材料（4人分）

ネイリ（※）	1尾（400ｇ）
小麦粉	適量
バター	大さじ3
塩	小さじ1/3
コショウ	少々

作り方

1. ネイリ（※）は3枚におろし、皮を引き、食べやすい大きさに切る。
2. 塩こしょうをふり、5分ほどおく。ペーパータオルで水気をふき取り、小麦粉を全体にまぶした後、余分な粉は落とす。
3. フライパンを熱してバターを溶かし、盛り付けた時に上面なる方から焼く。フライパンをゆすりながら、薄く色づくまで両面を焼く。

※ 高知県では【ネイリ】の呼称で知られていますが【カンパチ】のことです！

○レシピ提供　高知県漁業協同組合