材料4人分
・小なす　　　　　 　　16個
・むきえび　　　　　 200ｇ
・油　　　　　　　　　 大さじ3
・しょうが、豆板醤　　 各大さじ1

《A》
・酒　　　　　　　　　 大さじ2
・トマトケチャップ　　 大さじ3
・スープ　　　　　　　 1/2カップ
・塩　　　　　　　　　 小さじ1/2
・砂糖、かたくり粉　　 各大さじ1

［作り方］
1.小なすは額をとり、縦に細かく切り目を入れて揚げ、押し潰して茶せん形にする。
2.えびは背わたをとり、塩をふって洗い、七分通りゆでる。
3.油大さじ３を熱し、みじん切りにしたしょうが、豆板醤各大さじ１を順に炒め、2.を加える。
4.3.に《A》を合わせて調味し、1.と器に盛る。

○レシピ提供　高知県園芸連