材料4人分
・ししとう　　　　　　　　　20本
・むきえび　　　　　　　　　100g
・はんぺん　　　　　　　　　1/2枚
・卵白　　　　　　　　　　　1/2個分
・酒　　　　　　　　　　　　大さじ2
・塩　　　　　　　　　　　　少々

［作り方］
1.ししとうは、縦1本に切り目を入れて種を除く。
2.むきえびは背わたを除き、細かく切って包丁でたたく。はんぺんを細かく刻む。
3.2.をすり鉢に入れ、酒大さじ2、塩少々と卵白を加えてよく擂り混ぜる。
4.ししとうの切り目に3.のすり身を詰め、やや低めの油で揚げる。
5.器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

○レシピ提供　高知県園芸連