土佐鷹なすのアボカドソースサラダ
2018.6.15
テーマ:こじゃんとうまい
材料4人分
・土佐鷹なす 3個
・ハム(スライス) 6枚
・小ねぎ 大さじ3
・みょうが(千切り) 1個
・アボカド 1個
《A》
・レモン汁 小さじ1
・マヨネーズ 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1/2
・塩、こしょう 適量
[作り方]
1.土佐鷹なすはヘタを取り、縦半分に切って斜め薄切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1(分量外)をまぶす。しんなりしたらさっと水で流し、水気をしっかり絞っておく。
2.ハムは半分に切って細切り、小ねぎは小口切りにする。
3.アボカドは縦方向に種にあたるように包丁を入れ、両手で軽くひねって半分に割って種を取り、手で皮をむく。
4.ボウルに3.を入れてつぶし《A》と1.と2.を加えて全体を混ぜ合わせたら器に盛り、みょうがを天盛りする。
○ レシピ提供 高知県園芸連
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