よさこいおきゃく支店の渉外担当「いごっそう」です。
美しい太平洋に面した海のまち・高知県西部の黒潮町には、“もしもに備える食”と“毎日美味しい”をテーマにした缶詰を製造している「黒潮町缶詰製作所」があります。
以前にも紹介したこちらで作られている缶詰は、災害など非常時のための備蓄缶として知られていますが、実は素材・レシピ・味わいにこだわり抜いた、日常食にもおすすめの絶品揃いなんですよ！

缶詰のレシピには、開発段階から栄養士や神戸のシェフが携わり、栄養面や美味しさなど料理としての完成度をとことん追求。使用する具材は全て下処理から手作業で行い、缶詰を開けた時の見た目も重視して1つひとつ丁寧に手詰めしているんだそう。さらに、7大アレルゲンを使わないのはもちろん、原料の持ち込みチェックなども行い、安心、安全な食品づくりの徹底も怠りません。

素材は一本釣りカツオや高知県が生産量日本一を誇る生姜、土佐はちきん地鶏など、高知県産の美味しいものを中心に採用。「トマトで煮込んだカツオとキノコ」や「カツオと筍のアヒージョ」、「柚子香るブリトロ大根」など約20種の缶詰があり、バリエーションも豊かです。
「色々食べてみたい」という方には、12種の缶詰が楽しめる「クロカン12缶セット」がおススメ！「黒潮町缶詰製作所」のHPには缶詰を使ったレシピも掲載しているので、色んなお料理を楽しんじゃいましょう♪時間短縮にも役立ちますよ。

缶詰には、四万十川の伏流水で育った鮎や四万十ポークを具材にした箱入りタイプのものや、四万十うなぎを1匹まるまる使った贅沢な逸品、黒潮町産の黒糖を使用したスイーツ缶「黒糖の濃厚和ショコラ」などもあります。
「黒潮町缶詰製作所」の会社窓口やHP、県内の道の駅などで購入できるので、ギフトとしても喜ばれますよ！ぜひお試しくださいね♪

●黒潮町缶詰製作所　高知県幡多郡黒潮町入野4370-2
TEL0880-43-3776　https://kuroshiocan.co.jp/

こんにちは、働き者で明るい「おかめ」です。
高知県室戸市は、四国で唯一「ユネスコ世界ジオパーク」に認定された、地球の凄さを体感できる自然豊かな地域です。複雑な地形を有する室戸岬沖では水深374mから海洋深層水が取水されており、“室戸海洋深層水”としてブランド化されています。
今回は、ミネラルたっぷりの室戸海洋深層水を使用した清涼飲料水「ウトコ ビューティー＆ヘルシーウォーター」をご紹介します。

「ウトコ ビューティー＆ヘルシーウォーター」を販売しているのは、室戸岬のほど近くにある「室戸海洋深層水株式会社」。こちらでは、「ウトコ ビューティー＆ヘルシーウォーター」のほか、海洋深層水で作った天日塩なども製造・販売しています。
室戸海洋深層水は、はるか北大西洋北部・グリーンランド沖の海から約二千年をかけて湧き上がってくるといわれている海洋深層水です。海洋汚染が極めて少ない深海の流れが、室戸沖の陸棚にあたり海面近くへ上昇する湧昇流に乗って運ばれたところを取水しているそうです。

「ウトコ ビューティー＆ヘルシーウォーター」の硬度は３００と高めですが、とても飲みやすく、室戸海洋深層水の特性を最大限に活かした美味しいお水なんだとか♪詳しい成分などについては室戸海洋深層水株式会社のホームページをご覧くださいね。

目の前に太平洋を望む「室戸海洋深層水株式会社」では、室戸海洋深層水のみを原料とした天日塩「龍宮のしほ」や、海洋深層水のミネラル成分を多く残した「深海の華」など、様々な深層水塩も販売しています。太陽の光が届かない深海から汲み上げられた室戸海洋深層水の美味しさをぜひ味わってみてくださいね♪

●室戸海洋深層水株式会社　高知県室戸市室戸岬町3476-1
TEL0887-22-3202　https://www.e-mks.jp/

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材料４人前
・カツオ　　　　　　　500ｇ前後
・味の素　　　　　　　適量
・白みそ（甘口）　　　カツオの１/２～１/３
・玉ねぎ　　　　　　　１/２個（みじん切り）
・しょうが　　　　　　３～４枚（みじん切り）
・大葉　　　　　　　　適量(みじん切り）
・ネギ　　　　　　　　２～３本（小口切り）

（作り方）
①カツオは皮をはぎ、まな板の上で細かくたたいてペースト状にし、味の素を加える。
②たたいたカツオの量に対して『カツオ：味噌＝３：１or２：１』位の味噌を①に加える。
※ポイント・・・味噌は一気に混ぜず、２～３回に分けて味をみながら加える。
③玉ねぎとしょうがを混ぜ合わせたものを②に加え、皿に盛り付けて大葉・ネギを刻んだものをふりかける。
※お好みでにんにくを加えるのもgood！

○レシピ提供　高知県漁業協同組合

元気でさわやかな「文タン」です。
突然ですが、みなさんは「グァバ」という果物をご存知ですか？
グァバは、国内では沖縄県や鹿児島県などで栽培されているトロピカルフルーツなんですが、実は高知県幡多郡黒潮町にある就労支援事業所「ジョブなしろ」でも栽培されていて、その果実を使ったジュースやゼリーがとっても美味しいと評判なんです！

昭和56年「ジョブなしろ」の前身となる「大方生華園」の園長が、施設を利用する方たちと一緒に何か出来ないかと考えて始めたのが、当時では珍しかったグァバの栽培でした。果実が実り始める春頃からは、農薬や除草剤などを一切使わず、人の手で草引きや害虫駆除を行い、手間隙かけて丁寧に育てています。

「ジョブなしろ」では、より豊かな香りや味わいに仕上がるよう、通常よりも収穫時期を遅らせ、果実が黄色くなるまでしっかり完熟させてから収穫します。収穫後も、ひとつひとつ手作業で皮を剥ぎ、果肉がより熟した部分のみを厳選して使用しているそうです。

そんなグァバの美味しさがたっぷり詰まった「グァバドリンク」と「グァバゼリー」は、南国の果物らしい独特の甘い香りと、ジューシーで甘酸っぱい爽やかな味わいが、口いっぱいに広がりますよ♪

果実だけでなく、葉はお茶として利用できることでも知られているグァバ。グァバの葉に自社で育てたレモングラスを加えたお茶や、高知が全国一の生産量を誇るユズや生姜を合わせたお茶も好評なんだとか。
「ジョブなしろ」の商品は、電話やメールでも注文できますので、トロピカルな美味しさをぜひ味わってみてくださいね♪

●ジョブなしろ　高知県幡多郡黒潮町田野浦524
TEL0880-43-1666　Email：jobnashiro@gmail.com

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最終更新日：2023年9月25日

機械を取り入れるお店が多い中、熟練職人による手作業にこだわり続けている「山本かまぼこ店」は、丹精込めて丁寧にかまぼこを作り上げています。滑らかでもっちりした食感に仕上がるよう、季節によって使う水の硬度を変えたり、有名な室戸海洋深層水塩や厳選した地元の素材を使うなど、日々美味しさを追求しています！

かつては遠洋漁業が盛んでマグロ船の寄港地として栄えてきた室戸市。漁の手をとめることなく手軽に食べられる食品として重宝された「山本かまぼこ店」のかまぼこは、塩気は取れるが甘味が不足しがちな漁師のために甘めに作られており、現在でもマグロ船に積み込まれ、その味わいは漁師たちにも大人気です。

これから寒くなる季節にオススメなのが「室戸のこだわりおでん」！手作りの天ぷらやごぼう巻き、ちくわはもちろん、清流・仁淀川の水で作られたコンニャクや北川村産の卵、室戸の西山大地で穫れた大根や人参など、鰹出汁がしっかり染み込み、とっても美味！こちらは、電子レンジ（600w）で3分、湯煎で5分温めるだけで夕食の一品になる主婦の味方です！長期保存も可能な真空常温商品で、スタンドパウチのためパッケージの上部を破れば器の代わりにもなりますよ♪

ほかにも電子レンジで調理できるのが、おやつにもうってつけの「おいしいポン」シリーズ。人気の「すりみ天ぷら」には、手削ぎした国産ゴボウが入っていて、風味も抜群です！
土佐清水市産の宗田節を使った「そうだかつお天」や、高知県産生姜を使った「しょうが天」もあり、種類もいろいろ！電子レンジ（600w）で40秒、湯煎でも3分でホカホカの美味しい天ぷらが楽しめますよ♪

「山本かまぼこ店」には、昔ながらの懐かしい味わいが人気の「板付かまぼこ」や、2000年と2007年の2度にわたり農林水産大臣賞受賞したソフトな食感の「かまぼこトーフ」、玉子をまるまる包み込んだかまぼこなどもあります。
商品はお店のHPでも注文できますが、昔ながらの佇まいや作業風景が見られる店頭でも購入できるので、室戸にお出掛けした際はぜひ立ち寄ってみてくださいね♪

●山本かまぼこ店　高知県室戸市室津2431-1
TEL0887-22-0011　https://muroto-kamabokoya.jp/

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