アサリのバター炒め

2017.4.1

砂抜きをしっかりと！！

材料2人前
・アサリ　　　　　300ｇ
・バター　　　　　200ｇ
・細ネギ　　　　　2本
・塩　　　　　　　適量
・こしょう　　　　適量

〔作り方〕
1.砂抜きしたアサリは、殻どうしをこすり合わせながら汚れを取り、流水で洗い流す。
2.ネギをみじん切りにする。
3.熱したフライパンにバターを入れ、溶けたらアサリを入れてふたをする。2～3回ゆすってアサリの口が開くまで待つ。
4.アサリの口が完全に開いたら塩・こしょうで味を調え、ネギを散らして火を止め、器に盛って出来上がり！

〔砂抜き方法〕
アサリをひたひたの塩水（水1リットルに対し塩30ｇ）に入れて、数時間置く。このとき新聞紙などで軽くふたをして、光を遮断しておく事がポイント！

○レシピ提供　高知県漁業協同組合

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