2019年1月17日
ブリ煮おろし
2019.1.17
テーマ：こじゃんとうまい
相性バツグン “ブリと大根”
材料4人分
・ブリ 1節
・大根 5cm
・塩 少々
・木の芽 少々
・薄力粉 適量
≪合わせだし≫
・鰹と昆布のだし 300cc
・みりん 100cc
・濃口しょうゆ 100cc
・酒 100cc
［作り方］
1.ブリは食べやすい大きさに切って薄塩をする。
2.大根はすりおろして、汁気を切っておく。
3.1.に薄力粉をまぶして揚げる。
4.鍋に≪合わせだし≫を入れて、火にかけておく。
5.4.が沸いたら3.を入れ、味が馴染んだら2.を入れさっと煮る。
6.最後に木の芽の葉を散らす。
○レシピ提供 高知県漁業協同組合
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