材料（3～4人分）

【合わせ酢】

作り方

1. リュウキュウの端から、スーッと皮を引っ張って剥きます。
   （包丁を使っても、手で剥いてもどちらでも大丈夫です。）

   

2. 皮を剥いたリュウキュウは、3〜5mm幅の斜め薄切りにする。

   

3. 切ったリュウキュウをチャック付き保存袋に入れ、塩大さじ1を入れて塩もみする。10分間そのまま置いて、しっかり水分とアクを浮き出させます。

   

   ★ポイント：リュウキュウの汁が皮膚につくと手や指が痒くなることがあるので、チャック付き保存袋や調理用手袋を使って揉むのがおすすめです。

4. キュウリも斜め薄切りにし、塩小さじ1/2を入れて塩もみし、水気を絞る。

   

5. 10分経ったリュウキュウの袋の中にたっぷりの水を注ぎ入れ、ザブザブと泳がせるようにしてしっかり水洗いします。チャックを少しだけ開き、中の水だけをギュッと絞り出します。
   この「水洗いして水を捨てる」工程を1〜2回繰り返し、アクと余分な塩分をしっかり流したら、最後に袋の上から水気を固く絞ります。

   

6. ボウルに合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせる。水気を絞ったリュウキュウ、キュウリ、ワカメを入れ、ちりめんじゃことすりごまを入れて和えます。

   

7. 完成！