッドバラは、希少な部位というだけあってほっぺが落ちるほど美味しかったんですよね～！さて今日のお目当ては、すき焼き用のお肉です♪すき焼きと聞くだけでなんだかワクワクしちゃいますよね♪

A4・A5ランクの黒毛和牛を中心に、様々な部位の牛肉を取り揃えている「マイエミート」。気になるお肉がたくさんあって、ついつい目移りしてしまいますが…見つけましたよ！すき焼き用のお肉も、もちろん「マイエミート」自慢の黒毛和牛です！こちらでは、きめ細かなサシの入った肩肉を、すき焼き用のお肉としてご提供しています。赤身の味わいが濃厚で、ほどよく締まった柔らかい肉質が特徴の肩肉は、煮込むことで脂身が溶け出し旨味が増すため、すき焼きにピッタリなんだそう！すき焼きの甘辛い味の染み込んだお肉は、口の中でトロンとほどけて、黒毛和牛特有の上質な風味が広がります。しっかり火を通しても柔らかさは健在！アッパレです☆

黒毛和牛のすき焼き用肩肉は、「マイエミート 」葛島本店・高須店・高知大丸店・安芸店で購入できます。定番から希少部位まで豊富な品揃えを誇る本店、唐揚げ・手羽先・コロッケなどの揚げ物もオーダーできる高須店、高知大丸地下にある惣菜店「キッチンダイナー すぎもと」など、「マイエミート」が展開している各店舗それぞれ違った魅力も楽しんでみてくださいね♪

すき焼きに焼肉♪豚しゃぶに焼き鳥♪みんなが喜ぶメニューのお肉が見つかる「マイエミート 」。お肉を購入すると無料でバーベキューコンロを貸してくれるので、これからのレジャーシーズンにバーベキューを楽しむのもいいですね！オリジナルの焼肉タレもセットでどうぞ☆

●マイエミート葛島本店
高知県高知市葛島2丁目8-23　TEL 088-884-1310
●マイエミート安芸店
高知県安芸市矢ノ丸4-4-6　TEL 0887-32-0022

最終更新日：2023年6月30日

梅雨の時期になり、高知もどんよりジメジメした日が続いています。そんな季節は冷た～いアイスクリームを食べてどんより気分を吹き飛ばしちゃいましょう♪そこで今回は、“Made in 土佐”をコンセプトに、高知の『美味しい』がぎゅーっと詰まったアイスクリームなどを製造・販売している「高知アイス」の最中アイスをご紹介します。

使う素材はとことん高知県産にこだわる「高知アイス」。美味しさはもちろん、高知の特産物を幅広く取り入れたバラエティー豊かなラインナップにも定評があります♪
「本気ですっぱいゆずモナカ」に使っているのは、社長自らが生産者の元を訪ねて吟味した柚子。少し口に入れただけで柚子本来の爽やかな風味をしっかりと感じるのは、ストレート果汁をふんだんに使っているからなんだそう！生産者の思いや苦労も詰まった「高知アイス」自慢の一品です◎

黒潮町産の天日塩を使った「天日塩最中」は、かじってビックリ！白いアイスかと思いきや、きれいな水色のアイスではありませんか！高知の海や空を彷彿とさせるその色は、合成着色料ではなく、藍藻類のスピルリナから抽出した天然色素なんです。ほどよい塩気がアイスの甘さを引き立てて、ん～♪甘じょっぱくてクセになる味わいです◎
ほかにも、高知名物のアイスクリンをはさんだ「あいすくりん最中」や、土佐ジローの卵を贅沢に使った「土佐ジロー最中」など、高知愛に溢れる最中がいろいろあって、どれにしようかな～と悩んじゃいますね。

また、ドトールコーヒーとコラボレーションした「コーヒー薫るアイスモナカ」や、京都の老舗料亭・菊乃井が監修した「菊乃井最中」などのコラボ最中にもご注目くださいね！

「高知アイス」では、モーニングやスイーツなどを楽しめる高知駅に隣接する「Kochi ice Cafe よさこい咲都」や、清流・仁淀川を眺めながらゆったりとカフェタイムを過ごせる「高知アイス 売店」も運営しています。商品は店舗でも購入できるほか、ホームページからもお取り寄せできます。今年の夏は“Made in 土佐”のアイスでひんやり美味しくクールダウンしてみてはいかがでしょうか♪

※2022年6月時点の情報となります。

Kochi ice Cafe よさこい咲都

高知アイス 売店

●有限会社高知アイス　高知県吾川郡いの町下八川乙683
TEL088-850-5288　http://www.kochi-ice.com/

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最終更新日：2024年5月31日

今日の主役は、僕たちの仲間である“ソウダガツオ”。見た目は僕たち本カツオに似ていますが、大きさは少し小ぶり☆なんと、ソウダガツオの漁獲量全国一は高知県なんですって！

今回は、県内でもソウダガツオ漁が特に盛んなまち・土佐清水市で、ソウダガツオを使った加工品を全国へお届けしている「土佐清水食品」をご紹介します。ソウダガツオの美味しさを、おうちで手軽に味わえることで人気を集めているんですよ♪

「土佐清水食品」は漁師町の強みを活かし、水揚げされたソウダガツオを素早く加工できるため『地元産の鮮度』に自信があります！
「土佐清水食品」が生み出した数ある商品の中でも高い人気を誇るのが、高知ではお馴染みの「姫かつおスティック」です♪厳選した脂ノリの良いソウダガツオを窯ゆでし、特製ダレに漬け込み柔らかく仕上げています。そのまま丸かじりできて、おやつやおつまみにもってこい♪しょうゆ味のほか、ゆず味や塩レモン味など５種類の味を楽しめるのも嬉しいですね♪

食欲をそそるパッケージの「カツオのごろごろ煮」は、ホロホロになるまで丁寧に煮込んだ「バジル香る、コクうまトマト」と「だしの旨み、ペッパーオリーブ」のイタリアン風味なソウダガツオ☆袋のままレンジで50秒！そのままでも、サラダやパスタに加えても、オシャレな一品が簡単にできちゃいます！スライスしたパンにのせるとブルスケッタの出来上がり♪ソウダガツオの旨味にマッチしたこだわりの味付けは、いろいろなアレンジ料理に活躍しそうですね♪

宗田鰹を使用した商品はほかにも、お湯にポン！と入れるだけで宗田節の出汁ができる便利な「和風だしキューブ」や本格的なだし巻き卵が作れる「卵焼だし」、小夏やニンジンを使ったドレッシングなどがあります。ホームページをチェックしてお気に入りを見つけてみてくださいね♪

●土佐清水食品株式会社　高知県土佐清水市三崎543
TEL0880-85-1515 https://tosashimizu.co.jp

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