材料８人分

・米　　　　　　　５合
・しょうゆ　　　　１００㏄
・みりん　　　　　２５㏄
・酒　　　　　　　２５㏄
・だし昆布　　　　１０ｃｍ
・キンメダイ　　　片身（約２５０ｇ）

作り方
①キンメダイを、しょうゆ・みりん・酒に漬け込んでおく。
②米は洗ってザルに入れておく。
③洗った米に昆布を入れて水加減し、①で漬け込んでおいたキンメダイを調味料ごと入れる。
④炊きあがってから１０分蒸らす。
⑤昆布を出し、キンメダイの骨を取り除きながら混ぜる。

○レシピ提供　高知県漁業協同組合