材料（2人分）

やっこねぎ	1/2束
にら	1/2束
たまねぎ	小1/4個
にんじん	3cmの長さ
卵	1個
だし、またはスープ	2カップ
塩	小さじ1/2弱
しょうゆ	少々
酢	大さじ１～2（※）
こしょう	適量（※）
ごま油	少々

※酢、こしょうの量は、お好みで調節して下さい。

作り方

1. やっこねぎ、にらは3cmの長さに切る。たまねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。
2. 鍋にだしを沸かし、塩、しょうゆで調味する。
3. ①の野菜を加え、ひと煮立ちさせる。とき卵を加える。
4. 酢、こしょうを加え、仕上げにごま油少々をまわしかける。

こしょうの代わりに豆板醤でもおいしい

○レシピ提供　高知県園芸連