材料（4人分）

ブリのアラ	1尾分
大根	15㎝
しょうが	1かけ

《煮汁》

水	200cc
酒	200cc
濃口醤油	大さじ3
みりん	大さじ3
砂糖	大さじ1

作り方

1. ブリのアラは適度な大きさに切り塩をして、しばらくおいておく。
2. ①を湯にくぐらせて水に落とし、うろこや血の塊を取り掃除する。
3. 大根は3㎝ぐらいの銀杏切りにし、面取りして米の研ぎ汁で下ゆでし、水にさらしておく。
4. 鍋に《煮汁》、薄切りのしょうが、②と③を入れて煮る。煮汁が1/4になったら火を止める。

柚子の千切りをのせてもGood!

○レシピ提供　高知県漁業協同組合