キンメダイの煮付け

2016.12.1

アラまでうまい！！

材料4人分
・キンメダイのアラ　　8切れ
・菊菜　　　　　　　　1/2束
・豆腐　　　　　　　　1/2丁
・しょうが　　　　　　50ｇ
・生しいたけ　　　　　4枚
・木の芽　　　　　　　少々
《煮汁》
・水　　　　　　　　　100cc
・酒　　　　　　　　　50cc
・みりん　　　　　　　120cc
・濃口しょうゆ　　　　100cc
・砂糖　　　　　　　　大さじ2強

〔作り方〕
1.キンメダイは3枚におろし、食べやすい大きさに切る。
2.1.をさっと湯に通して水に落とし、掃除する。
3.豆腐は食べやすい大きさに切り、しいたけは軸を落とす。
4.鍋に《煮汁》、薄切りのしょうがを入れて沸かし、2.を入れ、さっと煮る。
5.仕上げに3.を入れ、上にしょうがのせん切りと木の芽をのせる。

○レシピ提供　高知県魚業協同組合

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