材料4人分
・きゅうり 　　　　　　　　　　　2本
・卵　　　　　　　　　　　　　　２個
・えび　　　　　　　　　　　　　６尾
・大葉　　　　　　　　　　　　　６枚
・かたくり粉　　　　　　　　　　小さじ1/2
・酒とみりん　　　　　　　　　　各小さじ2
・塩　　　　　　　　　　　　　　少々
・お好みの和風ドレッシング　　　適量

［作り方］
1.きゅうり2本は3つに切ってかつらむきにし、塩水に浸しておく。
2.卵2個にかたくり粉小さじ1/2、酒とみりん各小さじ2、塩少々を混ぜて薄く焼き、1.の幅に合わせて切る。
3.えび6尾はゆでる。
4.1.の水気を拭き、2.と大葉1枚ずつをのせ、3.を芯に巻いて2つに切り、和風ドレッシングをかける。

○レシピ提供　高知県園芸連