材料4人分
・シイラ　　　　　　　　　200g
・ロールイカ　　　　　　   100g
・エビ　　　　　　　　　   大4尾
・ゆでたけのこ　　　　      60g
・白菜　　　　　　　　　   400g
・うずらの卵　　　　　　   8個
・玉ねぎ　　　　　　　　   100g
・にんじん　　　　　　　   40ｇ
・しょうが　　　　　　　   1/2かけ
・サラダ油　　　　　　　   大さじ4

《混合調味料》
・鶏がらスープ                     1カップ
・砂糖、塩、片栗粉               各小さじ1
・酒                                    大さじ1/2
・しょうゆ、ごま油               各小さじ1/2
・こしょう                           少々

［作り方］
1.シイラは適当な大きさに切り唐揚にしておく。
2.エビは皮をむき、背に包丁を入れ背わたを除く。ロールイカは表面に切り目を入れて一口大に切る。
3.うずらの卵は茹でて殻をむく。
4.ゆでたけのこは薄切り、玉ねぎは1cm幅の薄切り、にんじんは短冊切り、白菜はそぎ切り、しょうがはみじん切りにする。
5.《混合調味料》は混ぜ合わせておく。
6.中華鍋に油を入れ、しょうが、エビ、ロールイカ、玉ねぎ、ゆでたけのこ、にんじん、白菜の順に炒める。
7.うずらの卵、シイラ、5.を入れて煮込み、とろみをつける。

○レシピ提供　高知県漁業協同組合