材料（2人分）

豚ロースしゃぶしゃぶ肉	200g
塩	小さじ1/2
酒	大さじ1
小ねぎ	1/4束

《A》

しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
ゆず果汁	大さじ1
ゆずの皮	1個分

作り方

1. ゆずの皮をせん切りにしておく。（白い部分はなるべく入れない。）
2. 《A》の材料を合わせておく。
3. 鍋に湯を沸騰させて塩と酒を入れ、豚しゃぶしゃぶ肉と4㎝の長さに切った小ねぎを入れてさっと火を通し、ザルにあげておく。
4. ③が熱いうちに②に漬け込む。

○レシピ提供　高知県園芸連