カツオの味噌たたき
2019.10.16
テーマ：こじゃんとうまい
材料４人前
・カツオ 500ｇ前後
・味の素 適量
・白みそ（甘口） カツオの１/２～１/３
・玉ねぎ １/２個（みじん切り）
・しょうが ３～４枚（みじん切り）
・大葉 適量(みじん切り）
・ネギ ２～３本（小口切り）
（作り方）
①カツオは皮をはぎ、まな板の上で細かくたたいてペースト状にし、味の素を加える。
②たたいたカツオの量に対して『カツオ：味噌＝３：１or２：１』位の味噌を①に加える。
※ポイント・・・味噌は一気に混ぜず、２～３回に分けて味をみながら加える。
③玉ねぎとしょうがを混ぜ合わせたものを②に加え、皿に盛り付けて大葉・ネギを刻んだものをふりかける。
※お好みでにんにくを加えるのもgood！
○レシピ提供 高知県漁業協同組合
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