材料（4人分）

なす	3本
みょうが	6個
白ごま	大さじ5
しょうゆ	大さじ1
砂糖	大さじ1
塩	少々

作り方

1. みょうがは軽く焼き、薄切りにする。
2. なすは縦2つに切る。熱湯に塩少々を入れてゆで、軽く絞り、1cmの厚さに斜め切りにする。
3. 白ごまは手でつぶしながら香りを出し、しょうゆ・砂糖で味を調え、1と2を加え和える。

   みょうがを軽く焼くと香りと食感が良くなります。

○レシピ提供　高知県園芸連