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藁の香りがたまらない！「土佐沖一本釣り藁焼き鰹たたき」
【グルメ】うまいもん
おいしいものが大好きな「かつお三兄弟」です。
高知を代表する郷土料理といえばご存知「鰹のたたき」♪カツオの一本釣り漁で名高い高知県幡多郡黒潮町は、日本有数の漁獲高を誇る"カツオの町"としても知られています。以前もご紹介した、"カツオの町"の女性たちで構成された「土佐佐賀産直出荷組合」。今回はそちらの「土佐沖一本釣り藁焼き鰹たたき」をご紹介しますよ！
「藁焼き鰹たたき」に使うのは、土佐沖で一本釣りされた脂乗りの良いまるまる太ったカツオ！獲れたてピチピチのカツオを、すぐ近くにある加工場で熟練の女性職人が一本一本丁寧に手作業で下処理をし、豪快な炎で一気に藁焼き！一瞬にして表面のみをムラなく焼き上げすぐに氷水で締め、鮮度の良いまま冷凍します。この豪快さが、なんとも高知らしい！
ご自宅に届いたら袋のまま流水解凍し、贅沢に厚めに切るのがオススメ！芳ばしい藁の香りを纏ったカツオを切ると現れるつやつやの赤身と、パーフェクトな焼き具合に思わず見とれちゃいます！食べたとたんカツオの美味しさを引き立てる藁の香りが鼻をくすぐり、モチモチの食感と凝縮された旨みとともに口いっぱいに広がります。
ネギや玉ねぎ、ニンニクなどの薬味を添えて、おもてなし料理にいかがですか♪
女性ならではの発想を活かした商品が魅力の「土佐佐賀産直出荷組合」では、地元獲れの新鮮な魚を使った加工品も取り揃えています。「土佐沖一本釣り藁焼き鰹たたき」をはじめ、土佐が誇る漁師町だけの味をいつもの食卓にプラスして、土佐を身近に感じてみませんか？
