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シイラの八宝菜

2018.7.15

テーマ:こじゃんとうまい

材料4人分
・シイラ         200g
・ロールイカ         100g
・エビ            大4尾
・ゆでたけのこ          60g
・白菜            400g
・うずらの卵         8個
・玉ねぎ           100g
・にんじん          40g
・しょうが          1/2かけ
・サラダ油          大さじ4

《混合調味料》
・鶏がらスープ                     1カップ
・砂糖、塩、片栗粉               各小さじ1
・酒                                    大さじ1/2
・しょうゆ、ごま油               各小さじ1/2
・こしょう                           少々

[作り方]
1.シイラは適当な大きさに切り唐揚にしておく。
2.エビは皮をむき、背に包丁を入れ背わたを除く。ロールイカは表面に切り目を入れて一口大に切る。
3.うずらの卵は茹でて殻をむく。
4.ゆでたけのこは薄切り、玉ねぎは1cm幅の薄切り、にんじんは短冊切り、白菜はそぎ切り、しょうがはみじん切りにする。
5.《混合調味料》は混ぜ合わせておく。
6.中華鍋に油を入れ、しょうが、エビ、ロールイカ、玉ねぎ、ゆでたけのこ、にんじん、白菜の順に炒める。
7.うずらの卵、シイラ、5.を入れて煮込み、とろみをつける。

○レシピ提供 高知県漁業協同組合