材料（4人分）

キンメダイのアラ	8切れ
菊菜	1/2束
豆腐	1/2丁
しょうが	50ｇ
生しいたけ	4枚
木の芽	少々

《煮汁》

水	100cc
酒	50cc
みりん	120cc
濃口しょうゆ	100cc
砂糖	大さじ2強

作り方

1. キンメダイは3枚におろし、食べやすい大きさに切る。
2. ①をさっと湯に通して水に落とし、掃除する。
3. 豆腐は食べやすい大きさに切り、しいたけは軸を落とす。
4. 鍋に《煮汁》、薄切りのしょうがを入れて沸かし、②を入れ、さっと煮る。
5. 仕上げに③を入れ、上にしょうがのせん切りと木の芽をのせる。

アラまでうまい！！

○レシピ提供　高知県魚業協同組合