カツオの味噌たたき

2019.10.16

材料４人前
・カツオ　　　　　　　500ｇ前後
・味の素　　　　　　　適量
・白みそ（甘口）　　　カツオの１/２～１/３
・玉ねぎ　　　　　　　１/２個（みじん切り）
・しょうが　　　　　　３～４枚（みじん切り）
・大葉　　　　　　　　適量(みじん切り）
・ネギ　　　　　　　　２～３本（小口切り）

（作り方）
①カツオは皮をはぎ、まな板の上で細かくたたいてペースト状にし、味の素を加える。
②たたいたカツオの量に対して『カツオ：味噌＝３：１or２：１』位の味噌を①に加える。
※ポイント・・・味噌は一気に混ぜず、２～３回に分けて味をみながら加える。
③玉ねぎとしょうがを混ぜ合わせたものを②に加え、皿に盛り付けて大葉・ネギを刻んだものをふりかける。
※お好みでにんにくを加えるのもgood！

○レシピ提供　高知県漁業協同組合

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