最終更新日：2024年10月2日

四方竹と酢飯の食感がGood

材料

・米　　　　　　　　　　　2カップ
・四方竹（しほうちく）　　800ｇ
・白ごま　　　　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ3～5
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ2
・塩　　　　　　　　　　　少々
・みりん　　　　　　　　　大さじ1
《合わせ酢》
・酢　　　　　　　　　　　大さじ3
※酢は米酢とゆず酢を使用し、ゆず酢は米酢の8～9割程度
・砂糖　　　　　　　　　　25ｇ
・塩　　　　　　　　　　　小さじ1と2/3
《ダシ汁》
・削り節　　　　　　　　　20ｇ
・水　　　　　　　　　　　2カップ

〔作り方〕

1.炊きあがったご飯に合わせ酢を混ぜて、寿司めしを作る。
2.四方竹は節をのけながら、3ｃｍの筒に切って茹でておく。
3.2.を鍋に入れ、ひたひたのダシ汁と砂糖・しょうゆ・塩を加えて煮る。
最後にみりんを加えて仕上げる。
4.四方竹が冷めてから、1.の寿司めしを詰める。

○レシピ提供　高知県園芸連

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