材料4人分
・大葉　　　　　　　　　　　　 200g
・かちりジャコ　　　　　　　　　40g
・生姜　　　　　　　　　　　　　30g
・大豆の水煮　　　　　　　　　　50g
・タカノツメ　　　　　　　　　　少々
・ごま　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・だしの素(とりがらスープの素)　適宜
・砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ4
・しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ4
・みりん　　　　　　　　　　　 50cc

［作り方］
1.大葉を湯がき、冷水に取りしぼってザク切りにする。
2.油でかちりジャコと大豆の水煮を素揚げして皿にとる。
3.フライパンに1.と砂糖、だしの素、しょうゆ、みりん、タカノツメを入れてしばらく強火で炒める。
4.水分がなくなってきたら2.と千切りにした生姜を合わせ、ごまを入れモチモチ感を残す位の炒め煮で仕上げる。

○レシピ提供　高知県園芸連