材料（4人分）

スルメイカ	1杯(300～400g)
大根	1/2本
水	4カップ
ほんだし	小さじ1
酒	大さじ3
砂糖	大さじ1
しょうゆ	大さじ3

作り方

1. イカは足を抜いて胴とゲソに分け、腹ワタ、軟骨を取り除いて洗う。胴は1cm幅に輪切りにし、足は適当な大きさに切る。
2. 鍋に水、ほんだし、酒、しょうゆ、下茹でした大根、①のイカを入れて中火で煮立てる。煮立ったら弱火にして落し蓋をして煮る。そのまま味をなじませてから出来上がり。

下茹で大根(和風)の作り方

1. 大根を2cm幅の厚さの輪切りにし、鍋に大根が水をかぶるくらい入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で約20分煮る。
2. ほんだしを小さじ2杯入れ、10分煮て大根が軟らかくなってきたら火を止め、そのまま冷まして味をなじませる。

※アクをしっかり取ることが美味しく作るポイントです！

〇レシピ提供元　高知県漁業協同組合