材料　4人分

●サバ...1尾
●京ねぎ...1本
●しょうが...小1かけ
●玉ねぎ...1/2個

煮汁
●水、酒...100㏄
●濃口しょうゆ...少々
●砂糖...大さじ1
●味噌...80g

作り方
①　サバは3枚におろし骨を抜く。
②　①の皮目に切り込みを入れ、80℃くらいの湯にくぐらし水に落とす。
③　②は軽く洗ってぬめりを取る。
④　京ねぎは焼いて、仕上げの段階で鍋に入れる。
⓹　鍋に③、水、酒、しょうが、玉ねぎ（薄切り）を入れ火にかけ、サバに火が通ったら味噌、砂糖を入れ煮る。

○レシピ提供元　高知県漁業協同組合