淡白ながら脂・旨味がマイウ！！

材料4人分
・沖ウルメ　　　　　　　　 8尾
・梅肉　　　　　　　　　 　 大さじ4
・大葉　　　　　　　　　 　 16枚
・塩、こしょう　　　　　　　適量
・小麦粉　　　　　　　　　　適量
・溶き卵　　　　　　　　　　適量
・パン粉　　　　　　　　　　適量

［作り方］
1.沖ウルメは腹から開き3枚におろし、塩・こしょうをふる。大葉を置き梅肉を塗り、さらに大葉をのせてはさむ。
2.もう1枚のウルメでさらにはさみ、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付け、揚げる。

○レシピ提供　高知県漁業協同組合