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ウルメの梅煮
【グルメ】うまいもん
材料（4人分）
| ウルメ | 下ごしらえて500g |
|---|---|
| 酢 | 少量 |
| 梅干し | 4個 |
| しょうが（薄切り） | 20g |
【A】
| しょうゆ | 大さじ3強 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 1/4カップ |
| 水 | 1カップ |
作り方
- ウルメはうろこを除いてよく洗い、頭を落とす。これを平鍋に並べ、80℃程度の湯をかぶるほど注いで酢少量を加え、静かに煮立たせたのち、鍋の縁から流水を注ぎながら手でそっと洗い、ザルにあげる。
- 底の広い鍋に分量の【A】としょうが、梅干しを入れて煮立て、火からおろして魚の表を上に並べ、紙ぶたをして弱火で煮汁が約1/4になるまでゆっくり煮る
○レシピ提供 高知県漁業協同組合
