高知県香南市野市町では昔からサツマイモの生産が盛んで、サツマイモを使った"のいちご飯"が考案され、地域に広まりました。現在も親しまれている伝承料理です。

材料（4人分）

米	2.5合
サツマイモ	100ｇ
乾燥わかめ	5ｇ
大豆（水煮）	50ｇ
じゃこ	50ｇ

【Ａ】

砂糖	20ｇ
みりん	5㏄
しょうゆ	25㏄

作り方

1. 米は洗って、少し固めに炊く。
2. わかめは水でもどし、一口大に切る。
3. サツマイモは皮をむかず、1㎝角に切り、水にさらす。
4. 水切りしたサツマイモ、大豆、じゃこをそれぞれ油で揚げる。
5. 【A】を煮立て、大豆とじゃこを炒り煮する。
6. 炊きあがったご飯に、サツマイモと炒り煮した大豆とじゃこをさっくりと混ぜる。

※食材をカラッときつね色になるまで揚げると美味しさがアップします。

○レシピ提供先　JA高知県