材料４人分
・アジ（小）　　　　　　　 4尾
・玉ねぎ　　　　　　　　　 1/2個
・赤ピーマン　　　　　　　 2個
・ピーマン　　　　　　　　 2個
・薄力粉　　　　　　　　　 適量
・鷹の爪　　　　　　　　 1本

《南蛮酢》
・だし　　　　　　　　　 　1カップ
・酢　　　　　　　　　　 80cc
・みりん　　　　　　　　 120cc
・薄口醤油　　　　　　　　 40cc

［作り方］
1.アジは3枚におろし、骨を抜く。
2.鍋に南蛮酢の調味料、種を取った鷹の爪を入れ、沸いたら火を止めておく。
3.玉ねぎとピーマンは薄く切り、南蛮酢に入れる。
4.1.に薄力粉をつけ180℃の油で揚げ、熱いうちに2.の南蛮酢に漬ける。

○レシピ提供　高知県漁業協同組合