材料2人分

●ウツボの開き切り身...200ｇ
●玉ねぎ...1/2個
●ネギ...適量

作り方
①　開いたウツボの切り身を金串にさして炙り、タタキにする。
②　タタキにしたウツボを氷水で冷やし、出来るだけ薄くスライスする。
③　玉ねぎは薄くスライスし、軽く塩をした後、水洗いして水にさらしてザルにあげ、水気を取る。
④　お皿にウツボのタタキを並べ、玉ねぎと刻んだネギをちらす。お好みでポン酢などをかけて出来上がり。

○レシピ提供元　高知県漁業協同組合