材料（4人分）

グレ	1尾（600g）

作り方

1. グレのウロコと内臓を取って3枚におろし、腹骨と中身をとって節にする。（小骨は骨抜きで抜いておく）
2. 節にしたグレ全体に軽く塩をまぶしてガスコンロで軽く炙った後、冷水で冷ます。（皮目を多めに炙り、身はさっと炙る位でよい）
3. キッチンペーパーで水分を取り除き、食べやすいように薄切りにする。
4. 器に大根やキュウリのケンを添え、形よく盛り付ける。

炙った皮が香ばしい！！

○レシピ提供　高知県漁業協同組合