材料（4人分）

サバ	1尾
京ねぎ	1本
しょうが	小1かけ
玉ねぎ	1/2個

煮汁

水	100㏄
酒	100㏄
濃口しょうゆ	少々
砂糖	大さじ1
味噌	80g

作り方

1. サバは3枚におろし骨を抜く。
2. ①の皮目に切り込みを入れ、80℃くらいの湯にくぐらし水に落とす。
3. ②は軽く洗ってぬめりを取る。
4. 京ねぎは焼いて、仕上げの段階で鍋に入れる。
5. 鍋に③、水、酒、しょうが、玉ねぎ（薄切り）を入れ火にかけ、サバに火が通ったら味噌、砂糖を入れ煮る。

○レシピ提供元　高知県漁業協同組合