材料4人分
・かんしょ　　　　　　　　600ｇ
・黒粒こしょう　　　　　　大さじ1
≪Ａ≫
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ3
・水　　　　　　　　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ2

［作り方］
1.かんしょはよく洗い、皮つきのままひと口大の乱切りにして水に放す。
2.黒粒こしょうは粗くつぶしておく。
3.揚げ油を中温に熱し、水気を拭いた1.を入れ、竹串がスッと通るまでゆっくり揚げる。
4.鍋に《Ａ》を入れて煮立て、2.を加える。泡が小さくなってきたら、3.を加えて手早くからめる。

○レシピ提供　　高知県園芸連