おいしいものが大好きな「かつお三兄弟」です。
高知県の西南部に位置する黒潮町は、鰹漁の歴史が400年以上もあるといわれている地域。今回は、そんな黒潮町で昭和34年より、土佐伝統の鰹一本釣り漁業を行っている「　明神水産　」をご紹介します。
「明神水産」では、鰹漁や鰹の加工品の製造販売を行っており、グループ会社で鰹料理を主体とした飲食店「明神丸」なども展開しています。

鰹一本釣り漁業は、大量の鰹を一気に獲ることのできる巻網漁とは違って効率は悪いですが、一匹ずつ釣り上げるため魚体や身の傷みが少ないことが特徴です。「明神水産」では、そんな品質と鮮度を維持するべく、釣り上げてからわずか１分で急速凍結させるブライン凍結を採用。なんと、そこから加工してお客さまの元にお届けするまで、鰹は一度も解凍されることはありません！
「藁焼き鰹たたき」に使用する鰹は、凍結した状態で切り分けて藁焼きするため、中の身は凍ったまま！藁焼きした後はすぐに真空パックされ、マイナス50℃の超低温で冷凍することで、高い鮮度を保っています。

藁焼きで使用する藁は国産のものと、「明神水産」が自社で栽培した稲藁のみ！高温で鰹の表面部分を豪快に焼き上げることで、藁の芳ばしい香りを纏った「藁焼き鰹たたき」は、皮の下の脂が溶けて、もっちりとした赤い身となじみ、鮮度抜群の旨みが楽しめる、最も美味しい状態に仕上がっています。
「藁焼き鰹たたき」は、大節や中節のほか、食べきりやすい1袋約1人前のブロックタイプがあります。ゆず風味のタレと、国産のにんにくやしょうがもセットになっているので、解凍すればすぐに本場・高知の「藁焼き鰹たたき」が堪能できるのも嬉しいですね♪

「明神水産」では、藁焼き鰹たたきをスライスしてオリジナルの甘辛いタレに漬け込んだ「漁師のわら焼きかつお丼」や、鰹の刺身を甘めの特製ダレに漬け込んだ「明神自慢のかつお丼」などもつくっています。こちらは、解凍してご飯に乗せるだけで美味しいかつお丼が楽しめる優れもの！
みなさんも、ぜひご家庭で土佐伝統の一本釣り鰹の美味しさを味わってみてくださいね♪

●明神水産　高知県幡多郡黒潮町黒潮1番地
TEL0880-55-2800　公式ホームページはこちらをクリック☆

最終更新日：2023年6月30日

鮎を焼缶による炭火でじっくり焼き上げる

今回は、そんな「四万十生産」自慢の「焼鮎ゆずポン酢」と「藁焼きトロ鰹たたき」をご紹介します。

焼缶による炭火で鮎をじっくり焼き上げた、四万十町大正地域に古くから伝わる『焼鮎』。

そんな、焼鮎の出汁を使用した「焼鮎ゆずポン酢」、「焼鮎醤油」、「四万十たまり醤油」は、ギュっと凝縮した焼鮎の上品な香りや味わいを楽しめる風味豊かな調味料です。

中でも「焼鮎ゆずポン酢」と、ぜひ合わせて食べていただきたいのが、「藁焼きトロ鰹たたき」。

太平洋沖で獲れた脂乗りの良い鰹を、熟練の職人が藁で豪快に手焼きした「藁焼きトロ鰹たたき」に「焼鮎ゆずポン酢」をつけていただけば、芳ばしい香りを纏ったもっちりとした食感の鰹の旨みに、ゆずの爽やかな香りや焼鮎の美味しさが加わり、思わず笑みがこぼれてしまいます！
セットでお取り寄せもできるので、ご家庭でその美味しさを味わってみてくださいね♪

「四万十生産」にはほかにも、地元の厳選素材をつかった土佐の珍味（からすみ・鮎卵うるか・鮎うるか・酒盗）や、こだわりの製法でつくった缶詰シリーズ（鰻蒲焼・ひつまぶし鰻蒲焼・四万十鮎甘露煮風・四万十鮎アヒージョ）など、美味しいものが沢山あるので、HPをチェックしてみてはいかがでしょうか？

●四万十生産有限会社　高知県高岡郡四万十町大正680-3
TEL0880-27-0186　公式ホームページはこちらをクリック☆

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おいしいものが大好きな「かつお三兄弟」です。
またまたやってきました室戸市！今回は、魚屋からスタートして以来、70年近く魚介類を見続けてきた老舗「やまじゅう」の、とっても美味しい高知県産うなぎかば焼きをご紹介します。

国の重要伝統的建造物群保存地区に選定された、古き良き街並みを残した室戸市吉良川町にある「やまじゅう」。こちらでは、室戸獲れの鮮魚や市場で仕入れた貝類などの販売をはじめ、うなぎのかば焼きやカツオの角煮、土佐はちきん地鶏の唐揚といった加工品の製造販売、新鮮な魚介類やお肉を堪能できる飲食店の経営などを行っています。

僕たちイチオシのうなぎかば焼きは、高知県産のうなぎを、厳選したきび砂糖や醤油などでつくる、まろやかでコクのある自家製ダレを使用し、皮目はパリッと身はふっくらと焼き上げた自慢の逸品。
ひと口食べれば、芳ばしいタレの香り、うなぎの身や脂の旨味が、口いっぱいに広がります。お取り寄せもできるので、その美味しさを味わってみてくださいね♪

「海鮮、肉焼きとワイン じゅ～じゅ～やまじゅう」では、うな重をはじめ、にぎり寿司や鰹のたたき、四万十ポークのヒレカツ定食などのランチに加え、貝焼きや焼肉なども楽しめます。
室戸市を訪れた際は、ぜひ立ち寄ってみてください。

●有限会社ヤマジュウ／海鮮・焼肉やまじゅう
高知県室戸市吉良川町甲2261-2　TEL 0887-25-3400

よさこいおきゃく支店の窓口担当「はちきん」です！
高知県の東南端に位置する室戸市は、“ユネスコ世界ジオパーク”に認定された、美しい大自然が広がるエリアです。今回は、この地域で50年以上の長きにわたり、親しまれている精肉店「にくや 牛正」をご紹介します。

昭和47年に山口県から室戸市に移住してきた釼物正悟さんが創業した「にくや 牛正」。現在、2代目を務める息子の泰正さんは、大阪府にある精肉店で修行した経験や、父のもとで学んだ知識を生かし、高知県をはじめ、全国各地から美味しいお肉を仕入れています。
「にくや 牛正」のショーケースには、あまりお肉を並べていません。というのも、こちらではお客様一人ひとりの要望に応えるべく、お肉の厚さや作る料理などを聞いてから、お肉をカットしてくれるからです！自分好みのお肉が購入できるのはもちろん、鮮度バツグンなのも嬉しいところですね♪

そんな「にくや 牛正」自慢の高知県産黒毛和牛のもも肉は、きめ細かく入ったサシと美しい赤身のバランスが絶妙！サラッと上品な脂の甘みやジュワッと溢れ出る柔らかな肉の旨味が、なんともたまりません！すき焼きで美味しくいただく場合は、熱したフライパンに牛脂を引き、割下で野菜を煮込んでからお肉を加え、お肉全体にサッと火が入る程度で食べるのがおすすめだそうです。厚めのスライスなので、 焼きしゃぶでいただくのも◎

「にくや 牛正」のお肉は店頭で購入できるほか、電話で贈答用のお肉セットなども注文できるので、その美味しさをぜひご家庭で味わってみてくださいね♪

●にくや 牛正
高知県室戸市浮津２３-１　TEL0887-22-0170

よさこいおきゃく支店の渉外担当「いごっそう」です。
日本最後の清流と謳われる四万十川の中流域にある西土佐地区には、希少な黒毛和牛である“四万十牛”の肥育から加工、販売までを一貫して行っている「四万十牛本舗」があります。今回は、そんな「四万十牛本舗」が一頭一頭大切に育てた四万十牛を使用し、一つひとつ丁寧に手作りで仕上げた「四万十牛煮込みハンバーグ」をご紹介します。

「四万十牛本舗」が何よりも大切にしているのは“牛たちへの感謝”。大自然のなかにある広々とした牛舎では、地元で取れた稲藁や谷から引いた清らかな水を牛に与え、フカフカのおが屑を寝床に敷き、全頭にAI搭載の首輪をつけて毎日健康状態をチェックするなど、牛たちが過ごしやすい環境や健康を第一に考えた肥育を行っています。
そんな四万十牛は、第13回神戸市西部市場銘柄和牛共進会で優秀賞を受賞、JA高知県肉牛枝肉共励会では何度も最優秀賞に輝いている、素晴らしい品質を誇ります。

上品な脂の甘みや肉の旨みが特徴の四万十牛。その美味しさを最大限に生かした「四万十牛煮込みハンバーグ」は、四万十牛のミンチに無水調理した玉ねぎやにんじん、塩こしょうを加えて丁寧に焼き上げ、1度急速冷凍した後、野菜と牛スジの旨み溢れるデミグラスソースを入れて再度冷凍した、こだわりの手作りハンバーグです！食べたい時に袋のまま湯煎して盛り付けるだけで、手軽に贅沢かつジューシーなハンバーグを楽しめるので、忙しい日や来客時にも便利ですよ♪

「四万十牛煮込みハンバーグ」をはじめとする四万十牛の加工品や精肉は、「横山精肉店」や「四万十牛本舗」のHPから購入できます。「四万十牛本舗」が運営している「焼肉よこやま」や「焼肉いぶき」では、四万十牛の焼肉を堪能できるので、四万十市を訪れた際は、ぜひ立ち寄ってみてくださいね♪

●四万十牛本舗／横山精肉店　高知県四万十市西土佐江川崎2570-2
TEL0880-52-1229　公式ホームページはこちらをクリック☆

こんにちは、働き者で明るい｢おかめ｣です。
高知市から車で約30分ほどの場所にある日高村は、全国でも屈指のフルーツトマトの名産地。ここで作られるフルーツトマトはその名の通り、フルーツのような甘さとほどよい酸味のバランスの良さが特長です。そのままでも美味しいフルーツトマトですが、どれだけ丹精を込めて育てても、わずかにキズが入ってしまったり、サイズが規格に満たなかったために市場に並べないトマトが生まれてしまいます。今回は、そんな規格外のトマトを使って、日高村の魅力を全国に発信している「日高わのわ会」のおすすめ商品をご紹介します。

イチオシは「真っ赤に熟したトマトソース」♪日高村産のフルーツトマトと玉ねぎ、にんにくなどをじっくり丁寧に煮詰めて野菜の旨味を凝縮した、トマトの甘みとハーブの香りが楽しめる商品です。実は、2012年に“モンドセレクション 金賞”を受賞した経歴を持つ、食のプロお墨付きの一品。そのままオムライスのソースなどにしてお使いいただけるのはもちろん、鶏肉と一緒に煮込んだり、白身魚にかけてオーブンで焼いたりなど、お肉料理・お魚料理どちらとも相性抜群です◎
また、「真っ赤なトマトのパスタソース」と「かつおだし香るにんにくとトマトみそのパスタソース」は毎日忙しい主婦（主夫）の強い味方。茹でたパスタと混ぜるだけで、ささっと本格的なトマトパスタが作れるんですよ！

一番人気☆「とまとみそ」はお料理にちょい足しするだけで、トマトの甘みや味噌のコクを加えられる万能調味料！ご飯のおともに、納豆やお豆腐に乗せてみたり、野菜やお肉と和えてみたりなど、いろいろなアレンジレシピを楽しめます。気分やお好みに合わせ、プレーン・甘辛・激辛の3種類からお選びいただけます。
トマトソースと高知県産の乾燥野菜がセットになった「土佐野菜の手づくりトマトスープ」は、ソースと乾燥野菜をカップに入れてお湯を注ぐだけで、不足しがちな野菜をたっぷり食べられるトマトスープが作れる一品。その時期の旬の野菜が使われているので、季節ごとに異なる野菜が食べられるのも嬉しいですね。
どの商品も化学調味料や保存料は一切使わず、無添加仕上げなので安心してお召し上がりいただけます！気になった商品は、「日高わのわ会」の公式ホームページからお取り寄せできるので、ぜひお試しください♪

「日高わのわ会」が運営している「喫茶わのわ」や「Eat&Stayとまとと」、村の駅ひだか内にある「とまとすたんど」では、トマトソースやとまとみそを使ったメニューが楽しめます。
日高村を訪れた際は、村の大自然とともに、美味しいトマト料理も堪能してみてはいかがでしょうか？

●特定非営利活動法人日高わのわ会　高知県高岡郡日高村沖名3-2
TEL0889-24-4004　公式ホームページはこちらをクリック☆

最終更新日：2024年4月5日

“日本の植物学の父”と称される、高知県高岡郡佐川町出身の植物学者・牧野富太郎博士をモデルにした朝ドラが放送決定しましたね♪今回は、牧野博士にちなんだお酒を造っている、慶長8年創業の歴史ある蔵元「司牡丹酒造」を再びご訪問！

「花と恋して」（純米酒720ml）は、牧野博士生誕150年を記念して造られた「ハナトコイシテ」（特別純米酒360ml）に引き続き新たに発売した純米酒です。
原料米には、高知県産の“山田錦”“吟の夢”を使用。酵母も高知酵母を3種類使用しており、南国土佐らしい爽やかな酸味とシャープなキレ味で後口もスッキリ☆花のようにフルーティーで華やかな香りと、膨らみのある清らかな清酒に仕上がっています。

そしてその「花と恋して」の純米吟醸酒バージョン(720ml)も発売されています。春爛漫の如き華やかな香りを持ち、雑味のない美しい味わいが限りなく柔らかに口中に膨らみ、後口は清流の如くなめらかに流れて切れていきます。その香味のバランスの良さと後口の心地よさは、まさに土佐の王道・辛口純米吟醸酒であるといえるでしょう。

帯屋町のBARのオーナーが「司牡丹酒造」の通称“牧野蔵”（牧野博士の実家である酒蔵のあった場所）にある蒸溜器に魅せられ、高知県初のクラフトジン造りを提案したことから誕生した「マキノジン」は、牧野博士が妻：寿衛子さんの名前から名付けたという“スエコザサ”をはじめ、高知県産のショウガやハーブ、柑橘類など、全12種類を使用したジンです。
ほのかな柑橘系の香りと、木質系の香りが絶妙に入り混じる、爽やかな味わいが魅力の1本。高知では“酢みかん”を搾ったグラスにソーダを注ぎ、「マキノジン」を加えて飲むのがおすすめだそうですよ♪

佐川町には「司牡丹酒造」のお酒を販売しているアンテナショップ「酒ギャラリーほてい」があり、様々な種類のお酒をじっくり選ぶことができます。

お店の横の道を進むと牧野博士が“ソメイヨシノ”の苗を送ったことが始まりとされる「牧野公園」、周辺には牧野博士の生家跡地に建つ資料館「牧野富太郎ふるさと館」もあるので、牧野博士ゆかりの地を散策してみてはいかがでしょうか？

酒ギャラリーほてい

●司牡丹酒造株式会社　高知県高岡郡佐川町甲1299
TEL0889-22-1211
公式ホームページはこちらをクリック☆

～その他「植物学者・牧野富太郎博士」に関する記事～

若かりし頃の牧野富太郎博士ってなかなかの…!?
＞＞日本の植物分類学を築いた植物学者・牧野富太郎博士

牧野富太郎博士ゆかりの『高知県立牧野植物園』イベント
＞＞『夜の植物園』へ出かけよう！

牧野富太郎博士の出身地をご紹介します
＞＞いにしえの風情が残る佐川町の町並みと桜

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最終更新日：2024年2月28日

ということで今回は、鶏肉の加工や販売を手掛ける「株式会社カワマートフーズ」の人気店「ちきん館」に行ってきました。

四万十市にある本店と、高知市にある高知竹島店の2店舗を構える「ちきん館」。今回ご紹介するのは看板メニュー『和風ローストチキン まるっぽ鶏』です。使用する鶏肉は、四国山地の自然の中で育った風味豊かな若鶏。室戸海洋深層水を使った塩や醤油で作る秘伝のタレにくぐらせて、肉汁を逃がさないように揚げるという、原料から製法までこだわって作っているそうです。

こんがり揚がった、きらきら輝く『まるっぽ鶏』が食欲をそそります♪

『和風ローストチキン まるっぽ鶏』はナイフやフォークを使わなくても、手で簡単にほぐせるほど柔らかく、ひと口食べれば、ジューシーでホロホロなお肉の旨味が口いっぱいに広がります！様々な部位を味わったあと、残った骨をお湯でじっくり煮出すと、旨味のつまった鶏だしも作れるんですよ。豪華なご馳走の翌日は、やさしい鶏がらスープでほっとひと息ついてみるのもおすすめです♪

『まるっぽ鶏』をはじめとする「ちきん館」のオリジナル商品は、上記2店舗でお買い求めいただける他、ちきん館公式ホームページ（https://maruppo-dori.com）からお取り寄せすることもできますよ。今年のクリスマスは『まるっぽ鶏』を囲んで、家族みんなでおいしいひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか？

※こちらの記事は2022年11月時点の情報になります。

●株式会社カワマートフーズ
高知県四万十市有岡31-1
https://kawamart.com
●ちきん館 本店
高知県四万十市有岡31-1
TEL 0880-37-0326

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最終投稿日：2023年10月17日

クールだけどやさしい兄弟の「アイスクリン」です。
今回は【冬春なす】の生産量全国トップクラスを誇る安芸市の農家さんたちが中心となって立ち上げた「安芸グループふぁーむ」に再びやってきました！
以前ご紹介した“焼きナスのアイス”は最高金賞２冠を達した大人気商品！他にも甘さ控えめの爽やかアイスや風味豊かな濃厚アイスは何度も食べたくなる美味しさ！土佐弁のフタも楽しめる絶品アイスをご紹介します。

「安芸グループふぁーむ」のアイスは地元の野菜や特産品などたっぷり使用し、おいしさをギュッととじこめた贅沢な逸品です♪
“かぼちゃのアイス”には、「安芸グループふぁーむ」の農家さんたちがハウス栽培で育てたかぼちゃを使用！濃厚な甘みと滑らかな口あたりがクセになる味わいです。高知県産のお茶を使った“お茶のアイス”や、室戸市で養殖したスジアオノリ使用の“青のりの香るアイス”など、バラエティ豊かなラインナップで老若男女に愛されています。

そのほかにも、昔ながらの製法で限定生産された黒潮町産の黒糖の上品な甘みを楽しめる“黒糖のアイス”や、創業100年以上の歴史がある安芸市の酒蔵「有光酒造場」の純米吟醸・安芸虎の酒粕を使った風味豊かな“酒かすのアイス”などもありますよ♪

夏はもちろん冬もおいしい高知県の魅力がたっぷり詰まった絶品アイス☆食べると笑顔になれること間違いなしです！「安芸グループふぁーむ」では現在13種類のアイスを製造しています。数多くのメディアでも紹介された“焼きナスのアイス”をはじめとする個性豊かなアイスは、店頭やホームページから購入できます。お店では、カップやコーンで様々な種類のアイスを楽しむこともできるので、ぜひご賞味くださいね♪

●安芸グループふぁーむ　高知県安芸市穴内乙685-2
TEL0887-35-2620　公式ホームページはこちらをクリック☆

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元気でさわやかな「文タン」です。
今回は高知の温暖な気候や長い日照時間、伊尾木川の豊かな水を生かした園芸が盛んに行われているエリア、安芸市に注目！！果樹や緑化木苗木を生産・販売している1983年創業の「岡宗農園」をご紹介します☆

「岡宗農園」で栽培している小夏の品種は、3月～4月にかけて収穫する“宿毛小夏”と、4月に収穫した後、貯蔵庫で熟成させる“西内小夏”の2品種。
太陽の光をいっぱい浴びた露地栽培の小夏は、凝縮した濃厚な味わいに。ミネラル成分や酵素などを活用したハウス栽培の小夏は、美しい見た目と柔らかな甘皮に仕上がっています。どちらも爽やかな香りや瑞々しい果肉、程よい酸味と甘みがクセになる美味しさです。
小夏の皮を剥ぐときは、果皮と果肉の間にある白い甘皮をなるべく多く残すのがポイント☆ふわふわした甘皮とジューシーな果肉の絶妙なハーモニーが小夏の最大の魅力です！「岡宗農園」の小夏は、特に甘皮が甘くて美味しいと評判なので、ぜひ御賞味ください♪

そのほか、「岡宗農園」で栽培したマンゴー・ライチ・ブルーベリーや花苗・植木・多肉植物・観葉植物など、自社運営の「メリーガーデン」で取り扱っています。

小夏をはじめとした美味しい果物は「岡宗農園」のホームページからもお取り寄せができます。直売所である「メリーガーデン」（安芸市川北甲6951）でも、季節の果物や多彩な植物を販売。それぞれの魅力をお楽しみください！そのほか、カフェで自社農園で育てた果物を使ったメニューを味わったり、植物を使った花の寄せ植え教室やハーバリウム教室などのワークショップを体験したり、楽しみがいっぱいです。安芸市を訪れた際は立ち寄ってみてくださいね♪

●株式会社岡宗農園　高知県安芸市川北甲97
TEL 0887-35-4315　公式ホームページはこちらをクリック☆