材料4人分

・にら　　　　　　　　　2束
・むきえび　　　　　　　100g
・もやし　　　　　　　　100g
・春雨　　　　　　　　　20g
・春巻きの皮　　　　　　1袋(10枚)
・油　　　　　　　　　　大さじ1
・かたくり粉　　　　　　適量

《A》
・しょうゆ　　　　　　　大さじ2
・酒　　　　　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　　　　小さじ2/3
・塩、こしょう　　　　　少々
・ごま油　　　　　　　　大さじ1

作り方
1.にらは４cmに、春雨はお湯でもどしてから４cmに切る。
2.えびは塩、こしょう各少々をふり、かたくり粉をまぶして油で炒める。
3.もやしを加えて炒め《A》で調味し、1.を加えてさらに炒め、水ときかたくり粉を加え混ぜる。
4.春巻きの皮に１０等分した3.を包み、中温で揚げる。

○レシピ提供　高知県園芸連