グレの焼切り

2017.1.4

炙った皮が香ばしい！！

材料4人分
・グレ　　　　1尾（600g）

〔作り方〕
1.グレのウロコと内臓を取って3枚におろし、腹骨と中身をとって節にする。（小骨は骨抜きで抜いておく）
2.節にしたグレ全体に軽く塩をまぶしてガスコンロで軽く炙った後、冷水で冷ます。（皮目を多めに炙り、身はさっと炙る位でよい）
3.キッチンペーパーで水分を取り除き、食べやすいように薄切りにする。
4.器に大根やキュウリのケンを添え、形よく盛り付ける。

○レシピ提供　高知県漁業協同組合

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