えびとししとうの取合せが『さわやか』
材料4人分
・ししとう 20本
・むきえび 100g
・はんぺん 1/2枚
・卵白 1/2個分
・酒 大さじ2
・塩 少々
［作り方］
1.ししとうは、縦1本に切り目を入れて種を除く。
2.むきえびは背わたを除き、細かく切って包丁でたたく。はんぺんを細かく刻む。
3.2.をすり鉢に入れ、酒大さじ2、塩少々と卵白を加えてよく擂り混ぜる。
4.ししとうの切り目に3.のすり身を詰め、やや低めの油で揚げる。
5.器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
○レシピ提供 高知県園芸連
