材料（4人分）

かんしょ	600ｇ
黒粒こしょう	大さじ1

《Ａ》

砂糖	大さじ3
水	大さじ1
しょうゆ	大さじ2

作り方

1. かんしょはよく洗い、皮つきのままひと口大の乱切りにして水に放す。
2. 黒粒こしょうは粗くつぶしておく。
3. 揚げ油を中温に熱し、水気を拭いた①を入れ、竹串がスッと通るまでゆっくり揚げる。
4. 鍋に《Ａ》を入れて煮立て、②を加える。泡が小さくなってきたら、③を加えて手早くからめる。

○レシピ提供　　高知県園芸連